Recepty z třešňových švestek: od „klasického“ po „vínový“

Cherry švestka je známá pro labužníky nejen jako dezert. Z ovoce si udělejte slavnou tkemali omáčku, která se podává s mastným masem. Víno se podává také ze šťavnatého ovoce, připravuje se šťáva a kvas. Jádra jader se používají k výrobě oleje, který není svým užitečným složením a vlastnostmi nižší než mandle. Mohou být také přidány při vaření dezertů.

Kterou třídu si vybrat

Můžete si vyrobit džem z různých druhů třešní švestky. Každá kultura se vyznačuje nejen odstínem a objemem ovoce, ale také svými kulinářskými vlastnostmi. Sladké, šťavnaté, zralé a elastické ovoce je ideální pro marmeládu. Přeláté švestky by se měly nechat zaseknout a zaseknout. V tabulce jsou uvedeny nejběžnější odrůdy třešňových švestek určených k vaření džemu.

Tabulka - Popis odrůdy

Cherry švestkový džem s kameny i bez nich: 15 možností

Před vařením připravte potřebné nádobí a náčiní. Doporučuje se používat měděnou nebo smaltovanou pánev. Sterilizační skladovací kontejnery jsou volitelné. Před položením marmelády stačí nádobu umýt, osušit a opařit vroucí vodou.

Vyloučit zralé, shnilé a zelené ovoce. Nezralá třešňová švestka je velmi kyselá a houževnatá, takže džem dopadne bez chuti. Z celkového počtu plodů je v průměru zapotřebí 60% cukru.

Je-li džem připraven z kamene, doporučuje se blanšírovat ovoce. Vložte švestky do cedníku a ponořte je do horké, ale ne vroucí vody na dobu pěti minut a poté vložte do nádoby s ledovou vodou. Ujistěte se, že propíchnete kůru na několika místech, aby ovoce nepraskalo a nedalo více šťávy.

Tradiční

Popis. Tradiční zimní třešňový džem s jámami se připravuje několika způsoby. Ovoce si udržuje svůj tvar, stává se měkkým a sladkým.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 600 ml.

Jak vařit

1. Třešňová švestka třídí a opláchne, suchá.
2. Každé ovoce propíchněte párátkem nebo vidličkou.
3. Nalijte ovoce do vody a zahřejte na přibližně 80 ° C (nepřiveďte k varu).
4. Kapalinu nalijte do další pánve a nalijte ovoce libovolným množstvím studené vody.
5. Do vývaru přidejte cukr, zapálte oheň a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Počkejte na var.
7. Vypusťte vodu z třešňového švestky a zakryjte ovoce horkou, sladkou tekutinou.
8. Nechte čtyři hodiny.
9. Zapálte, uvařte.
10. Nechejte znovu vyluhovat po dobu čtyř hodin.
11. Opakujte proces varu a naléhejte dvakrát.
12. Naposledy vařte jam po dobu deseti minut.
13. Nalijte do sterilních sklenic, srolovat.

Pitted

Popis. Třešňová marmeláda je jemná a má podobu džemu. Obyčejné tmavé švestky lze vařit stejným způsobem.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg.

Jak vařit

1. Třídění, mytí, sušení ovoce.
2. Nakrájejte na dvě poloviny a semena odstraňte.
3. Nalijte cukr a položte vrstvy švestkových klínů do vrstev v hluboké misce.
4. Nechte působit tři až čtyři hodiny.
5. Ovoce, které dalo hodně šťávy, dalo na sporák a vařilo k varu.
6. Snižte teplo a vařte deset minut.
7. Nechejte vychladnout po dobu dvou až tří hodin.
8. Vařte deset minut a ochlaďte.
9. Tento postup opakujte ještě několikrát, dokud se přebytečná kapalina neodpaří a jam nezíská rovnoměrnou hustotu.
10. Nalijte do nádob, korek.

V sirupu

Popis. Velmi jednoduchý recept na třešňový švestkový džem, který nevyžaduje dlouhé vaření. V případě potřeby lze kosti vyjmout.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 800 ml;
• vroucí voda.

Jak vařit

1. Třídit ovoce, opláchnout, píchnout každou švestku.
2. Ovoce skalpujte vroucí vodou nebo namočte po dobu pěti minut do horké vody (80 ° C).
3. Vařte vodu, přidejte cukr.
4. Přiveďte k varu a nalijte ovoce.
5. Třešňové švestky namočte na tři až čtyři hodiny.
6. Nasaďte sporák a vařte půl hodiny, pěna, která se vytvoří po vaření, odstraňte.
7. Po obdržení požadované hustoty nalejte jam do nádob.

