Jak se naučit vařit chutné tvarohové koblihy

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev nebo dušené maso malého průměru;
• síto;
• malé sítko;
• kulinářské metla;
• lžíce s drážkou nebo kleště na vaření;
• silikonový kuchyňský koberec nebo jiný pracovní povrch;
• 2 formy pro řezání, o průměru 5 až 6 cm a 1,5 až 2 cm;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• papírový ručník.

Složky

Krokové vaření

1. V hluboké misce rozbijte 1 kuřecí vejce. Rozšlehejte metličkou, dokud nebude žloutek v proteinu rovnoměrně distribuován.
   
2. Přidejte do vaječné hmoty 5 gramů vanilkového cukru, mletou skořici podle chuti. Pokud používáte vanillin, uchopte jej za špičku lžičky. S metla dobře promíchejte hmotu.
   
3. Vložte do misky 1 polévkovou lžíci cukru se sklíčkem, směs rozšlehejte rozšleháním, dokud se cukr úplně nerozpustí. Je lepší brát malý cukr, hromadně se rozptyluje rychleji.
   
4. Do misky vložte 250 gramů 9% tvarohu, dobře rozmačkejte lžičkou. Míchejte s vaječnou hmotou do hladka. Je nežádoucí brát méně tučné tvarohové sýry, chutné koblihy z toho nejsou vyráběny. Můžete si vzít 15% fermentovaného mléčného výrobku domů. Domácí tvaroh musí být posouván v mlýnku na maso, rozdrcen mixérem nebo otřen sítem, aby měl stejnou strukturu.
   
5. Do polévkové lžíce dejte 0,5 lžičky jedlé sody a uhaste 1 lžičkou stolního octa (9%). Nalijte do tvarohu. Zamíchat.
   
6. Do misky nalijte 1,0 - 1,2 šálků předem proosené pšeničné mouky, dobře promíchejte lžičkou.
   
7. Měkké těsto, které se nelepí na vaše ruce. Při hnětení přidejte mouku po malých dávkách (v receptu jsou označeny 2 šálky mouky). Knock těsto do koule.
   
8. Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo pánev malého průměru. Množství oleje ze dna pánve by mělo být takové, aby pokrývalo alespoň polovinu koblihy. Olej zahřejte dobře, přibližná teplota je 130 - 140 ° С. Olej by měl být dobře zahřátý, ale ne horký. Kobliha ponořená do něj bude syčet, ale nebude hořet. Pokud není olej dostatečně zahřátý, je těsto nasyceno olejem a koblihy se ukážou jako mastné.
   
9. Na pracovní ploše posypané moukou připravte dort z těsta, nakolikujte jej válečkem na tloušťku asi 1,5 cm.
   
10. Pomocí kulaté řezačky cookie nebo skla vhodné velikosti nakrájejte kulaté kousky těsta o průměru 4–5 cm z listu těsta.
    
11. V každém kulatém tvaru s menším průměrem vytvořte otvor. Výsledkem je blank ve formě prstence nebo bagelu. Tato forma umožňuje lollo rovnoměrněji smažit na všech stranách, je lepší "růst" zvětšením oblasti smažení. Po vyříznutí polotovarů zbytek hněteme, udělejte z něj několik koblih.
    
12. Vložte surové lívance do zahřátého oleje na několik kusů (v závislosti na velikosti nádobí). Koblihy vařte v dávkách, měly by se volně vznášet v hlubokém tuku. Pokud dáte výrobky příliš pevně, mohou se držet pohromadě.
    
13. Smažte asi 2-3 minuty na každé straně, otočte produkt vidličkou. Pokud je olej velmi horký a koblihy hnědé příliš rychle, snižte teplotu.Při velmi rychlém vaření zůstane střed nezpečený.
    
14. Hotové pečení získejte z oleje štěrbinovou lžičkou, kleští na vaření, vidličkou. Rozložte na talíř pokrytý papírovou utěrkou, která absorbuje přebytečný olej.
    
15. Přeneste prsteny koblihy na servírovací talíř a posypte práškovým cukrem ze sítka (1-2 polévkové lžíce).
    

Video recept

Podívejte se, jak obyčejná hospodyňka smaží koblihy bez speciálních spotřebičů. Hnětení těsta a pečení jsou podrobně znázorněny.

Jiné recepty na pečení