Domácí mexický Tortilla recept 🥞

Kuchyňské spotřebiče: plynový nebo elektrický sporák.
Kuchyňské náčiní:

• krájecí deska;
• nůž;
• kuchyňské váhy;
• hluboká mísa;
• odměrka;
• kapacita pro ohřev vody;
• kuchyňský teploměr;
• odměrka;
• síto;
• váleček;
• pánev;
• kuchyňské utěrky;
• lopatka;
• talíř.

Složky

Krokové vaření

Nejprve připravte těsto

1. Kostky 50 g chlazeného másla se převede do hluboké mísy. Na olej se převede 320 g prémiové nebo prvotřídní pšeničné mouky. Prosévání není nutné, ale ušetří vás to překvapením, které může být v mouce (hrudky nebo odpadky). Také přidejte 1-2 g soli.
   
2. Mletí mouky a másla rukama. Nakonec byste měli získat směs, která se podobá drobkům, s vůní másla.
   
3. 200 ml vody se zahřeje na 50–60 ° C. Teplotu můžete zkontrolovat pomocí teploměru nebo můžete použít prst. Voda by měla být horká, ale neměla by hořet. Nalijte ohřátou vodu do díry vyrobené z mouky a másla. Nejprve nalijte asi 170 ml a během hnětení bude jasné, zda přidat zbytek vody. Těsto by nemělo být silné, veškerá mouka by se měla do hrudky zasahovat, ale hrudka by se neměla držet rukou.
   
4. Těsto hněteme asi 5 minut. Pro větší pohodlí ji můžete přesunout z mísy na stůl. Během této doby se začne vyvíjet lepek z mouky, těsto se stane velmi elastickým a už se nebude držet rukou a stolu. V případě potřeby můžete posypat mouku na stůl - těsto tak vezme chybějící část a rozhodně přestane lepit.
   
5. Těsto rozdělte na 12 kusů. V kontextu bude hladký a jednotný. Kousky zakryjte utěrkou nebo přilepeným filmem a nechte 15 minut odpočívat.
   

Nyní udělejte tortilly

1. Po 15 minutách se těsto rozvaří velmi snadno. Posypte mouku na stůl, hrudku a váleček. Válcovejte kousek tesy do tenké kulaté vrstvy.
   
2. Pomocí talíře vyřízněte z útvaru kruh, jehož průměr bude o něco menší než průměr vaší pánve. Položte kruh na ručník a přikryjte jej, aby nevyschl.
   
3. To samé udělejte se zbytkem hrudek. Zbytky těsta lze formovat do hrudek a také válcovat. Díky tomu získáte asi 16 kruhů.
   
4. Suchou pánev zahřejte na střední teplotu. Na něj položte první dort a smažte, dokud povrch nezačne bublinat. Jakmile se objeví první bubliny, kruh se musí otočit a smažit dalších 15–20 sekund. Při přeexponování může tortilla vyhořet nebo se stát křupavou.
   
5. Hotový dort položte na talíř s ručníkem a přikryjte jej. Smažte zbývající dorty podle stejného principu.
   

Tyto tortilly lze použít místo chleba, připomínají tenký domácí chléb pita. Můžete do nich zabalit náplně a použít je jako chléb pita. Nejlepší je uchovávat toto pečivo v lednici v plastovém sáčku.
Bon chuť!

Video recept

Toto video ukazuje celý proces výroby tortilly - od hnětení těsta po smažení samotných pšeničných koláčů. Nezapomeňte se podívat, abyste pochopili, co dělat a v jakém pořadí.