Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- hluboký kontejner na hnětení těsta;
- metla;
- váleček;
- ručník nebo ubrousek;
- síto;
- odměrka;
- pánev
- skimmer;
- porcované talíře nebo misky;
- mísa;
- lžička;
- naběračka;
- vařič.
Složky
- Pšeničná mouka - 250 g
- Voda - 100 ml
- Sůl - 1 lžička.
- Kuřecí vejce - 5 ks.
- Sezamový olej - 50 ml
- Rostlinný olej - 100 ml
- Mléko - 150 ml
- Sůl podle chuti
Krokové vaření
- Nejprve musíte hnětit tradiční těsto, protože ještě potřebuje čas, abyste si odpočinuli. Za tímto účelem nasypte 1 kuřecí vejce do hluboké mísy, přidejte trochu soli, nalijte 100 ml vody a rozšlehejte rozšleháme. Poté přidejte 250 g pšeničné mouky a začněte hnětet chladné těsto. Před zahájením vaření je vhodné mouku prosít.
- Hotové těsto uzavřete pevnou hrudkou, přikryjte ručníkem a nechte chvíli odpočinout.
- Poté přistoupíme k přípravě náplně. Opatrně odvezte 4 kuřecí vejce do hlubokého dušeného masa a ujistěte se, že jsou čerstvá.
- Poté v samostatné nádobě smíchejte 100 ml rostlinného oleje a 50 ml sezamového oleje a poté nalijte do kastrolu s vejci.
- Poté přidejte 150 g mléka a trochu soli do duseného masa. Poté začneme míchat všechny ingredience a provádíme translační, „sekací“ pohyby nožem. Je nutné dosáhnout maximální uniformity.
- Dále těsto trochu hněte, po posypání stolku malým množstvím mouky a pomocí vašich rukou z něj vytvoříme dort. Snažíme se těsto rovnoměrně protáhnout, abychom získali rovnoměrný kruh. Potom pomocí válečku vyválíme těsto od středu k okrajům. V případě potřeby těsto posypeme moukou, aby se nepřilepilo na váleček. Těsto rozvařujte co nejtenčí.
- Válcované těsto skládáme v několika vrstvách a trochu ho natahujeme do stran. Poté nakrájejte těsto na stuhy široké asi 10 cm.
- Stužky rozložíme a položíme na sebe a pak je znovu ořízneme, ale tentokrát obdélníky.
- Těsto by nemělo být zvětralé, takže musí být zakryto ručníkem nebo ubrouskem.
- Vezmeme jeden obdélník, přeložíme jej napůl a okraje sevřeme po stranách. Výslednou obálku otočíme na ubrousek. Pečlivě se ujistěte, že jsou okraje dobře vytrhnuté, jinak z této obálky unikne náplň. Aby se zabránilo přilepení otevřené hrany obálky, lze ji lehce posypat moukou. Vytváříme tak obálky ze všech obdélníků. V tuto chvíli můžete na sporák položit hrnec vody, aby se vařil. Voda může být slaná.
- Poté, co voda vaří, otevřete obálku a do ní nalejte směs vaječného oleje. Potom opatrně sevřete okraj a spusťte tukhum-barrack do vroucí vody. Vařte do měkka, občas míchejte štěrbinovou lžící.
- Hotové kasičky tukhum vyjmeme na porcované talíře nebo na běžné misce a lehce namažeme směsí rostlinného a sezamového oleje. Tukhum-barak můžete podávat ke stolu jak v horké, tak v chladné formě. Bon chuť k jídlu.
Video recept
Po shlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit skutečné uzbecké jídlo tukhum-barak podle tradičního receptu. Autor podrobně vysvětluje, co je k tomu zapotřebí.To také ukazuje, jak se má těsto hnětit, připravit náplň a formovat hotové tukhum-kasárny.
Teď už víte, jak vařit tradiční uzbecké jídlo, tukhum-barak. Vyzkoušeli jste něco takového předtím? Rádi vaříte jídla různých národů? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Načítám ...