Klasická vinaigreta s sledě je jednou z nejlepších možností pro tento salát 🥗

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, 2 pánve, nůž, prkénko, štěrbinová lžíce, cedník, mísa, salátová mísa, polévková lžíce.

Složky

Krokové vaření

1. Musíte vařit 300 g řepy předem, protože se obvykle vaří déle než brambory. Moje řepa a lehce zkrátit ocas. U salátu je lepší brát středně řepu, aby vařila rychleji a rovnoměrněji. Vaříme to „v uniformě“ bez odstranění kůže, jinak ztratí barvu. Kromě toho musíte vařit 300 g mrkve. Řepa a mrkev lze vařit společně na jednom pánvi, pouze mrkev je připravena mnohem rychleji. Existuje několik způsobů, jak vařit řepu a doba vaření závisí také na výběru metody, která se může pohybovat od 2 hodin do 8 - 10 minut. Obvykle se řepa umístí do pánve, nalije se studenou vodou, aby zakrývala zeleninu, a vaří se na sporáku na nízkém ohni po dobu asi 2 hodin od okamžiku varu. Aby si řepa zachovala svoji barvu, přidá se na začátek vaření 0,5 vody do citronové šťávy. Mrkev může být odstraněna po 20 minutách od začátku vaření.
   
   Existuje další možnost, jak vařit řepu na sporáku: nalije se horkou vodou a vaří se asi 35-40 minut a ke zvýšení bodu varu přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje. Po uplynutí této doby se řepa vypustí a umístí se pod proud studené vody na dalších 15 až 20 minut. Kvůli teplotnímu rozdílu dosahuje řepa jejich připravenost. Řepu můžete vařit v troubě a trvá pouze 20–25 minut. Za tímto účelem je každá zelenina zabalena do fólie namazané rostlinným olejem a pečena při teplotě 190 stupňů. Tato možnost je však vhodná, pokud je řepa čerstvá a šťavnatá. Řepa může být také vařena v mikrovlnné troubě a bude to trvat až 10 minut. Pokud máte výkonnou mikrovlnnou troubu (asi 1 000 wattů), pak se umytá řepa vloží do skleněné misky, na jejíž dno se nalije 3 až 4 polévkové lžíce vody. Zakryjte víkem. Pokud je mikrovlnný výkon menší, doba vaření se dvakrát zvýší.
2. Vařenou a chlazenou řepu očistíme od kůže, nakrájíme na kostky a vložíme do salátu. Aby neznečistila jinou zeleninu, ihned po smíchání s lžičkou rostlinného oleje.
   
3. Oloupejte a kostky mrkve.
   
4. Obvykle na vinaigrette vařené brambory v jejich kůži. Ale chutnější brambory chutnají lépe, ale lépe si udržují tvar a zabraňují lepení salátů. Oloupejte brambory (300 g) a omyjte. Nakrájíme na malé kostky. Do pánve nalijte 800 ml vody, přidejte 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, 1 lžičku 6% octa. Pokud používáte různé brambory, které se nevaří, nelze do vody přidat ocet. Místo octa si můžete vzít citronovou šťávu. Doba vaření závisí na druhu brambor a velikosti kostek a může se lišit od 5 do 15 minut od okamžiku, kdy se vaří voda s bramborami.
   
5. Brambory vyjmeme štěrbinovou lžičkou a hodíme je do cedníku, aby byla sklenicí voda. Nechte brambory vychladnout.
   
6. Vyčistíme jednu salátovou cibuli a myjeme ji. Nakrájíme na malé kostky a pošlete do salátové mísy.
   
7. Filé sledě (130 - 150 g) nakrájejte na malé kousky. Sleď může být nahrazen vařeným nebo smaženým masem.
   
8. Nakrájejte okurky (200 g) na kostky. Na salát si můžete vzít slané i nakládané okurky. V případě potřeby mohou být nahrazeny zelím.
   
9. Přidejte 200 g konzervovaného hrachu.
   
10. V misce smíchejte všechny přísady pro zálivku: 40 g rostlinného oleje, 15 g 6% vinného octa (může být nahrazeno jablkem), 10 g sladké hořčice, 10 g medu (může být nahrazeno cukrem) a sůl podle chuti (asi 0,5 lžičky) ) Dobře promíchejte.
    
11. Salát oblékněte a promíchejte. Případně přidejte 1 polévkovou lžíci nasekané zeleniny (kopr + petržel). Smíchejte znovu a lze je servírovat.
    

Video recept

Toto video demonstruje proces vytváření vinaigrette v dynamice.