Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, lednička, hluboká mísa, lžíce, přilepená fólie, pergamenový / teflonový koberec, váleček, mísa, silikonový kartáč, krémová taška, pánev, sporák, směšovač, struhadlo, síto, kovové kužely.
Složky
| Pšeničná mouka | 550 g |
| Máslo / margarín | 400 g |
| Vejce | 1 ks |
| Protein | 5 ks. |
| Žloutek | 1 ks |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Ocet 9% | 1 polévková lžíce. l |
| Voda | 280 ml |
| Cukr | 375 g |
| Kyselina citronová | 0,5 lžičky |
| Vanilkový cukr | 8 g |
| Práškový cukr | 1 - 2 lžíce. l |
| Kakao | 0,5 lžíce. l |
Krokové vaření
Vaření listového těsta
- Nejprve připojte 100 ml vody, 1 polévková lžíce. l ocet 9% a 0,5 lžičky. sůl. Míchejte do hladka. Vložte na chvíli chladničku. Přesypte 500 g pšeničné mouky do hluboké mísy. Na hrubé struhadlo setřete 400 g studeného másla nebo margarínu. Třete jej rukama, dokud se nevytvoří drobky.
- Nalijte tekuté ingredience a rychle zkombinujte těsto, není třeba hnětet. Hotové těsto zabalte pomocí přilnavé fólie a vložte jej do chladničky po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe v noci.
Creamard Protein Cream
- Začneme připravovat krém přípravou sirupu. Nalijte do pánve 375 g cukru a nalijte 100 ml vody. Pečeli jsme, aniž bychom rušili, vaříme a vaříme 7 - 8 minut na mírném ohni na teplotu 120 stupňů. Teplotu lze měřit pomocí kuchyňského teploměru. Pokud to nemáte, uděláme test na měkké kuličce: několik kapek sirupu hodíme do ledové vody. Pokud poté můžete hodit měkkou kouli, sirup je připraven. Po 7 - 8 minutách přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová, promíchejte a vařte další 2 minuty.
- Mezitím porazte bílé. Doporučuje se bičovat bílkoviny v plastové misce, pak se krém stane hustější. Nezáleží na tom, chlazené proteiny nebo pokojová teplota. Proteiny porazte maximální rychlostí a do husté a svěží hmoty přidejte 8 g vanilkového cukru.
- Nalijte horký sirup do šlehaček veverky v tenkém proudu a pokračujte v šlehání. Když proteiny začnou navíjet na metlu mixéru, krém je připraven. Krém může být vyroben z čokolády, za to v 3 lžíce. l smetana přidat 0,5 lžíce. l kakao a smíchejte.
Zkumavky na vaření
- Posypeme stůl moukou a rozvaříme těsto o tloušťce 4 mm. Není nutné postupovat velmi řídce, protože vrstvení těsta zmizí.
- Nůžem nakrájejte proužky 2 - 2,5 cm široké a 20 cm dlouhé a každý pás těsta naviňte na kovový kužel. Pokud takovou formu nemáte, můžete si vyrobit takové formy sami. Abychom toho dosáhli, vyrobíme kužel z lepenky, zafixujeme páskou a nahoře zabalíme pergamenovým papírem.
- Zkumavky jsme rozložili na plech potažený pergamenem. Každou zkumavku namažte žloutkem.
- Posíláme do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut, dokud nezhnědnou. Chlazené zkumavky uvolněte z kuželu a pomocí cukrářského sáčku zkumavky naplňte krémem. Rozetřete na talíř a posypte moučkovým cukrem.
Bon chuť!
Video recept
Ve videu receptu uvidíte, jak vařit chutné a křupavé zkumavky z nenápadných ingrediencí, jak připravovat listové těsto, připravovat krém. Hezký výhled!
Pokud se vám recept na těsto z listového těsta líbil s proteinovým krémem, chcete recept doplnit nebo ho sdílet, nezapomeňte nechat svůj komentář níže. Připravte lahodné brčka a potěšte svou rodinu, přátele, příbuzné a kolegy lahodnou pochoutkou!
Ostatní recepty na lístkové pečivo
Přeji hezké čtení!
Načítám ...