Kachna s jablky v troubě: recepty, jak vařit ptáka ve fólii a rukávu

Některé ženy v domácnosti odmítají vařit kachňata, protože to považují za tlusté, příliš drsné nebo se jim nelíbí jeho specifická vůně. Ale takových funkcí se můžete poměrně snadno zbavit. Hlavním „trikem“ pro kachnu, která má být měkká, je nakládat ji a spočívá také ve výběru správného receptu. Trochu koření, šťavnaté ovocné náplně - a kachňata se „budou hrát“ se zcela novou chutí a aromatickými tóny.

Kulinářské „předehra“: jak připravit jatečně upravené tělo

Aby hotové jídlo nezklamalo konkrétní vůni a nedbalý vzhled, musíte jatečně upravené tělo náležitě připravit. Je lepší použít chlazený produkt, protože je nejvhodnější pro přípravu, ale je také vhodný zmrazený.

• Rozmrazte. Jatečně upravené tělo je umístěno na spodní polici v lednici, kde je méně chladno. Potom může být odstraněna a rozmrazena při pokojové teplotě. Nedoporučuje se rozmrazovat horkou vodou, tato metoda může zkazit chuť masa. V mikrovlnné troubě by to nemělo být provedeno, jinak by kachna dopadla na sucho.
• Čištění. Zbytky peří „konopí“ jsou odstraněny pinzetou. Pokud jich je spousta, můžete spálit a držet nad plynovým hořákem. Poté dobře opláchněte teplou vodou a vysušte. Pokud používáte trochu pšeničné mouky, je pokožka dobře očištěna. Je nutné povrch otřít a opláchnout.

Kachna s jablky v troubě: vařte každý den a svátky

Doporučuje se použít ptáka do hmotnosti 3 kg. Jedná se o jistotu, že maso bude šťavnaté, dobře marinované a pečené. Pokud se jedná o domácí staré džbán, lze jej před pečením vařit v slané slané vodě. Dostatek na 20 minut.

K vaření kachňátek není nutné používat sporák. To je stejně chutné v jiných zařízeních.

• V pomalém sporáku. Šetří čas. Hlavní nevýhodou je, že ne každá jatečně upravená těla se vejde do mísy. Tento způsob vaření se proto často nepoužívá pro celou kachnu, ale pro její kousky.
• Ve vzduchovém grilu. Pták je pečený rovnoměrně, dostává krásnou kůru zlatého odstínu. Nejužitečnější a nejrychlejší způsob vaření.

Klasika žánru

Funkce. Během vaření jatečně upravená těla pravidelně zalévejte výsledným tukem. Pokud spodní vrstva začne hořet, můžete přidat trochu vody. Měli byste péct kachnu s jablky v troubě s plody kyselých odrůd. Budou schopni kompenzovat nadměrný obsah tuku v mase.

Ingredience

• kachna na 2 kg;
• 1 kg jablek;
• pět stroužků česneku;
• sůl, koření a chuťové přísady;
• 200 ml vody.

Vaření

1. Jatečně upravené tělo třete solí, kořením, kořením nahoře a uvnitř.
2. Oloupaná jablka nakrájená na plátky.
3. Do kotle nebo okřehku položte první vrstvu ovoce.
4. Plníme kachnu jablky, česnekem. Zašijte díru závitem.
5. Jatečně upravené tělo položíme tak, aby šev byl nahoře. Zakrýváme jej kousky ovoce, aby se nedostaly do kontaktu se stěnami.
6. Naplňte vodou.Pečeme při 200 ° C. První hodinu a půl pod krytem, ​​a pak 20-30 minut bez něj.
7. Před podáváním opatrně odstraňte závity.

S švestkami

Funkce. Sušené ovoce dodává misce zakalenou chuť. V kombinaci s kyselými jablky budou působit jako „rovnováha“ pro mastné maso. Ptáka lze podávat s vařenými brambory nebo pohanky. Nedaleko dal rozmanité čerstvé nebo nakládané zeleniny.

Ingredience

• 3 kg jatečně upraveného těla;
• šest až sedm jablek;
• 100 - 120 g sušeného ovoce;
• 80 ml zakysané smetany nebo jogurtu;
• 40-50 ml medu;
• 20-25 ml jakékoli mírné hořčice;
• sůl, koření a koření podle chuti.

Vaření

1. Polovina medu se smíchá se zakysanou smetanou (jogurt), hořčicí. Rozprostřete jatečně upravené tělo a nechte marinovat po dobu čtyř hodin.
2. Kostky jablek jsou smíchány s švestkami. Přidejte k nim sůl, zbývající med. Vyplňte jatečně upravené tělo touto náplní.
3. Nohy jsme pletli nití. Dírku uzavíráme párátky nebo nití.
4. Položili jsme kachnu na drátěný stojan, dali jsme do ní plech na pečení, odkud vytéká tuk. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu nejméně 50–60 minut.
5. Snižte teplotu na 150 ° C a pokračujte v pečení. Výsledný tuk ptáka periodicky zalévá.
6. 20 minut před koncem vaření, vedle jatečně upraveného těla, vložte všechna jablka na drátěný stojan. Několikrát je otočte, abyste upékali na všech stranách.

S pomeranči

Funkce. Krok za krokem recept na kachnu s jablky v troubě se může přizpůsobit individuálním schopnostem kuchaře. Takže v něm můžete použít ovoce nejen kyselé odrůdy. Milí budou dělat. Přesto by zde měla být přítomna kyselost, takže do náplně vložte plátky citronu nebo ji nalijte malým množstvím suchého vína.

