Salát "Vinaigrette": nové obrázky "nejzdravějšího jídla"

Salát byl vynalezen v době Alexandra I. v zahraničí, „Vinaigrette“ je znám jako „ruský salát“, i když název pochází z francouzského „vinaigre“, což znamená „ocet“. „Vinaigrette“ ve Francii - dresink na bázi vinného octa se saláty. Tradiční recept obsahuje nejoblíbenější produkty carského Ruska. V návaznosti na postupný recept na „Vinaigrette“ připraví hostitelka tradiční ruský salát, který je nejen chutný, ale má také slávu „nejzdravějšího jídla“.

Proč ho musíte milovat

Výhoda Vinaigrette je zřejmá: salát zahrnuje zeleninu mírně ochucenou rostlinným olejem. Pokud používáte "vinigret" v rozumném množství, jako předkrm na hlavní jídlo, nemůžete se bát změny své postavy. Na 100 g produktu je pouze 74 kcal.

Vinaigrette je užitečná pro děti: salát obsahuje vitamíny, minerály, mastné kyseliny, nezbytné pro růst, fyzický a duševní vývoj mladší generace. Veškerá zelenina se vaří v kůře, což pomáhá uchovat více živin. Například plástové brambory pojmou až 75% všech vitamínů ve srovnání s loupanými hlízami, které rychle ztratí živiny. Účinek látek obsažených ve složkách vinaigrette na lidské tělo je podrobněji uveden v tabulce.

Tabulka - Užitečné vlastnosti „Vinaigrette“

Vaření „Vinaigrette“: klasický recept a trochu představivosti

V čem spočívá Venegret? Chcete-li si doma udělat perfektní „Venegret“, musíte ukázat trochu trpělivosti (zelenina se vaří asi hodinu) a představivost.Moderní ženy v domácnosti rádi experimentují přidáním klasických salátových ingrediencí pro „Vinaigrette“ podle svých představ. U různých stolů najdete fazole, vařené maso, ořechy a dokonce i manga ve Vinaigrette. Je třeba mít na paměti, že s přidáním složek se zvyšuje celkový obsah kalorií v misce.

Klasické

Funkce. Klasický recept na „Vinaigrette“ - se zelím. Moderní ženy v domácnosti často bez ní nahradí nakládané nebo nakládané okurky. V rozporu s očekáváním vegetariánů se skutečná „vinaigreta“ podává s vejcem: nahoře nastrouhané nebo sekané. Obvaz je vyroben z 3% octa smíchaného s rostlinným olejem v poměru 1: 6. Co se dá do salátu?

Komponenty

• řepa - jedna velká nebo dvě malé;
• brambor (velký) - tři kusy;
• mrkev (střední) - dva kusy;
• kyselé (nakládané) zelí - 250 g;
• nakládané okurky (sud) - tři až čtyři kusy;
• vajíčko natvrdo - jeden kus;
• cibule - jedna věc;
• omáčka z octového oleje;
• zelené;
• sůl, pepř.

Funkce vaření

1. Před přípravou klasického „Vinaigrette“ vařte promytou kořenovou zeleninu v různých pánvích po dobu 30–60 minut (každá zelenina potřebuje svůj vlastní čas).
2. Nechte vychladnout.
3. Oloupejte vařenou zeleninu.
4. Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky.
5. Oloupeme cibuli, nasekáme nůž a v případě potřeby nalejeme vroucí vodu, aby se odstranila hořká pachuť.
6. Jemně nasekejte okurky a zelí, vytlačte přebytečnou tekutinu.
7. Nasekané ingredience smíchejte v salátové misce.
8. Ochutnejte solí a pepřem.
9. Přidejte omáčku, promíchejte.
10. Před podáváním ozdobte partou kopru nebo petrželkou.

S řasou

Funkce. Neobvyklá „Vinaigrette“ se získává z mořených řas bohatých na jód a vitamín B12. Pro větší výživu můžete použít konzervovaný hrášek (půl plechovky) a strouhaný sýr Adyghe.

