Jak se naučit vařit chutné smažené jablečné koláče 🍎

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: vařič, velká pánev, mísa, kuchyňská váha, lepicí fólie, papírové ručníky, servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

Příprava náplně

• Opláchněte 500–600 g jablek a osušte je papírovou utěrkou.
• Jablka nakrájejte na polovinu a oloupejte jádra. Pokud je slupka jablek tvrdá a hustá, lze ji odstranit.
• Kostky oloupaných jablek.
  

Hnětení těsta

1. Nalijte 300 ml teplé vody (36-37 ° C) do hluboké mísy. Přidejte 1 lžičku vody. sůl, 2 lžíce. l cukr a 1 polévková lžíce. l suché droždí. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
   
2. Změřte 5 lžíce. l rostlinný olej a nalijte do mísy. Vezměte 500 g prémiové pšeničné mouky a prosejte ji přes síto. Prosátá mouka je nasycena kyslíkem a těsto z ní bude vzdušnější. Přidejte mouku do mísy ke zbytku ingrediencí a hněte rovnoměrné těsto.
   
3. K hnětení použijte lžíci a když se těsto shromáždí v hrudce, pokračujte v hnětení rukama 10 minut. Těsto by mělo být pružné a nemělo by se vám držet rukou. Nepřidávejte nadbytečnou mouku, aby nedošlo k ucpání těsta.
   
4. Mísu zakryjte těsto přilnavou fólií a vložte ji na teplé místo, aby těsto dobře zapadalo. Doba kynutí těsta závisí na kvalitě kvasinek a teplotě, při které je těsto vhodné.
   

Vyřezávání koláče

1. Když se těsto zvětší nejméně 2krát, můžete jej začít řezat. Veškerý připravený pracovní povrch a ruce namažte rostlinným olejem (1 až 2 lžičky L.). Umístěte těsto z mísy na namazaný pracovní povrch. Těsto musí být hněteno tak, aby mu dalo tvar koule. Rozdělte těsto na 16-20 identických částí.
   
2. Proměňte každou část rukama na dort. Dejte asi 1 lžíce. l polevy a 1 lžička. cukr na každou tortilu. Jemně poklepejte koláče a okamžitě začněte smažení, dokud náplň nezačne šťávu.
   

Smažení koláče

1. Připravte si hluboký tuk. Do velké hluboké pánve nalijte dostatečné množství oleje. Budete potřebovat přibližně 500 ml jakéhokoli rostlinného oleje. Měla by pokrývat 2/3 výšky koláčů.
   
2. Zahřejte fritézu na střední teplotu. Požadovanou teplotu fritovacího oleje lze snadno zkontrolovat malým kouskem těsta. Musí být uložen do hlubokého tuku, zatímco těsto by mělo okamžitě vznášet a olej syčet.
   
3. Jakmile se hluboký tuk zahřeje na požadovanou teplotu, vložte do něj koláče. Nedávejte do pánve velké množství koláčů, měly by být volně smažené. Smažte každý koláč ze všech stran až na zlatohnědou. Po smažení vložte hotové placi do nádoby pokryté papírovou utěrkou. Poté, co absorbuje přebytečný olej, mohou být koláče položeny na servírovací desku.
   

Nechte koláče trochu vychladnout a podávejte. Nejlepším společníkem sladkých a křupavých koláčů bude šálek ochuceného čaje. Přeji hezký čajový večírek!

Video recept

Podívejte se na toto video, jak si smažte jablečné koláče s jablky doma. Naučíte se tajemství přípravy šťavnatých jablečných náplní a naučíte se, jak správně těsto těsto z těsta. Ukážou vám, jak vyřezávat a smažit koláče tak, aby náplň zůstala uvnitř a nevytékala.