3 recepty na knedlíky s bramborami a tajemstvím vaření

Je důležité, aby jídlo mělo vyváženou náplň a těsto z hlediska kvality. Výplň by měla být chutná a šťavnatá, ale ne tekutá, středně kořenitá a slaná, pokud hovoříme o bramborovém plnění pro knedlíky. Skořápka by měla být dostatečně tenká a měkká, aby nezasahovala do užívání obsahu, zároveň by měla být silná, aby nedošlo k prasknutí v mrazničce.

Při sochařství je užitečné si pamatovat několik tajemství.

Vlastnosti zkoušky knedlíkem

• Přidejte olej. Do knedlíků nalijte trochu slunečnicového oleje s bramborami v mléce pro větší elasticitu. Bude snazší se s ní rozjet, hmota se nerozbije.
• Mléko s vodou. Pokud budete postupovat podle obrázku, nahraďte část mléka v těle vodou. Optimální poměr: dvě ku jedné, více mléka. Můžete tedy hnětit chutné těsto na knedlíky se bramborami, což z něj činí dietní.
• Zahřejte se. Tekutou tekutinu, ať už je to mléko, voda nebo bramborový vývar, je lepší nalít teplé. Takže hmota vyjde měkčí a lepek se rozptýlí rychleji.

Bramborové knedlíky

Základní

Klasický recept na knedlíky s bramborami není složitý. Lze ji rozdělit do několika fází. Například recept na knedlíky se bramborami a cibulí zahrnuje hnětení jednoduchého nekvašeného těsta na vodě, stejně jako vaření smažené cibule a vařených brambor a na plnění. A samozřejmě proces sochařství a vaření.

Těsto na knedlíky s bramborami na vodě je co nejblíže knedlíkům, takže hnětení nebude obtížné ani pro začínající kuchaře.

Budete muset vyzkoušet:

• vejce - 1 ks .;
• mouka - 3 šálky;
• voda - tři čtvrtiny sklenice;
• sůl - půl lžičky;
• cukr - 1 lžička.
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l

Pro plnění:

• cibule - 2 médium;
• brambory - 5 ks .;
• pepř - čtvrt čajové lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l

Vaření

1. Beat vejce v misce, koření a posypeme.
2. Olej zkombinujte s vodou.
3. Nalijte mouku do hluboké pánve.
4. Do mouky nalijte rozbité vejce a směs oleje a vody. Pomocí rukou sbírejte mouku od okrajů ke středu a hnětete měkké těsto.
5. Po hnětení zabalte perníkového muže do sáčku a na 15 minut uložte na chladné místo.
6. Oloupejte brambory, nakrájejte na polovinu a vařte.
7. Vypusťte vodu z pánve téměř úplně, plnění brambor na knedlíky by nemělo být tekuté, jinak hrozí únik během vaření a zkazí celou misku.
8. Rozdrťte bramborovou kaši. Je lepší použít speciální tlačný stroj než mixér, aby se bramborová kaše stala hustější a hustší.
9. Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli se dvěma polévkovými lžičkami oleje, dokud nejsou průhledné.
10. Vložte část cibule do bramborové hmoty, nalijte ji do pánve a másla, kde byla cibule smažená. Takže plnění knedlíků bramborami vyjde uspokojivější.
11. Nezapomeňte do brambor přidat koření. Nechte to trochu vychladnout.
12. Je čas sehnat těsto, vyválet a vyřezat knedlíky s bramborami.
13. Prach s moukou nasaďte na pracovní plochu a z těsta vytvořte párky.
14. Rozdělte každou klobásu na kousky, posypte je moukou, pokud je hmota příliš lepkavá.
15. Z koláčů vytvořte koláče. Uprostřed dejte na každý pár brambor. Ať je tak velký, že je vhodné sevřít okraje dortu.
16. Vytvořte krásný úhledný okraj a položte hotovou šarži na desku posypanou moukou.
17. Zaslepené knedlíky vložte do vroucí vody, vařte 5 minut, poté znovu vařte.
18. K servírování smíchejte knedlíky se zbývající cibulovou omáčkou v oleji. Můžete také podávat hustou zakysanou smetanu.

Probíhá mnoho debat o tom, zda je možné zmrazit knedlíky bramborami. Odpůrci zmrazení tvrdí, že brambor v náplni získává sladkou pachuť. Je to opravdu tak. Obviňte škrob obsažený v zelenině. Po zmrazení se rozpadá na fruktózu a sacharózu, což dává sladkou chuť.