"Pět minut"

Popis. Džem Pyatiminutka se připravuje rychle a snadno. Chuť zůstává svěží a nasycená a ovoce si zachovává většinu vitamínů a prospěšných vlastností.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Jak vařit

1. Opláchněte třešňovou švestku, každé ovoce píchněte párátkem.
2. Dejte na pánvi.
3. Nalijte cukr, nalijte vodu.
4. Nechte půl hodiny.
5. Dejte na nízkou teplotu, počkejte na var.
6. Vařte pět minut.
7. Nalijte do nádob, srolovat.

Žlutá pochoutka

Popis. Kvůli vysokému obsahu pektinu - přírodního zahušťovadla - žlutá třešňová švestková marmeláda je hustá, připomínající marmeládu. Pro dosažení jednotné konzistence je nutné vařené ovoce otřít. Pokud se dezert vaří z tmavých švestek, doporučuje se přidat další zahušťovač tekutin.

Co připravit:

• žlutá třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 100 ml;
• skořice.

Jak vařit

1. Opláchněte ovoce, vložte do pánve.
2. Nalijte do vody, na mírném ohni.
3. Vařte do měkka.
4. Třením změkčeného ovoce přes síto zachytíte kůži a kosti.
5. Do výsledného pyré nalijte cukr, promíchejte.
6. Vařte po dobu pěti až sedmi minut, abyste rozpustili cukrová zrna.
7. Házejte skořici a vařte další čtvrt hodiny, aby se přebytečná vlhkost odpařila.
8. Po vyjmutí skořice zalijte džem do sklenic.

Meruňka

Popis. Voňavý džem má charakteristickou kyselou chuť. Ze všech plodů je nutné semena odstranit.

Co připravit:

• třešňová švestka - 500 g;
• meruňka - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Jak vařit

1. Ovoce opláchněte, rozpůlte a semena odstraňte.
2. Po nalití cukru položte vrstvy meruněk a potom plátky švestky.
3. Nechte působit tři až čtyři hodiny.
4. Nastavte ji do varu, za stálého míchání rozpusťte cukr.
5. Počkejte na var, vařte čtvrt hodiny.
6. Nechejte dvě až tři hodiny úplně vychladnout.
7. Po varu vařte deset minut.
8. Uspořádejte na sterilních nádobách, srolovat.

Hruška

Popis. Chutná a aromatická marmeláda se hodí i do koření. Hrušky by měly být poměrně husté, ale třešňová švestka je lepší brát zralé a šťavnaté.

Co připravit:

• hruška - 1 kg;
• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• vanilla - půl lžičky;
• skořice - lžíce;

Jak vařit

1. Ovoce dobře opláchněte a osušte.
2. Semena odstraňte z třešňové švestky rozřezáním masa na dvě poloviny.
3. Semena nakrájejte na hrušky.
4. Podle potřeby odstraňte pokožku.
5. Kostky maso.
6. Připravené ovoce vložte do hrnce na vaření.
7. Nalijte do vody, zakryjte cukrem.
8. Nechte pět až šest hodin.
9. Nalijte koření a vařte na nízkém ohni.
10. Za míchání počkejte, než se vaří odstraní výslednou pěnu.
11. Vařte 15-20 minut, dokud nezhoustne.
12. Vložte ji do plechovek, srolovat.

Nut-banán

Popis. Neobvyklá kombinace ovoce dává sladký, jemný džem. K vaření jsou vhodné čerstvé šťavnaté třešňové švestky a zmrazené švestky. Kakao nelze přidat, aby nedošlo k přerušení jemné ovocné vůně.

Co připravit:

• třešňová švestka - 600 g;
• banán - dva kusy;
• cukr - 250 g;
• ořech - 100 g;
• kakao - lžíce.

Jak vařit

1. Opláchněte švestky, odstraňte semena.
2. Vložte kastrol nebo kastrol.
3. Posypeme cukrem a necháme půl hodiny dávat ovocnou šťávu.
4. Zahřejte intenzivní teplo a vařte deset minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Měkké ovoce rozetřete sítem nebo nasekejte mixérem.
6. Vraťte výsledné bramborové kaše do nádoby na vaření.
7. Vařte, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří a jam nezhustne.
8. Rozdrťte ořechy, nalijte do hmoty.
9. Rozdrťte banánovou dužinu na bramborovou kaši, přidejte do sládka.
10. Nalijte kakao a dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
11. Počkejte na var a vařte dvě až tři minuty.
12. Nalijte do sklenic, korku.

Oranžová

Popis. Červené třešňové švestky s pomerančem mají krásnou barvu a příjemnou vůni. Místo pomerančů můžete použít mandarinky. Citrusové plody se používají spolu s kůrou, takže před vařením je nutné je důkladně omýt mýdlem a opařit vroucí vodou. Jakákoli nečistota, která se dostane dovnitř, může způsobit tvorbu plísní.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1,5 kg;
• pomeranče - 500 g;
• cukr - 1,5 kg.

