Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev; krájecí deska; kuchyňský nůž; kuchyňské váhy.
Složky
| Název | Množství |
| Vepřová játra | 700 g |
| Pšeničná mouka | 100 g |
| Střední cibule | 3 ks |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Rostlinný olej | 100 - 120 ml |
Krokové vaření
- Omyjte a dobře osušte 700 gramů vepřové játra. Pokud je na kousku připravené jater tlustý film nebo pruhy, odstraňte fólii nožem, pruhy ořízněte. Játra nakrájejte na plátky o tloušťce 6-8 mm. Není nutná předběžná příprava kusů. K vaření jsou vhodné hovězí, jehněčí, králičí játra.
- Oloupejte 3 středně velké cibule. Každou zeleninu nakrájejte na polovinu, nakrájejte na polovinu prstenů o tloušťce 3-4 mm. Můžete použít jinou metodu krájení cibule: čtvrtletní prsteny, kostky, plátky (dle vašeho výběru).
- Zahřejte 60-70 ml rostlinného oleje v jamce (z celkem 100-120 ml). Můžete použít olivové, slunečnicové (jiné) oleje. Je lepší, když se olej rafinuje. Snižte teplo na střední.
- Nalijte 100 gramů pšeničné mouky na široký plochý talíř (můžete vzít jakýkoli stupeň). Kousky jater v mouce na obou stranách rozetřete v zahřátém rostlinném oleji. Před válcováním v mouce lze kousky posypat bylinkami, kořením, kořením podle vaší chuti.
- Smažte játra na každé straně až do zlatohnědé (2-4 minuty). Není třeba pokrm pokrýt, jinak se ukáže, že je suchý a tvrdý. V procesu smažení nepropichujte kousky vidličkou, z nich vytéká šťáva a ukázalo se, že jsou suché. Jak zjistit, že jídlo je připraveno - propíchněte nejhrubší plátek uprostřed špičkou nože. Pokud je tekoucí šťáva čistá, jsou játra připravená. Pokud krev vytéká, je třeba kousky ještě smažit.
- Připravte játra vyjmutou z pánve a pepřem podle chuti, dokud je ještě horká. Hotová jídla se solí, pokud solíte játra, během smažení se ztuhne. Po smažení všech plátků drobů přidejte zbývající rostlinný olej (40-50 ml) na pánev. Nasekanou cibuli nalijte, smažte ji na mírném ohni za občasného míchání až do zlatohně (asi 5-8 minut).
- Smaženou cibuli položte na plátky jater rozložené na servírovací talíř.
Při podávání posypte misku nasekanou zelenou koprem, petrželkou, koriandrem. Podáváme na stole s přílohou z bramborové kaše, vařených nebo smažených brambor, rýže, pohanky, jiných obilovin, se saláty z čerstvé zeleniny. Často se vyrábějí různé omáčky pro droby: bešamel, zakysaná smetana, rajčata, žloutky a jiné dresinky.
Video recept
Rychlé smažení měkkých jater od prvního kroku k podávání je uvedeno v níže uvedeném videu. Hostitelka ukazuje a mluví velmi podrobně o sekání drobů a cibule, smažení a servírování jídla.
Nyní také víte, jak vařit lahodnou smaženou játra s cibulí na pánvi v krátkém časovém období (20-25 minut). Doufáme, že vám tento recept pomůže, pokud nemáte dostatek času na přípravu složitějšího a časově náročnějšího masa.
Načítám ...