Růžové lososové ucho podle postupného receptu s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

varná deska;
5 litrová pánev;
krájecí deska;
lžíce;
nůž.

Složky

čerstvý růžový losos	600 - 800 g
halibut čerstvý	600 - 800 g
brambory	2 - 3 ks. střední velikost
mrkev	1 ks střední velikost
bobkový list	1-2 listy
voda	4 - 5 l
hrášek černý pepř	3-5 hrách
sůl	podle chuti
zelené cibule	1 velká parta
kopr	1 velká parta

Krokové vaření

Před vařením připravte všechna jídla. Nakrájejte ryby, oloupejte a umýt zeleninu. Chcete-li vyčistit růžový losos a halibut z vnitřku, umyjte je, nakrájejte na bedrové části, odřízněte hlavu, ocas, všechny ploutve a vyberte hřeben v samostatné misce. Rozdělte každou filé na porce, odstraňte kostní kosti, ale neodstraňujte kůži. Díky kůži bude mít ucho jasnou a bohatou chuť.
Dejte oheň do ohně, aby se vařil. Brambory a mrkev nakrájejte na malé kostky. Jakmile se voda vaří, poslat ploutve a hřeben na pánev, nasekané brambory a mrkev, dát bobkový list. Udělejte maximum ohně a bez zakrytí víka počkejte, až se obsah vaří.
Rybí hlavu nakrájejte podélně na dvě části a posílejte ji také na pánev.
Nakrájejte cibuli na malou kostku a nalijte do vývaru 3 až 5 minut po vaření a vaření brambor s mrkví. Nechte vařit obsah pánve, snižte teplotu a vše vařte dohromady doslova 5 až 7 minut. Vzhledem k tomu, že veškerá zelenina je nakrájena na malé kostky, vše se vaří poměrně rychle.
Přidejte sůl podle chuti a pár hrášek černého pepře. Pokud je to žádoucí, pepře mohou být nasekány speciálním ručním sekačkem na koření nebo jednoduše rozdrceny kuchyňským nožem.
Odstraňte ploutve a hřeben z vývaru a na oplátku vložte kousky růžového lososa, halibuta, ventrálních a žábrových ploutví. Ihned poté proveďte maximální střelbu, aby se obsah pánve vařil co nejrychleji. Po varu vypněte sporák a vyjměte pánev.
Omyjte a nasekejte zelení, přidejte na pánvi a lehce promíchejte.
Vařené ucho lze okamžitě doručit. Na talíři s uchem by mělo být několik kusů halibuta a růžového lososa, trochu zeleniny a hodně vývaru.

Víš? Cibuli lze přidat do ucha nejen v drcené formě. Bez loupání cibuli dobře umyjte, nakrájejte na polovinu a vložte do hrnce. Cibule je tedy lepší dát veškerou šťávu a vývar získá krásný stín

Chcete-li obohatit chuť rybí polévky, vařte ji se spoustou ryb a přidejte velmi málo souvisejících přísad a koření: mrkev, brambory, cibule, sůl, pepř a bobkový list.

Ryby by se neměly vařit dlouho. Malé kousky jsou dostačující pro vaření 2 - 5 minut a celá těla - až 20 minut, v závislosti na velikosti. Jinak budou ryby stráveny a nebudou chutnat.

Video recept

Správný sled přípravy jídla a celý proces vaření je jasně zobrazen na videu.

Už jste vyzkoušeli vařit halibut a růžovou rybí polévku z lososa pomocí tohoto receptu? Říká se, že pokud používáte několik druhů ryb, pak je ucho chutnější. Řekněte nám, myslíte si to také?

Jiné recepty na ryby

Sleď obecný
Trouba pečená tilapie ve francouzštině
Trouba pečená rybí treska
Pike hee
Pečený růžový losos v troubě ve fólii

Bon chuť!