Klasická vinaigrette - recept s hráškem a zelím 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev
• hluboká skleněná mísa nebo mísa;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• kuchyňské váhy.

Složky

Krokové vaření

1. Kyselé zelí vylisované ze šťávy, podélně nakrájené na plátky asi 1,5 cm. Přeneste zelí do hluboké skleněné mísy.
   
2. Nalijte zelí 1 polévkovou lžičkou rostlinného oleje. Zamíchat. Tato akce umožňuje co nejvíce zachovat přirozenou barvu a chuť zelí (stejný princip se používá v receptu ve vztahu k jiné zelenině nakrájené na vinaigrette). Můžete použít slunečnice, olivový olej, jejich směs.
   
3. Zeleninu omyjte kartáčem, vařte ve slupce, dokud se nevaří. Řepu vařte odděleně, aby neznečistila zbývající zeleninu. Před vařením řepy nesekejte ocas. Ochlaďte zeleninu na pokojovou teplotu, čisté. Na malé kostky (velikost přibližně 0,6 - 0,8 mm) nakrájejte 180-200 gramů vařené mrkve. Přeneste kostky mrkve do zelí.
   
4. Mrkev osolte podle chuti, zalijte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, zamíchejte. Kostky (přibližně 0,6 - 0,8 mm) 200 gramů vařených brambor „v uniformě“. Nasekané brambory nalijte do mísy. Sůl podle chuti, přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, dobře promíchejte, až rovnoměrně rozložíte kousky zeleniny.
   
5. Kostky 3 středně nakládané na malé kostky stejné velikosti jako plátky brambor. Převeďte na zbývající složky. Místo okurek si můžete vzít nakládanou nebo konzervovanou zeleninu.
   
6. Peel 1 středně velké červené cibule (salát). Drtit ve velmi malé kostce. Nalijte do misky. Pokud takovou cibuli nemáte, vezměte si obyčejnou cibuli. Chcete-li ji zbavit hořkosti, nalijte plátky vroucí vodou po dobu 2-3 minut, vypusťte vodu a opláchněte cibuli ve studené vodě. Vyhoďte na silné síto do skleněné vody. Nalijte cibuli a okurky s 1 polévkovou lžičkou rostlinného oleje, promíchejte obsah mísy.
   
7. Vařená řepa (230-250 gramů) nakrájená na kostky se stranou 0,6 - 0,8 mm. Nasekanou řepu vložte do odděleného hlubokého šálku, nalijte 1-2 lžíce rostlinného oleje, dobře promíchejte.
   
8. Do skleněné mísy přidejte 150 gramů konzervovaného zeleného hrášku. Opatrně přesuňte komponenty salátu.
   
9. Přeneste kořeněné řepné plátky do velké mísy. Salát dobře promíchejte. Míchejte zdola nahoru, opatrně, aby nedošlo k rozdrcení zeleného hrášku.
   
10. Salát přeneste do salátové mísy, ozdobte čerstvými nebo zmrazenými brusinkami (2 polévkové lžíce) a jemně nasekaným koprem (3-4 větve). Salát můžete servírovat v porcích pomocí prstenů na vaření. Při této porci je salát vyzdoben v talíři.
    

Takový studený předkrm se podává jako nezávislé jídlo a s různými přílohami, masem, rybami, mořskými plody.

Video recept

Podívejte se, jak hostitelka dovedně vaří vinaigrette ve videu tutoriál níže.Opakujte kroky a připravte takový zeleninový salát může i ten nejzkušenější kuchař.