Komponenty

• nakládaná řasa - 100 g;
• vařená a chlazená zelenina - každá po 200 g;
• cibule (můžete si vzít zelené peří) - jeden kus;
• čerstvá okurka - jeden kus;
• kopr;
• vinaigrette omáčka;
• sůl, pepř.

Funkce vaření

1. Oloupejte hlízy a rozemelte je na kostky.
2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte okurku a spoustu kopru.
3. Vypusťte marinádu a odřízněte velkou řepu.
4. Smíchejte všechny ingredience dohromady.
5. Před podáváním sezónu a sezónu s omáčkou.

S rybami

Popis. Vydatná a neobvyklá „Vinaigrette“ se vaří se sleděmi. Doporučuje se dát více brambor a použít velkou cibuli. Dále můžete přidat zelí, papriku nebo nakládané okurky.

Komponenty

• hlízy a mrkev řepy - každá po jedné;
• brambory - tři kusy;
• sleďový filet (solený) - 200 g;
• červená cibule - jeden kus;
• česnek - jeden hřebíček;
• hrášek - půl plechovky;
• petržel, kopr;
• omáčka na "Vinaigrette";
• citronová šťáva;
• sůl, pepř.

Funkce vaření

1. Hlízy vařte v kůře a ochladte.
2. Oloupejte kořenovou zeleninu a rozemelte ji na kostky.
3. Rybí filé nakrájejte na stejné plátky.
4. Nastrouhejte nebo nasekejte česnek nožem.
5. Nakrájejte petržel a kopr.
6. Nasekané ingredience smíchejte, přidejte hrášek.
7. Dochutíme pepřem a solí, posypeme citronovou šťávou.
8. Dochutíme omáčkou a podáváme.

S fazolemi

Popis. Dieta „Vinaigrette“ s fazolemi vylučuje brambory a patří k nízkokalorickým pokrmům, ale zároveň zůstává výživná. Fazole obsahují zdravý rostlinný protein, který je nezbytný pro vegetariánskou stravu.

Komponenty

• hlízy řepy - jeden kus;
• mrkev - dva kusy;
• červené fazole - jeden může;
• čerstvá okurka - dva kusy;
• jablko 9% ocet - jedna polévková lžíce;
• vinaigrette omáčka;
• pepř, sůl.

Funkce vaření

1. Oloupané hlízy oloupeme a nakrájíme na malé kostky (doporučuje se strouhat mrkev na hrubé struhadlo).
2. Broušte nožem nebo nastrouhejte okurku na hrubé struhadlo.
3. Fazole opláchněte převařenou teplou vodou.
4. Nasekané ingredience smíchejte, sůl a pepř.
5. Před podáváním salát osolte omáčkou.

S hráškem a jablkem

Popis. Recept na „Vinaigrette“ s hráškem je nejoblíbenější mezi moderními manželkami. Hrách nahrazuje zelí v klasickém receptu. Chcete-li misce dát sladkou a kyselou chuť, přidáme několik kousků jablek nakrájených na kostky.

Komponenty

• kořenové plodiny vařené na Vinaigrette - každá po 250 g;
• hrášek - 400 g (jedna plechovka);
• jablko je jedna věc;
• čerstvá okurka - jeden kus;
• zelené cibule, petržel, kopr - jeden svazek;
• citronová šťáva;
• Omáčka
• pepř, sůl.

Funkce vaření

1. Oloupejte kořenovou zeleninu a nakrájejte je na kostky.
2. Odřízněte jádro jablka a nasekejte dužinu.
3. Nakrájejte okurku, nasekejte zelenou parta.
4. Vypusťte hrášek.
5. Nasekané produkty smíchejte v salátové misce.
6. Sezóna a mrholení citronovou šťávou.
7. Přidejte salátový olej.

S houbami

Popis. Originální „Vinaigrette“ se ukáže s nakládanými medovými houbami nebo smaženými čerstvými žampiony.

Komponenty

• vařená zelenina (střední) - každá po dvou kusech;
• houby - 100 g;
• zelí - 100 g;
• nakládané nebo nakládané okurky - 100 g;
• cibule - jedna věc;
• sůl, koření;
• omáčka pro "Vinaigrette".

