Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- 4 hrnce různých kapacit;
- hluboká mísa;
- kuchyňský nůž;
- krájecí deska;
- kuchyňské váhy;
- odměrky.
Složky
| Název | Množství |
| Střední brambor | 4 ks |
| Střední řepa | 3 ks |
| Střední mrkev | 2 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Kysané zelí | 200 g |
| Nakládané okurky | 3-4 ks. |
| Fazole | 250 g |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Pitná voda | 6-7 l |
| Jedlá soda | na špičce lžíce |
| Kopr a petržel | malá parta |
Krokové vaření
Vaření zeleniny
- Omyjte, vařte na 4 slupce brambor v 1 litru vody. Vaření trvá 20-30 minut, v závislosti na typu brambor.
- Vařte do měkka v 1,5 litru vody (vařte asi 55–65 minut) 2 středně dobře promyté mrkve.
- Vařte řepu střední velikosti (3 kořenové plodiny), vařte asi 1-1,5 hodiny ve 2-3 litrech vroucí vody. Takto můžete urychlit vaření: nechte zeleninu vařit po dobu 30 minut, vypusťte vodu a dejte ji pod velmi studenou vodu. Rozdíl teploty způsobí, že se řepa připraví. Vaření bude trvat 40-50 minut.
- Namočte 250 g fazole předem (na 1,5-2 hodiny) do 1,5 litru studené vody. Vařte do měkka. Přesná doba vaření závisí na rozmanitosti bobů, přibližně to bude trvat 1-1,5 hodiny. Pro urychlení vaření přidejte do špičky lžičky na pánvi s vařenými fazolemi jedlou sodu. Pro urychlení varu nesolte fazole. Bílé fazole vaří rychleji než barva. Pro urychlení vaření si můžete vzít konzervované fazole.
Řezání zeleniny
- Oloupejte cibuli (1 kus) z plevy, kořenové plodiny ze slupky. Kostky řepy nakrájejte na malé kostky. Nakupte řepu s kaštanovou dužinou. Čím tmavší řepa, tím chutnější salát.
- Aby byl vinaigrette světlý a zelenina si zachovala svoji přirozenou barvu, nalijte nasekanou řepu 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, promíchejte. Nechte stát 15-20 minut. Tento malý trik zachovává přirozenou barvu ostatních složek v salátu. U zářivě červeného salátu tento krok vynechejte. Pro zvýšení barvy se nasekaná zelenina a cibule nalijí řepnou šťávou, která se v ní udržuje po dobu 20-30 minut.
- Brambory nakrájejte na 4 kostičky. Velikost, jako kousky řepy.
- Mrkev (2 kusy) rozemeleme na kousky o něco menší než brambory.
- Nakrájejte 3-4 nakládané okurky na malé kousky nebo kostky. Je lepší brát solenou zeleninu, protože konzervované okurky nedávají vinaigrette nezbytnou kyselost.
- Nakrájenou cibuli (1 hlava) jemně nasekejte.
Montáž misky
- Všechny nasekané ingredience vložte do hluboké mísy. Sůl, pepř podle chuti. Obsah misky dobře promíchejte.
- Do mísy přidejte 200 gramů zelí (vylisovaných z přebytečné šťávy), vařené fazole. Pokud je zelí nasekané příliš dlouhými proužky, nakrájejte jej na kousky 2-3 cm dlouhé.
- Přidá se zbývajících 60 ml rostlinného oleje. Jemně promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení fazolí.
- Hotový vinaigrette přeneste na servírovací misku nebo na talíře, ozdobte čerstvými zelenými kopry a petrželkou.
Salát se podává studený. Vinaigrette můžete použít jako přílohu k masu nebo rybím pokrmům.
Víš?Zelenina pro vinaigrette se obvykle vaří, ale kořenovou zeleninu lze pečet. Chuť salátu je úplně jiná. Klasické jídlo ochucené vinnou omáčkou.Vyrábí se z olivového oleje, vinného octa, soli, černého pepře. Ocet vezměte jednu třetinu objemu oleje, soli a pepře podle chuti, dobře protřepejte.
Video recept
V tomto videu uvidíte podrobnou přípravu lahodného salátu krok za krokem. Prohlížení odhalí mnoho jemností vaření tohoto zdravého jídla.
Aplikujte získané informace a bez problémů připravte lahodnou vinaigrette.
Načítám ...