Kuchyňské spotřebiče a nádobí: umyvadlo, konvice, sklo, lžíce, prkénko, nůž, plastový sáček, cedník, mísa, pánev, lednička, trouba.
Složky
| Mouka | 1 kg |
| Voda (vroucí voda) | 0,5 zásobníku |
| Mléko | 1 polévková lžíce. |
| Cukr | 0,5 lžičky |
| Sůl | 1 lžička |
| Rostlinný olej | 70 ml |
| Prášek do pečiva | 1 lžička |
| Vejce | 3 ks |
| Kysané zelí | 500 g |
| Luk | 1 ks |
| Mletý černý pepř | 1/3 lžičky |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Nasypte 1 kg mouky do hluboké pánve. Konvice s 0,5 šálky vody přiveďte k varu. Vizuálně rozdělte mouku na polovinu, na jednu polovinu uděláme výklenek. Do tohoto vybrání nalijte 0,5 šálku vroucí vody, čímž se vaří část těsta. V tomto případě se mouka postupně smíchá s lžičkou, zatímco se těsto chouxu zchladne, na druhé straně mouky uděláme depresi. Nalijte do ní 1 šálek mléka. Dále přidáváme ingredience ze strany, kde bylo mléko nalito.
- Přidejte 1 lžičku mléka. sůl, 0,5 lžičky cukr a 1 lžička. bez vrchu prášku do pečiva nebo sody. Smíchejte vše, co se rozpustí v mléce. Pohon 3 vejce. Na základě skutečnosti, že pro 2 šálky mouky je 1 vejce. Není třeba klást mnoho vajíček, jinak se těsto ukáže jako tvrdé. Nalijte 2 lžíce sem. l rostlinný olej. Uhnětte všechno, nyní postupně promíchejte tu část mouky a těsta, kde byla nalita voda.
- Uhněteme středně chladné těsto. Tekutiny již není třeba přidávat. Celkem by 2 šálky tekutiny měly jít na 1 kg mouky. Těsto hněteme rukama, dokud pohltí veškerou mouku. Výsledné těsto se převalí do koule a zabalí se do plastového sáčku pro ověření po dobu 40 minut. Po 40 minutách těsto vyjmeme, hněteme, hněteme a můžete vyřezávat knedlíky.
Vařené zálivky na knedlíky
- Rozložili jsme 500 g zelí v cedníku, abychom naskládali solanku. Pokud je zelí příliš slané nebo solný roztok je viskózní, je lepší propláchnout zelí.
- Když se solanka vypustí, musí se zelí vytáhnout. Na pánvi zahřejte 30 ml rostlinného oleje a rozpusťte zelí.
- Zakryjte a vařte, dokud nebude zelí měkké. Bude to trvat asi 20-30 minut, po dušení musí být trochu smažené. Proto, když se veškerá kapalina odpařila, budeme i nadále udržovat pánev v plamenech, zamíchejte zelí, aby nedošlo k spálení. Jemně nasekejte 1 velkou cibuli. Smažte cibuli v rostlinném oleji na další pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Když cibule získá zlatou barvu, přesuňte ji na zelí. Olej, ve kterém byla cibule smažena, by se neměl vypouštět do zelí, v opačném případě povede k mastnému plnění knedlíků. Přidejte 1/3 lžičky na zelí. mletý černý pepř. Pokud chcete ostřejší náplň, přidejte další pepř. Vše mícháme. Kapusta necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Po ochlazení zelí můžete začít sochařské knedlíky.
Modelování knedlíků
- Odřízněte 1/3 těsta. Zbytek těsta skryjeme zpět do plastového sáčku, aby nezmizel. Rozvaříme těsto na stole, abychom dostali dlouhý turniket.
- Rozřezejte turniket na malé kousky. Nakrájené kousky přikryjeme taškou tak, aby nezmizely, zatímco vyřezáváme knedlíky.
- Bereme to jeden po druhém a hodíme ho do dortu. Uprostřed jsme dali zelí. Zakrýváme protilehlé okraje.
- Okraje sevřete v kruhu. Kromě toho ji můžete sevřít pigtail, bude to také dekorace knedlíku a přinese další funkce zesílení, aby během vaření nedošlo k vypadnutí náplně.
- Připravené knedlíky položíme na desku zakrytou přilnavou fólií, aby se k ní nepřilepily.
Můžete je vařit ihned, nebo si můžete nalepit velké množství předem a poslat je do mrazničky a vařit podle potřeby.
Knedlíky uvařte ve slané vodě, až do něhy. Poté, co se objeví, vařte 3 až 4 minuty.
Video recept
Recept z videa ukazuje proces výroby těsta na knedlíky, které lze uložit v lednici nebo mrazáku, kde ani po odmrazování nemusíte přidávat mouku. A z dalšího videa uvidíte, jak vařit kysané zelí na knedlíky.
Načítám ...