Solení červené ryby je vždy úspěšný, lehce osolený recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• nádobu na solení;
• krájecí deska;
• nůž;
• pinzety na odstraňování kostí;
• misku pro přípravu směsi;
• přilepit film;
• papírové ručníky;
• skladovací nádrž.

Složky

Krokové vaření

1. Jakákoli červená ryba může být solena podle tohoto receptu: losos, chum losos, růžový losos, pstruh, losos a ryby s bílým masem z této řady vůbec nespadají - recept je vhodný pro kohokoli. Vezměte tedy kousek ryb o hmotnosti přibližně 700 g, omyjte ho studenou vodou, očistěte od šupin a znovu opláchněte.
   
2. Dostat se k řezání. Není nutné odstraňovat kůži z ryb. Řez to podél zad. Pokud je hřbetní ploutev, proveďte řezy na obou stranách a ploutev vyjměte. Řez jsme záda podél páteřní kosti na dvě části, rozřízli hřeben nožem a malé kosti odstranili pinzetou. Pokud nemáte pinzetu, můžete se bez ní samozřejmě obejít, ale věci se trochu přetáhnou.
   
3. Odřízněte přebytečné vrstvy tuku (mohou být na břiše a podél hřbetní ploutve). Tuk neabsorbuje sůl a zpomaluje lepení masa na tomto místě, a protože vám nabízíme rychlý způsob solení ryb, je lepší odstranit mastnou vrstvu.
   
4. Na konci všech manipulací při přípravě rybí filé ji znovu omýváme studenou vodou, vysušíme papírovými ručníky.
   
5. V malé misce připravíme solnou směs: vezměte 2 lžičky soli a jednu lžičku cukru, promíchejte. Fanoušci kořenitých jídel mohou do směsi přidat mletý černý pepř - stačí půl lžičky. Chcete-li dát pikantní chuť, můžete přidat čtvrtinu lžičky bobkového listu. Pikantní chuť mořských ryb dává vůni kopru nebo petrželky. Pokud se vám líbí tento doplněk, můžete jemně nasekat zelení a také přidat do hromadné směsi. Složky tohoto kroku se přidávají výhradně pro piknik, bez nich je docela možné.
   
6. Nalijte trochu směsi do dna nádoby na solení.
   
7. Dali jsme do něj plátky ryb s kůží dolů. Zbývající směs nalijte shora, rovnoměrně ji rozložte po celém povrchu rybího filé a zachycujte boky.
   
8. Zakryjte nádobu víkem. Pokud neexistuje víko, můžete jej zakrýt přilnavou fólií, ale současně do něj udělat pár propíchnutí párátkem, aby byla nádoba odvětrána. Vložte ryby do lednice. Sůl tam asi den. Pokud chcete získat velmi osolené ryby, můžete to vyzkoušet za 12-15 hodin, ale i tak bude po dni soleno. Milovníci ryb jsou více slaní, v tomto případě získejte expozici a nechte ji ležet ve směsi solí až dva dny.
   
9. Když ryby dosáhnou požadovaného stupně solení, odstraňte z ní přebytečnou sůl, pokud zůstane na povrchu ryby. Ale s největší pravděpodobností se vše promění v solanku, která se shromáždí na dně nádrže. Rybu umýváme ve studené vodě a sušíme papírovými ručníky.
   
10. Hotové ryby jsme vložili do suché čisté nádoby a podle potřeby nakrájeli.
    

Video recept

V malém vzdělávacím videu jsou jasně znázorněny všechny kroky solení červené ryby s podrobnými komentáři.

Jiné recepty na ryby