Funkce vaření

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na malé kostky.
2. Houby nakrájejte na plátky a restujte, nebo vypusťte marinádu a opláchněte houby.
3. Kombinujte nasekané ingredience v salátové misce a sezónu.
4. Před podáváním osolte omáčkou.

8 triků

Aby byl salát výživný a krásný, zapamatujte si osm kulinářských triků.

1. Zachování barev. Aby si nakrájená zelenina uchovala svoji barvu, doporučuje se přidat kostky červené řepy s olejem odděleně od zbytku salátu. Poslední kořenová zelenina se přidává jako poslední.
2. Pečená vinaigrette. Hlízy nemohou být vařeny, ale pečeny úplně v troubě nebo na vzduchovém grilu (při 200 ° C po dobu jedné hodiny). Je lepší zabalit kořenovou zeleninu do fólie, takže ztratí méně vlhkosti a zachová si objem. Existuje možnost rychlého vaření zeleniny v plastovém sáčku v mikrovlnné troubě.
3. Výměna kyselého zelí. Místo zelí se doporučuje použít čerstvé zelí. Stačí vzít 200 g nasekaného bílého zelí, přidat hodně soli a šťouchat ruce. Zbytek klasického receptu je zachován.
4. Množství oleje. Tankování by nemělo být příliš. Stačí posypat salát tak, aby zelenina byla „naolejovaná“, ale ne plovoucí v tekutině.
5. Loupání a krájení zeleniny. Loupání a krájení zeleniny je nutné až po úplném vychladnutí. Ochlazené kořenové plodiny si zachovají svůj tvar a po nakrájení se nezmění na bramborovou kaši. Odlupování chlazených hlíz je snazší.
6. Ropné experimenty. Není nutné používat slunečnicový olej. Můžete si udělat salát s olivovým olejem, aniž byste jej zředili octem. Olivový olej dodá příjemnou hořkost. Bude stačit pět až šest polévkových lžic.
7. Vzhled. Aby byl salát nejen chutný a zdravý, ale také krásný, měli byste všechny ingredience krájet stejným způsobem. Výjimkou může být cibule: doporučujeme rozřezat část na půlky a ozdobit salát nad nimi.
8. Zmrazená zelenina. Vinaigrette je poměrně pracný salát, který vyžaduje hodně času na vaření zeleniny. Hlízy řepy se vaří nejdéle, takže je lze předvařit, sekat a zmrazit. Kořenové plodiny během rychlého zmrazení neztratí užitečné vlastnosti, ale nevydrží opakované zmrazení. Nejlepší je zmrazit v malých nádobách.

Salát "Vinaigrette" je stále populární a mění se v průběhu let.Kulinářští odborníci, kteří se nebojí experimentů, mohou bezpečně přidat nové chutě - sýr, česnekovou omáčku, papriku, rajčata, brusinky. Vinaigrette bude více uspokojující a získá autorovo „zvýraznění“. A můžete sdílet recenze a tajemství přípravy autorovy Vinaigrette.

Kdo chutná lépe: recenze

Vyrábím: zelí, okurky, cibule (jemně), vařené brambory, mrkev, řepa a hrášek + greeny (petržel, koriandr - pro amatérky). Obecně je obvyklé jíst vinaigrette s máslem, ale já opravdu miluji zakysanou smetanu.

Všechno pokousáno křečkem, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

NIKDY nedávám hrách ... a neumím si představit salát s majonézou :(
Zelí jsem si jistý, moc ho miluji, taky nakládané (nebo nakládané) okurky :) a fazole, zadek! vyzkoušeli konzoli ještě jednou. přidat kukuřici - ukázalo se to lahodně!

Podzim, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Zelí můžete nahradit čerstvým, pouze to musí být velmi jemně nasekané a nastrouhané solí, dokud nedáte šťávu. Vyzkoušel jsem takového „čerstvého“ Venigreta od přítele a teď v létě často takto vařím. v létě venigret stále přidávám nastrouhanou mrkev a lim. šťáva je velmi chutná, zkuste to.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Jiné recepty na zelný salát