Jak vařit

1. Promyté pomeranče nakrájené na plátky.
2. Odstraňte semena a drtěte maso spolu se slupkou v mixéru nebo jiném zařízení.
3. Odstraňte semena z třešňové švestky, kombinujte maso s pomerančovým pyré.
4. Nalijte cukr, nechte půl hodiny.
5. Směs se vaří, vaří se na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
6. Pravidelně promíchejte a napěňte.
7. Po dosažení požadované hustoty vyjměte vařič ze sporáku a nalijte do břehů.

Citron

Popis. Jasnou, „slunnou“ pochoutku s svěží a osvěžující vůní lze kombinovat s tvarohem a palačinkami. Kapalná složka je velmi vhodná pro impregnaci koláče. Pro chuť se při servírování dezertu doporučuje přidat ke stolu trochu koňaku nebo likéru.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• citron - jeden;
• cukr - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• badyán - čtyři kusy.

Jak vařit

1. Promytá švestka nalít vodu.
2. Nalijte cukr a promíchejte.
3. Plátky citronu nakrájejte na plátky a přidejte do třešňového švestky s pikantními hvězdami.
4. Zamíchejte, vařte na nízkém ohni.
5. Po varu vařte pět minut.
6. Nechte působit tři až čtyři hodiny.
7. Opakujte var po dobu pěti minut.
8. Super, vařte potřetí.
9. Nalijte do nádob.

Víno

Popis. Kombinace s bezinky dává třešeň švestkový džem na zimu s vůní burgundského vína.Konzistence džemu spíše připomíná džem, ale není méně chutná a voňavá. Je lepší použít tmavě zralé třešňové švestky.

Co připravit:

• bezinky - 1 kg;
• třešňová švestka - 900 g;
• cukr - 2 kg;
• voda - 500 ml.

Jak vařit

1. Opláchněte bobule, nalijte 250 ml vody a nechte vařit.
2. Vařené plody nechte přes noc přefiltrovat přes gázu nebo jemné síto.
3. Promyté švestky propíchněte párátky, vložte do zbývající vody.
4. Vařte, dokud plody nejsou měkké a semena se oddělí.
5. Shromážděte kosti z hladiny vody.
6. Nasekejte pár kousků a vraťte jádra do vařiče.
7. Přidejte bobule do měkkých švestek.
8. Nalijte cukr, míchejte do hladka.
9. Vařte na požadovanou hustotu.
10. Nalijte do nádob, srolovat.

Meloun

Popis. Světlá pochoutka s jemnou vůní příjemně překvapí gurmány. Dezert je připraven rychle a snadno. Doporučuje se vzít žluté třešňové švestky, ale můžete vařit s fialovými švestkami.

Co připravit:

• meloun - 500 g;
• třešňová švestka - 200 g;
• cukr - 300 g.

Jak vařit

1. Promytý meloun rozřežte na polovinu a semena odstraňte.
2. Řezané maso nakrájejte na kostky (podle velikosti švestky).
3. Nakrájejte třešňovou švestku, vyjměte kosti.
4. Smíchejte poloviny švestek s kostkami melounu.
5. Nalijte cukr a dobře promíchejte.
6. Nechte tři hodiny.
7. Nasaďte sporák, počkejte na var.
8. Vaří se 12 minut za míchání.
9. Když jsou plátky ovoce měkké, nalijte tekutý džem do sklenic.

Pikantní v troubě

Popis. Originální způsob, jak udělat ovocný dezert. Koření přidává chuť a činí chuť intenzivnější.

Co připravit:

• třešňová švestka - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• citronová šťáva - 100 ml;
• skořice - půl lžičky;
• hřebíček - dva pupeny.

Jak vařit

1. Oříznutou švestku rozřežte a semena vyjměte.
2. Vložte do žáruvzdorné pánve s víkem.
3. Nalijte cukr, přidejte koření, nalijte do šťávy.
4. Míchejte a nechte ho vařit dvě až tři hodiny.
5. Předehřejte troubu na 180 ° C.
6. Zakryjte pánev a vložte do trouby.
7. Dušte hodinu a půl, pravidelně otvírejte víko a míchejte ovoce.
8. Uspořádejte na sterilních nádobách, srolovat.

V pomalém sporáku

Popis. Pomalý vařič pomůže rychle připravit jantarovou chutnou pochoutku. V závislosti na požadované konzistenci můžete nastavit režim „Hasení“ nebo „Pečení“. Během vaření se doporučuje vařit dvakrát až třikrát, aby se ovocné plátky rovnoměrně vařily a nespálily.

Co připravit:

• třešňová švestka - 2 kg;
• cukr - 1,6 kg;
• vroucí voda.

