Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňský sporák;
- pánev
- nůž na loupání zeleniny;
- síto;
- nůž;
- kuchyňská deska;
- mísa;
- lžíce;
- naběračka;
- talíř na polévku;
- pinzety na odstraňování kostí;
- skimmer;
- hluboký talíř;
- cedník.
Složky
| Losos | 1 ks (pouze hlava, hřeben, ocas) |
| Pstruhový filet | 300 g |
| Luk | 1 ks |
| Voda | 3 l |
| Mrkev | 1 - 2 ks. |
| Brambor | 2 ks |
| Kopr | 4 větve |
| Zelené cibule | 3 peří |
| Sůl | 3 lžíce. l |
| Pepře | 6 ks |
| Bobkový list | 1 ks |
| Saffron | 0,2 lžička |
| Cukr | 2 lžíce. l |
Krokové vaření
- Nejprve musíte uvařit vývar. Za tímto účelem umístěte hlavu, hřeben a ocas lososa do hrnce, zalijte vodou a nechte 20 minut vařit. Předřízněte žábry od hlavy. V procesu vaření vývar pravidelně pěnu odstraňujte štěrbinovou lžičkou.
- Oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Poté připravte šafrán. Do misky nalijte šafrán a nalijte půl sklenice vroucí vody, nechte ji vařit. Toto koření nejen zlepšuje chuť a aroma, ale také dodává hotové misce nádhernou zlatou barvu. Saffron by měl být používán v malém množství, protože může zkazit chuť celé misky.
- Pak udělejme pstruhový filet. Musí se důkladně zbavit všech kostí, pomůže vám speciální pinzeta pro odstranění kostí. Odstraňte kůži z ryb a nakrájejte na malé kousky.
- Aby pstruhové kousky byly během vaření hustší a aby se nerozkládaly, stejně jako chutnější, můžete si připravit speciální solanku. Nalijte 1 litr studené vody do hluboké desky, nalijte do 2 lžíce. l sůl a cukr, vše promíchejte a vložte do něj kousky ryb. Díky této metodě namáčení se při přidávání ryb do vývaru nezakalí.
- Po skončení doby vaření vývaru jej protlačte jemným sítem do pánve. Nepoužívejte zbývající kosti z ryb. Vyčištěný vývar se vrací do kamen.
- Poté připravte zeleninu. Mrkev nakrájejte na velké kousky a odešlete na vývar.
- Brambory nakrájejte na velké kostičky a přidejte do vývaru. Hrubé plátky při vaření brambor umožní pomalé uvolňování škrobu, takže náš vývar zůstane průhledný.
- V této fázi přidejte sůl podle chuti a zalijte 1 polévková lžíce. l voda z infuze šafránu.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky a posílejte na vývar.
- Poté nakrájejte pouze bílou část zelené cibule, přidejte do vývaru.
- Nalijte pepř na hrášek a nasekejte co nejmenší stonky kopru, aby se dobře vařily, zjemnily a vydávaly aroma.
- Ucho uvařte, dokud se vaří zelenina. Oheň by měl být mírný, nesmí být povolen silný var, vývar by měl zůstat průhledný. Ucho vařené bez víka as mírným varem, výsledek je chutnější
- Když je ucho vařené, jemně nasekejte kopr a zelené cibule, přidejte jednu část vývaru a druhou část ozdobte pokrmem. Na konci vaření přidejte jeden bobkový list.
- Nakloňte kostky pstruha do cedníku a opláchněte tekoucí vodou ze solanky. Dali jsme rybu do vroucího ucha a okamžitě vypneme oheň a přidali další 1 polévkovou lžíci. l voda ze šafránu. Mísu uzavřete víkem a nechte stát 3 - 5 minut. Během této doby je ryba plně vařená, ale zůstává velmi měkká a nevarí se.
- Klasické ucho je připraveno! Nalijte na talíř naběračku, posypte bylinkami a podávejte. Mísa by měla být podávána horká, nezapomeňte přidat ke každé porci kousek šťavnaté ryby. Bon chuť!
Video recept
Můžete sledovat videorekordér, který detailně ukazuje, jak vařit voňavé, průhledné a chutné ucho podle klasického receptu. Naučte se některá tajemství vaření a podávání jídel. Hezký výhled!
Jak vidíte, je snadné připravit lahodné první rybí jídlo. Pokud se vám recept na klasickou rybí polévku líbil nebo chcete-li popsat vaše možnosti vaření, přidejte nějaké další doplňky, pak nezapomeňte zanechat svůj komentář v komentářích níže.
Jiné recepty na polévku
Přeji hezké čtení!
Načítám ...