Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- 2 pánve s víky,
- kuchyňská váha
- 5 litrů pánev
- štěrbinová lžíce, cedník,
- nůž, odměrka,
- prkénko
- hluboká mísa.
Složky
- Čerstvé žampiony - 1 kg
- Cibule, velká - 2 ks.
- Mletý černý pepř - 1 špetka
- Zelený kopr - 15 g
- Sůl - 2-4 lžičky.
- Rostlinný olej - 90 - 100 ml
- Pitná voda - 3 l
Krokové vaření
- Oloupejte 1 kg hub z „sukní“ (maso pod okrajem klobouků), pokud je to žádoucí, odstraňte obvyklé houby z kůže na kloboucích. Pokud používáte královské houby, nelze je vyčistit. Houby důkladně omyjte tekoucí vodou, odřízněte tmavé nebo poškozené oblasti. Nechte houby zaschnout. Velké žampiony nakrájejte na 4 části, středně velké houby (průměr asi 3 cm) - na 2 části ponechte velmi malé houby (méně než 2 cm) neporušené. Zkušení kuchaři říkají, že je to velký výřez hub, který vám umožní zachovat jejich chuť a vůni, a to je způsob mletí zvolený pro smažení.
- Do ohně položte hrnec se 3 litry pitné vody, přidejte 1,5-2 lžičky stolní soli. Předvaření umožňuje získat více šťavnatých hub při smažení. Nakrájené houby nalijte do vroucí osolené vody, snižte teplo na nízké, houby vařte asi 10 minut.
- Zatímco houby vrou, berte cibuli. Loupejte 2 velké cibule. Nakrájejte cibuli na kostky nebo julienne střední velikosti. Metoda řezání nemá zásadní význam, hlavní věc je, že chuť cibule je cítit v hub.
- Zahřejte 50 ml jakéhokoli rostlinného oleje bez zápachu v misce. Nasekanou cibuli nalijte na pánvi, smažte na mírném ohni a míchejte, dokud plátky nejsou příjemně zlaté (5-7 minut).
- Zlikvidujte vařené houby v cedníku, počkejte, až se veškerá tekutina vypije. Do druhé pánve nalijte 40 ml rostlinného oleje, smažte houby za občasného míchání po dobu asi 20–25 minut. Mísu ochutíme 1 pinkou černého pepře, promícháme. Zkuste houby na sůl a štiplavost, v případě potřeby přidejte požadovanou složku.
- Přeneste smaženou cibuli na pánev s houbami, dobře promíchejte, snižte teplo na malou. Miska vařte dalších 5 až 7 minut pod víkem. Promyté a sušené koprové greeny (15 gramů) předem nařezejte, nalijte je do hub a promíchejte. Zakryjte pánev víkem, vypněte teplo a poté houby další 2-3 minuty.
Možnosti vaření
Tyto houby se smaženými, vařenými brambory nebo bramborovou kaší jsou velmi chutné, i když toto jídlo můžete podávat s jakýmkoli dalším příkrmem - těstoviny, cereálie, zelenina. Houby smažené s cibulkou a koprem - vydatné, chutné jídlo, velmi snadné se připravit.
Pokud si chcete uvařit smažené žampiony s jemnější a jemnější chutí, přidejte na konec přípravy několik polévkových lžic zakysané smetany. Přidáním koření a bylin je chuť pokrmu jasnější a sytější. Za tímto účelem si vezměte bobkový list, česnek, bazalku, estragón a další koření, která se vám hodí pro houby.
Video recept
Podívejte se, jak dovedně kulinářský odborník zpracovává vaření hub na pánvi ve videu níže. Opakujte všechny své akce, vařte růžové chutné houby za hodinu.
Jaké houby používáte k vaření?
Načítám ...