Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- kuchyňské váhy;
- 2 plechy na pečení;
- 3 hluboké misky;
- váleček;
- krájecí deska;
- nůž;
- síto;
- mísa;
- hrubé struhadlo;
- odměrka;
- hluboký talíř;
- silikonový kartáč;
- lžíce a lžička;
- zástrčka;
- přilepit film;
- pergamenový papír.
Složky
| Produkt | Množství |
| pšeničná mouka | 1 kg |
| voda | 500 ml |
| sůl | podle chuti |
| rostlinný olej | 2-3 lžičky |
| ghee | 100 g |
| jehněčí | 500 g |
| dýně | 700 g |
| cibule | 800 g |
| Dumba (tuk z ocasu) | 500 g |
| mletý černý pepř | podle chuti |
| Zira | podle chuti |
| pozemní koriandr | podle chuti |
| máslo | podle chuti |
| žloutek | 1 ks |
| mléko | 1 polévková lžíce. l |
| sezamová semínka | podle chuti |
Krokové vaření
- Nejprve si připravte obláčky na samsu. Do hluboké mísy se sítem přesype 1 kg mouky.
- V samostatné hluboké misce rozřeďte 2 lžičky. sůl v 500 ml teplé vody.
- V mouce udělejte malou díru a do ní nalijte slanou vodu.
- Poté těsto hněte v misce kruhovým pohybem, dokud nevznikne homogenní hrudka.
- Položte jej na pracovní plochu a nalijte 2 lžičky. rostlinný olej pro snadnější práci s tělem a hnětení po dobu asi 10 minut.
- Pak těsto dobře zabalte do přilnavé fólie, přeneste jej do misky, přikryjte a nechte těsto odpočívat asi 20 minut.
- Mezitím připravte náplň pro samsu ve dvou verzích - s jehněčím a dýně. Pokud si přejete, můžete uvařit pouze jednu z nich. Vyberte si tučné maso pro samsu, nebo můžete použít stojan. V tomto případě nakrájejte 500 g jehněčího masa a 250 g dumby na malé kousky a přeneste je do hluboké misky.
- Pak oloupejte 800 g cibule, nakrájejte ji na malé kostky a přidejte do masa 500 g, zbytek ponechejte na dýni.
- Masovou náplň osolte a pepřte a podle chuti přidejte mletý koriandr a kmín. Vše dobře promíchejte ručně. Pokud nemáte dumbu a libové maso, můžete k náplni přidat asi lžičku rostlinného oleje.
- Oloupeme 700 g dýně ze slupky a semen, důkladně opláchneme, nakrájíme na kousky a nastrouháme na hrubém struhadle v hluboké misce.
- Přidejte do dýně již nasekané 300 g cibule a stejným způsobem jako u masové náplně, sůl, pepř a posypeme koriandrem a zirou podle chuti. Do dýňové náplně můžete nakrájet také 250 g dumby nebo nalít 1 polévkovou lžíci. l olivový olej, aby byl šťavnatější. Dobře promíchejte.
- Do této doby bylo těsto již naplněno. Vyjměte ji z filmu a dobře si ji umyjte rukama, aby byla pružná a pružná. Pak jej znovu zabalte do filmu a nechte 10 - 15 minut. Záleží na testu kvality, zda bude vaše samsa opravdu chutná.
- Po 10-15 minutách vyjměte těsto a hnětte na pracovní ploše. Rozdělte jej na 2 části, z nichž jedna zakrývá misku a druhá opět dobře hněte.
- Potom těsto rovnoměrně rozvařte do tenké vrstvy a pro usnadnění snazšího rozetřete ho malým množstvím rostlinného oleje. Během válcování můžete také těsto posypat moukou.
- Válcované těsto rovnoměrně namažte roztaveným roztaveným nebo máslem. Nejchutnější samsa se získá s ghí. Chcete-li, aby byla tekutější, vložte ji předem do teplé vody. A můžete rozpustit máslo v mikrovlnné troubě.
- Dobře naolejované těsto rozvařte na těsné role a na polovinu složte. Totéž opakujte s druhou polovinou testu.
- Pak položte role na talíř, přikryjte fólií a odešlete do chladničky 2-3 hodiny. Pokud chcete zkrátit dobu vaření, můžete vložit rohlíky do mrazničky na 20 minut, pak je přenést do spodní police chladničky na dalších 10 minut, což bude stačit.
- Nakrájejte jeden rohlík na 2 párky. Poté rozdělte každou z nich na 6 stejných kusů.
- Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Lisujte a válujte každý kus těsta, ale ne příliš tenké, takže si v hotové samse můžete vychutnat křupavé vrstvy těsta.
- Pro každý válcovaný kruh pak přidejte asi 1,5 lžíce. l plnění masa.
- Poté těsto střídavě složte ze tří stran na mleté maso a okraje těsta položte na sebe. Takže uděláte trojúhelník.
- Ohněte rohy těsta a špetku.
- Položte samsu na plech na pečení se švem dolů.
- Jakmile zvládnete plnění masa, pokračujte do dýně. Druhý pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Stejným způsobem rozmotejte všechny kruhy těsta, ale před rozprostřením náplně vložte na těsto malý kousek másla, dá dýně zvláštní jemnou chuť.
- Pak vložte asi 1,5-2 lžíce. l dýňové výplně a zabalte je do trojúhelníkové obálky, jako při plnění masa. Položte samsu na plech.
- Připravte tuk na pečení. V misce oddělte žloutek od proteinu. Porazte žloutek s 1 polévkovou lžičkou. l mléko a namažte každou samsu silikonovým kartáčem.
- Posypeme samsa sezamovými semínky.
- Předehřejte troubu na 180 ºС a pošlete samsu k pečení 45-60 minut, v závislosti na vaší troubě. Ready samsa je velmi chutný a má křupavou zlatou kůru.
Video recept
Jak vařit jemné lístkové těsto a dva druhy náplní a poté krásně vytvořit samsu, můžete sledovat video.
Nebuďte líní a pokuste se péct samsu podle tohoto receptu. Křupavé pečivo nezůstane bez pozornosti vašich hostů nebo domácnosti. Experimentujte s náplní a v komentářích navrhněte své nejlepší možnosti.
Jiné recepty na pečení
Přeji hezké čtení!
Načítám ...