Pokud je účelem vaření knedlíků držet je pro budoucnost, stojí za to si pamatovat, jak zmrazit knedlíky s bramborami tak, aby zůstaly chutné. Před vařením lahodných knedlíků s bramborami, samotné brambory, oloupané a nakrájené, držte několik hodin ve studené vodě. Vyměňte vodu přímo za vaření. Takové namáčení pomůže, pokud není zcela vyloučeno, pak minimalizuje sladkou chuť hotových knedlíků.

S bramborovým praskáním

U knedlíků s bramborami a škvarky je recept podobný klasickému, jediným rozdílem je, že spolu s cibulkou je třeba smažit kousky slaniny. Plnění v tomto případě není nikdy příliš suché.

Knedlíky samotné jsou docela vydatné jídlo. U klasických knedlíků se bramborami činí kalorie nejméně 330 kcal na porci. Nelze je nazvat ideální stravou pro hubnutí. Pokud péct knedlíky s bramborami v květináčích, dopadnou ještě tlustší, protože do květináčů se přidá omáčka na zakysanou smetanu, strouhaný sýr a máslo.

Budete muset vyzkoušet:

• voda - 150 ml;
• mouka - 3 lžíce;
• vejce - 1 ks .;
• sůl - půl lžičky.

Pro plnění:

• brambory - 6 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• sádlo - 200 g;
• sůl je špetka.

Vyplnit:

• strouhaný sýr - 100 g;
• máslo - 50 g;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• mouka - 2 lžičky.

Vaření

1. Míchejte obyčejné knedlíky z vody s vajíčkem, moukou a solí. Zakryjte ji taškou a vložte ji do chladu.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte na kousky a uvařte, připravte silné bramborové kaše.
3. Tuk jemně nasekejte a vložte do pánve. Roztavte ji na mírném ohni.
4. Vmíchejte bramborovou kaši a nasekanou cibuli smažte na zbývající tuk.
5. Hotovou cibuli vložte do náplně a osolte.
6. Z těsta vytvořte velkou tenkou vrstvu, kruhy ořízněte vhodným tvarem.
7. Vložte výplň a upevněte okraje.
8. Vyhoďte knedlíky do vroucí vody, nechte je vznášet se a vyjměte je do misky.
9. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu s moukou.
10. Do každé nádoby přidejte olej na dno a vložte knedlíky.
11. Top s omáčkou a nalijte sýr.
12. Vložte hrnce do trouby a vařte 20 minut při 190 ° C.

Při přípravě těchto domácích knedlíků se bramborami se recept snadno přizpůsobí vašemu vkusu. K náplni přidejte rajčatovou omáčku nebo změňte složení náplně. Pro pečení jsou recepty s přídavkem zelí perfektní. Kromě toho můžete také péct obyčejné knedlíky.

V pomalém sporáku s koprem

Chcete-li vařit tyto bramborové knedlíky v pomalém hrnci, bude recept na těsto odpovídat klasice. Ale místo smažené cibule se do náplně vloží čerstvý kopr.

Knedlíky s bramborami v pomalém hrnci se nikdy nerozpadnou, budou hladké a upravené. Vše proto, že se připravují v parní skříni.

Budete muset vyzkoušet:

• vejce - 1 ks .;
• mouka - 500 g;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• voda - 200 ml;
• sůl - půl lžičky.

Pro plnění:

• brambory - 6 ks .;
• kopr - průměrná parta;
• sůl je špetka.

Vaření

1. Zřeďte sůl ve vodě a zamíchejte vejce.
2. Nalijte vejce a vodu do mouky a těsto uvařte. Poslední přidejte olej a pokračujte v hnětení.
3. Hmotu zakryjte fólií a vyjměte ji za chladu.
4. Oloupejte a vařte brambory. Vložte do bramborové kaše, zalijte solí a koprem do ní.
5. Z blížící se housky vyválte velkou vrstvu a ořízněte kruhy. Do středu každého z nich vložte lžíci náplně a spojte hrany.
6. Naolejujte vložku parního sporáku pro vícekomorový knedlík a vložte knedlíky.
7. Nalijte několik sklenic vody do multicookerové mísy. Poté parní koš vložte knedlíkem a vyberte program „Steam“. Knedlíky budou připraveny za 10 minut.

Když se knedlíky s bramborami v páře v čase zalijeme, položte je na talíř a podávejte v zakysané smetaně nebo rozpuštěném másle. Posypte zelení nahoře.

Chcete-li potěšit domácí chutné knedlíky, musíte se hrabat. Ale výsledek vás potěší, neváhejte. Vaříme knedlíky s bramborami podle vašeho oblíbeného receptu a zavolejte rodinu ke stolu.

Jiné recepty na těsto