Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká pánev o objemu nejméně 5 litrů, misky na nalévání želé, nůž, prkénko.
Složky
| Kuře | 1 ks |
| Luk | 1 ks |
| Mrkev | 1-2 ks. |
| Celer stonek | 1 ks |
| Bobkový list | 4 ks |
| Pepře (koření, mleté) | 15 hrách |
| Sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Želatina | 1-2 sáčky |
| Voda | 3 l |
| Křepelčí vejce | 5 ks. |
| Nakládané okurky | 3 ks |
| Petržel | 1 parta |
Krokové vaření
- Pro aspika potřebujeme kuře. Je lepší koupit domácí od zemědělců na trhu. Ačkoli jsou nyní prodávány v některých supermarketech. Je lepší vzít velkou kostru, ve které bude velké množství masa. Myjeme kuře a hrudku nakrájíme na polovinu, aby se vařila rychleji a lépe. Můžete řezat po částech. Posíláme to do velkého hrnce, nalijeme čistou studenou vodu, aby bylo maso úplně pokryto, zapáleno. Po varu nalijte vývar spolu s pěnou. Myjeme kuře, takže se zbavíme všech škodlivých látek, které z něj mohou vycházet. Nalijte maso čistou vodou, zapálte.
- Čistíme a opláchneme celerový kořen. Pokud je velmi velký, nezapadá do pánve, nakrájíme na několik částí. Bereme jednu velkou nebo dvě malé mrkve, oloupeme, pošleme na pánev.
- Vyčistíme jednu velkou nebo dvě střední cibule a pošleme kuře. Tam jsme rozložili 4 bobkové listy, 15 luskových lusků s černým pepřem, lžíci soli bez kopce. Pokud existuje, můžete navíc přidat kořen petrželky a vytvořit vonný vývar. Zakryjte pánev víkem, nechte ji vařit.
- Po uvaření udělejte malý oheň, vařte 2–2,5 hodiny, aby bylo kuře úplně vařené a vývar nasycený. Pak získáme kuře a zeleninu, zfiltrujeme vývar a z něj odstraníme horní vrstvu tuku. Ze zeleniny potřebujeme pouze mrkev.
- Teď pojďme želatinu. Můžete použít ten, který se vám líbí nejlépe. Postupujte podle pokynů na obalu, zvažte objem výsledného bujónu a přidejte správné množství. Použijeme listovou želatinu. Namočte ji do vody po dobu 4 minut a dobře promíchejte, nechte ji nabobtnat, stisknout ji rukama. Potom oteklou želatinu upustíme do horkého vývaru a důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí.
- Kuřecí maso oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Vařte 5 křepelčích vajec, nechte je vychladnout, oloupejte, nakrájejte na polovinu.
- Tři nakládané okurky nakrájené na kroužky nebo půlky, podle velikosti. Vařená mrkev z vývaru se také nakrájí na kroužky nebo polokroužky. Myjeme svazek petrželky, rozdělíme se na malé květenství.
- V malých miskách nebo pekáčích, které mají vytlačené okraje, rozprostřete polovinu křepelčích vajec uprostřed se štěrbinou dolů. V kruhu rozložíme petrželkové květenství, po stranách misek rozložíme prsteny okurek a mrkve a střídáme je mezi sebou. Uprostřed plníme maso a plníme vývar. Tento postup opakujeme se všemi připravenými produkty. Nechte výplň vychladnout a potom ji odešlete do chladničky, dokud neztuhne. Po úplném ztuhnutí zakryjte misku plochou deskou, otočte ji tak, aby výplň byla uprostřed desky. Po stranách jsme rozetřeli zeleně, cherry rajčata na ozdobu.
Video recept
Zkušený šéfkuchař-blogger pro vás připravil velmi podrobné video s postupným vařením aspiku.Uvidíte, jaké produkty použila, jak dopadl hotový vývar, jak krásně ozdobit výplň v miskách.
Vážení čtenáři, použili jste tento recept na kuřecí aspik? Líbilo se vám hotové jídlo? Napište svůj názor, komentáře, dodatky k receptu, pokud se objevily.
Ostatní recepty na drůbež
Přeji hezké čtení!
Načítám ...