Ingredience

• Jatečně upravené tělo 2,5 kg;
• čtyři stroužky česneku;
• čtyři jablka;
• dvě pomeranče malých rozměrů nebo mandarinky;
• sůl, mletý černý pepř a další koření podle chuti.

Vaření

1. Jablka nakrájíme na kostky, rozdělíme citrusy na plátky.
2. Se směsí soli, koření a koření, nakrájeného česneku, třete jatečně upravené tělo jak nahoře, tak dovnitř.
3. Na plech na pečení stele fólie. Nasadili jsme na něj kostru, nacpali ji ovocem, dírku zavřeli. Dobře zabalené.
4. Pečte dvě hodiny při 200 ° C.
5. 30 minut před koncem vaření rozřežte fólii, aby zhnědla kůrka.
6. Vypněte oheň a jatečně upravené tělo nechte stát v troubě dalších 20 minut. Vyjímáme, odstraňujeme vlákno, podáváme horké.

S kořením

Funkce. Kachna s jablky v rukávu v peci podle tohoto receptu není vařená celá, ale na kousky. Můžete si vzít například několik holení. Křídla se zde však nehodí, protože kusy by měly být „masité“. Pokrm je vhodný pro silvestrovské a vánoční svátky, pro velkou společnost. Po krájení masa můžete ptáka nakrmit bez kostí. Musíte pěkně položit maso s ovocem, ozdobit misku větvičkami zeleniny a plátky zeleniny. Kyselá jablka lze nahradit kdoulem.Rovněž se nerozpadne a zachová si svoji strukturu v procesu vaření. Jeho použití je zvláště důležité, pokud jsou kachny příliš tlusté. Na rozdíl od jablek má kdoula kyselejší a kyselejší chuť.

Ingredience

• polovina kachny nebo 1,5 kg paliček;
• 800 g jablek;
• špetka skořice a sušeného zázvoru;
• 40-50 ml medu;
• 40-50 ml jablečného octa;
• 400 ml vody;
• 20-25 g soli;
• dva stroužky česneku;
• červený a černý mletý pepř podle chuti.

Vaření

1. Rozřezali jsme ptáka na kousky. Listy zůstaly celé.
2. Připravte marinádu: smíchejte vodu s octem, přidejte skořici a med. Směs se vaří po dobu dvou až tří minut. Nalijte na plátky jatečně upraveného těla.
3. Ptáka hojně otřete solí, paprikou, zázvorem, nasekaným česnekem.
4. Jablka nakrájíme na čtvrtky. Posypeme solí a skořicí.
5. Do rukávu vkládáme kousky kachen a jablek.
6. Dejte maso na plech. Vaříme hodinu a půl při teplotě 200 ° C.
7. Deset minut před připraveností nakrájíme rukáv a nalijeme zbytky medu. Zvýšíme teplotní režim na 220 ° C.

S granátovým jablkem a jablečnými šťávami

Funkce. Pokud není ani jeden ze šťáv, můžete si v troubě vařit kachnu s jablky ve fólii a tak dále. Chuť tohoto se nezhorší a maso bude stále vonět voňavé a šťavnaté. To prostě nedostává kyselost.

Ingredience

• jedna jatečně upravená těla na 2-2,5 kg;
• 1 kg jablek;
• 60-80 ml šťávy z granátového jablka;
• 60-80 ml jablečné šťávy;
• 40-50 ml sójové omáčky;
• sůl, černý pepř, sušený česnek podle chuti.

Vaření

1. Jatečně upravené tělo třete směsí soli, pepře a česneku. Nalijte ji marinádou z šťávy z granátového jablka a sojové omáčky. Nechte to trvat dvě hodiny.
2. Jablka nakrájejte na plátky nebo čtvrtky. Plníme kachnu s nimi. Zavřete párátkem nebo nití.
3. Zabalte jatečně upravené tělo do fólie. Vložili jsme do pece při teplotě 220 ° C.
4. Po 30 minutách vytáhne kachnu, otevřete a zalijeme jablečnou šťávu, opět zavřete. Vařte při teplotě 180 ° C po dobu jedné a půl nebo dvou hodin, v závislosti na jeho hmotnosti.
5. 30 minut před koncem vaření fólii dobře otevřete tak, že se peče kůrka.
6. V horké formě podávejte na stůl po odstranění párátka nebo nitě.

Marinády pro zlatou a šťavnatou kůru

Před marinováním můžete odstranit specifickou vůni masa. Díky namáčení je také kompenzován nadměrný obsah tuku. Tabulka ukazuje několik možností marinády.

Tabulka - Kachní marinády s jablky

Jakýkoli recept na kachnu s jablky v troubě lze „modernizovat“ s ohledem na vaše vlastní chutě, dostupnost určitých komponent. Vyplatí se ukázat svou fantazii a připravit jídlo „dva v jednom“ - šťavnaté a chutné pečené maso s přílohou. Kysané zelí s brusinkami, rýží nebo pohankou, vařené až do poloviny vařené, rozmanité sušené ovoce a ořechy v těle nebo v jeho blízkosti. Jednoduchou možností je kachna s jablky a sekanými bramborovými klíny.Voňavé lesní houby, šťavnatá rajčata nebo jasný bulharský pepř dodávají pokrmu vynikající chutě. A vzhled ptáka může překvapit náročného estetického labužníka.