Vybavení a náčiní: hrnec na vaření rybí polévky v přírodě, ostrý nůž, krájecí deska, lžíce s dlouhou rukojetí.
Složky
| sterlet | 3-4 kg |
| brambory | 3-4 ks. |
| bobkový list | 3-4 ks. |
| mrkev | 2 ks |
| luk | 1-2 ks. |
| rajčata | 2-3 ks. |
| sůl | 1-1.5 Čl. l |
| mletý pepř | 1 g |
| pepře | 5-6 ks. |
Krokové vaření
- Nejprve si ryby vyčistíme a nakrájíme. Chci varovat, že sterlet je velmi obtížné čistit. Na povrchu jsou kostní plaky. Musíte si vzít ostrý nůž, velmi opatrně, abyste si neublížili, nejprve odřízněte ty, které jsou na zadní straně jatečně upraveného těla, poté podél těla.
- Poté opatrně projděte celé tělo a očistěte malé šupiny a plaky.
- Ostrým nožem odřízněte žaludek, vyjměte vnitřky, je-li kaviár, odložte stranou.
- Zvláštní pozornost věnujte akordu - jedná se o bílou tenkou stuhu, která vede po celém těle ryb. Je nutné provést řez na základně hlavy a před ocasem, kde je to jasně viditelné, uchopte jej prsty a vytáhněte nahoru. Akord by měl zůstat ve vaší ruce. Vypadá jako tenká dlouhá chrupavka.
- Nyní musíte ryby dobře umýt, oříznout ocas, ploutve a hlavu, to jsou ingredience pro první záložku. Nezapomeňte na žábry, musí být odstraněny.
- Opláchněte všechny tyto části, vložte do hrnce a zapálte. Tam přidejte mrkev, cibuli, poté co byly vyčištěny a umyté, můžete je rozdělit na 2-3 díly. Sůl, přiveďte k varu. První karta by měla vařit 30-40 minut.
- Nyní je čas loupat brambory, umýt je, nakrájet je na středně velké kostky. Zbytek rozřízněte na malé kousky.
- Vyjměte připravené části ryb z vody, vložte brambory do hrnce, nechte vařit, dokud se neuvaří. Při výběru brambor pro rybí polévku se rozhodněte pro odrůdu, která se rychle vaří, zbohatne.
- Když jsou brambory připravené, můžete do hrnce přidat hlavní část sterletu, ucho uvařit dalších 7-10 minut.
- Nyní musíte přidat jídlo, pokud si myslíte, že je málo soli, hodte pár bobkových listů, můžete si dát trochu feferonky. Chcete-li ucho chutnat, mít mírně nápadnou kyselost, můžete přidat čerstvě nakrájená čerstvá rajčata a nechat jej několik minut vařit.
- Podávat ucho v přírodě je jednoduchá záležitost. V takovém prostředí, kdy je čerstvé a krásné okolí, jsou přátelé milí a veselí, jen málo lidí bude věnovat pozornost porci. Doma musíte také sloužit s náladou a úsměvem. Před podáváním posypeme uchem koprem, zelenou petrželkou přímo do talíře.
Video
K tomuto skvělému videu vám pomůže také navigace ve všech fázích vaření.
Vážení čtenáři, zanechte své komentáře k receptu, který byl dnes představen. Řekněte nám, museli jste uvařit ucho z sterlet, kde se to stalo, co jste se naučili a co byste chtěli sdílet?
Jiné recepty na polévku
Přeji hezké čtení!
Načítám ...