Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, kotel s víkem, lžíce, nůž, prkénko.
Složky
| Tučné skopové maso | 700 g |
| Rýže | 700 g |
| Žlutá mrkev | 700 g |
| Kurdyuk | 70 g |
| Luk | 200 g |
| Cizrna | 100 g |
| Rozinky | 150 g |
| Rostlinný olej | 110 ml |
| Citron | 1 ks |
| Chili pepper | 3 ks |
| Křepelčí vejce | 6 ks |
| Zira | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 2,5 lžíce. l |
Krokové vaření
- Před vařením namočte po dobu 2 hodin 100 g cizrny, poté vařte půl hodiny. Musíte také připravit rýži předem, použili jsme jakýsi laser. K tomu několikrát opláchněte 700 g rýže vodou. Pak se naplní vodou, přidá se sůl, promíchá se a nechá se 1 hodinu.
- Posíláme k ohni kotlík, do něj nalijeme rostlinný olej. Můžete si konkrétně koupit, nebo, pokud máte, zigirový olej místo rostlinného oleje.
- Přidejte čtvrtou část nakrájené cibule k oleji, smažte do zlaté barvy a odstraňte.
- Uzbecká pilaf vaříme s jehněčím masem. Můžete si vzít cokoli jiného podle svého uvážení. Je lepší, když je maso tučné, pak bude pilaf velmi nasycený. Myjeme 700 g jehněčí buničiny, nakrájíme na plátky a posíláme do kotle. Smažte až do zlatohně, občas zamíchejte.
- Vyčistíme dvě cibule, umyjeme je pod tekoucí vodou, nakrájíme na půl kroužky a pošleme do kotle.
- Míchejte cibuli, dokud není transparentní, nalijte vroucí vodu, asi 500 ml, přidejte sůl podle chuti.
- Opláchněte tři chilli papričky a rozetřete na maso.
- Připravujeme směs na půl hodiny, poté odstraníme pepř, během této doby dá veškerou šťávu a aroma.
- Mrkev čistíme, použijeme 700 g žluté. Opláchneme to, nakrájíme na tenké kostky a pošleme polovinu do kotle.
- Sem přidejte předvařenou cizrnu.
- Myjeme 150 g rozinek, přidáme do pilafu.
- Nalijte sem lžíci Ziry.
- Tučný ocas umyjte, nakrájejte na 5-6 kusů a naneste na kotel.
- Pak zaspíme celou druhou polovinu nasekané mrkve.
- Promíchejte, zakryjte deskou a udržujte na vysoké teplotě po dobu 30 minut. Během této doby mrkev změkne.
- Nyní usneme s rýží, nejprve z ní vypustíme vodu.
- Nalijte horkou vařenou vodu tak, aby nedosáhla prstu na rýži. Vaření s otevřeným víkem.
- Jemně otočte rýži, vařte do poloviny připravené. Poté, co se voda vypaří, uděláme sklíčko z rýže.
- Uděláme v něm několik děr.
- Sklíčko zakryjeme deskou a nahoře zakryjeme kotel víkem. Zapálte oheň a vařte 25 minut.
- Poté vyjměte kotel z ohně, odstraňte tlustý ocas z pilafu.
- Položte rýži na servírovací talíř, poté přelijte mrkví, cizrnou a rozinkami. Kousky masa z pilafu lze nakrájet na malé kousky a dát do rýže. K dekoraci používáme kurdyuk, chilli papričku a vařené křepelčí vejce, plátky citronu.
Video recept
Nyní víte, jak doma vařit tradiční uzbecký, samarkandský pilaf. Tuto podrobnou instrukci můžete použít s fotografií a připravit si jídlo doma. Pokud však chcete sledovat práci profesionála, podívejte se na toto krátké, ale velmi informativní video, které ukazuje postupný recept od A do Z.
Někdy samotný proces vaření dává kuchaři maximální potěšení. Čím lepší je jeho nálada, tím chutnější je jídlo. Myslíme si, že vaření uzbického pilafa vás okouzlí a výsledek osloví nejen vás, ale všechny domácnosti.Pokud jste použili výše uvedený recept, pište, líbilo se vám hotové jídlo, jaké koření jste použili?
Jiné recepty na pilaf
Uzbek Pilaf Pork
Vepřový pilaf v kotli
Pečená sladká pilaf s vepřovým masem
Vepřový pilaf na pánvi
Načítám ...