Jak vařit

1. Ovoňte pokožku hlavy vroucí vodou nebo vařte pět minut.
2. Propíchněte každé ovoce.
3. Vložte misku a přikryjte cukrem.
4. Zamíchejte, nastavte režim „Pečení“ na 45 minut.
5. Po pípnutí nalijte dezert do sterilních nádob.

Bez cukru

Popis. Cherry švestka má kyselou chuť, zvláště pokud ji vaříte společně s kůží. Proto je obtížné obejít se bez cukru. Namísto obvyklého bílého cukru však můžete použít přírodní sladidlo, například xylitol, sorbitol, stevii. Látky dodávají sladkou pachuť, snižují obsah kalorií a jsou povoleny při cukrovce.

Co připravit:

• třešňová švestka - 4 kg;
• voda - 200 ml;
• jakékoli sladidlo - 800 g.

Jak vařit

1. Omyjte švestky, nakrájejte na polovinu a vyjměte semena.
2. Vařte vodu, naplňte ovocnou dužinu.
3. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
4. Přidejte náhradu cukru a vařte, dokud nezhoustne.
5. Nalijte horké ošetření do nádob.

Jednoduché recepty s třešňovým džemem pomáhají diverzifikovat pití zimního čaje. Cherry švestka obsahuje vitamíny C, E, PP, draslík, vápník, fosfor a železo. Po tepelném zpracování zůstává většina živin v ovoci. Dezert je uložen na chladném místě po dobu až dvou let. Pokud kontejnery zůstanou v místnosti, je lepší používat jam po dobu devíti měsíců.

Recenze a tipy

A vždycky dělám „duchovou uzávěrku“ na jam a také tam nikdy není plísně.Když jsem vložil džem do sklenic, vystřihnul jsem ho z papíru (na pečení, jen jakoukoli bílou, bez barvy) podle velikosti krku kruhu, nasyťte je vodkou, nasaďte ji na horní část a poté převalte víko.

Doufám http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

jak dlouho a nuda. nejjednodušší způsob: vytlačit semena, nalijte cukr přes noc, nepotřebujete žádnou vodu, promíchejte a vařte ráno. jakmile to začalo vařit, odstranil pěnu a může být nalit do bank. A tady, kdo miluje jak. lze nalít silnější, zůstává sirup. sirup lze ochladit, přidat jedlou želatinu, více cukru, nechat želatinu stát a znovu vařit. jak se vaří, odstranil pěnu a na břehu. ukáže se, že je to úžasné želé nebo marmeláda, to je to, co chcete nazvat. A pokud má někdo rád tekutý džem, nalijte rovnoměrně do sklenic, aby sirup nezůstal. stejně chutné.

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

Recept je jednoduchý - na 2 kg, višňová švestka - 1,6 kg. cukr. Měříme tedy 2 kg. Cherry švestka, mytí. Položíme pánev na oheň, nalijeme do ní vodu a počkáme, až se vaří. Jak vařit tu naši třešňovou švestku a chopit se chvíle, dokud kůže nezačne prasknout. síto nebo cedník. Ale upřímně se mi nepodařilo uspět a pečlivě jsem oloupal každou bobuli a vytáhl kost. Dobře, pak je vše jednoduché. Zaspíme, cukr, smícháme se a saturujeme v ohni, poté, co vaříme po dobu 5 minut a vypneme ho, necháme ho 3krát vychladnout. Stejně tak uzavírám třešňovou švestku a bez cukru to stojí za to. Hodně štěstí! Ano, zapomněl jsem říct ze dvou porcí mám 3 litry džemu.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Třešňový džem s pomerančem. Pro 1 kg žluté třešňové švestky, 1 oranžové, 1 kg cukru (v poměru třešňové švestky není cukr jistý). Oloupejte třešňovou švestku, rozemelte ji v mixéru, uvařte ji s cukrem, rozemelte pomeranč a oloupejte v mixéru nebo mlýnku na maso. Po uvaření třešňové švestky přidejte pomeranč tam, počkejte, až se vaří, a nalijte ji do plechovek, uložte v chladničce. Ukazuje se velmi neobvyklá chuť a želé podobná konzistence.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Vařené ze žlutých švestek. Koneckonců, její kůže je strašně kyselá a v obvyklém džemu „visí“ s kousky. Na 1 kg bezsemenných bobulí musíte vzít 1,5 kg cukru. Polovinu položte okamžitě, zapálte a vařte 30 minut po varu. Vypněte, přidejte zbytek cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Uspořádejte ve sklenicích, přikryjte ubrousky (páry skrz ně) a nechte vychladnout. Ukazuje se, tlustý, pozoruhodně chutný cukr. Jedl před čímkoli jiným!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Jiné domácí recepty