Dort s želé a ovocem podle receptu krok za krokem s fotkou фото

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, sporák, mixér, mixér, odnímatelný papír na pečení o průměru 24 cm se silikonovou vrstvou, malá mísa, 2 misky, metla, mísa na mísu, struhadlo, talíř, špachtle, nůž, drátěný stojan, šálek, mikrovlnná trouba, stewpan, síto , dlouhý nůž, prsten, acetátový film, přilnavý film.

Složky

Krokové vaření

1. Spodní část formy o průměru 24 cm je potažena papírem na pečení se silikonovou vrstvou. Hrany otočte dolů. Položili jsme rámeček a zavřeli ho. Do malé misky vložte 10 g želatiny a do ní nalijte 100 g broskvového kompotu. Zamíchejte lžičku a nechte bobtnat.
   
2. 125 g mouky se převede do samostatné mísy a pomocí šlehačky se smíchá se 4 g práškového prášku. Jemně oddělte proteiny od žloutků ve 3 vejcích. Veverky jsme vložili do mísy. K proteinům při pokojové teplotě přidejte špetku soli a rozmělněte mixérem do stabilní pěny. Bez přerušení šlehání přidejte v malých dávkách 60–70 g cukru a rozbíjejte proteiny, dokud nedosáhnete stabilních píků.
   
3. Umyjte si citron, nalijte ho do vroucí vody a třením oddělte talíř jemnou strouhankou. V samostatné misce 50 g oleje o pokojové teplotě
   smíchejte se 60 g cukru a porazte mixérem po dobu 2 minut.
   
4. Přidejte 3 žloutky a pokračujte v šlehání, dokud nebude hmota velkolepější a lehčí. Přidejte citronovou kůru a smíchejte špachtlí.
   
5. V několika stupních se střídavě přidávají proteiny a směs mouky, jemně se špachtlí promíchají.
   
6. Bereme pekáče a pečivo rozložíme rovnoměrně. V peci předehřáté na 190 stupňů pečte koláč při průměrné úrovni 20 minut.
   
7. Po uplynutí této doby vyjměte sušenkovou formu a nechte ji ve formě po dobu 10 minut.
   
8. Potom vyjmeme sušenku nožem, abychom procházeli po stranách formy. Vyjmeme dno, vyjmeme papír a zcela vychladneme na roštu. Citron nakrájejte na polovinu a vymačkejte citronovou šťávu z ní do šálku, poté co citronem nakloňte na stůl a zatlačte jej dlaní. Šťáva je tedy lepší než vytlačit. V malém žáruvzdorném šálku smícháme 50 g cukru, 40 g vody a 30 g citronové šťávy. Přiveďte k varu v mikrovlnné troubě. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a úplně vychladněte.
   
9. Nalijte zbývajících 250 - 300 ml broskvového kompotu do dušeného masa, dejte na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a rozpuštěnou želatinu rozpusťte. Ochlaďte úplně v nádobě se studenou vodou.
   
10. Tvaroh (300 g) otřete sítem špachtlí. Posuneme se do mísy pro směšovač. Přidejte 150 g husté zakysané smetany, 60 g práškového cukru a špetku vanilinu.
    
11. Míchejte s mixérem, dokud nebude hladký.
    
12. Na dortu se pomocí dlouhého nože nebo provázku upravíme horní část. Převeďte na misku a namočte do sirupu.
    
13. Postavte prsten kolem a dovnitř vložte acetátový film. Místo kroužek pro tvarování dortu můžete použít obojek z odnímatelného tvaru. A místo acetátového filmu si můžete vzít papír na pečení, který dříve obalil stranu formuláře.
    
14. Krém rovnoměrně rozložte na dortu.
    
15. Omyjte a osušte broskve (200 g), třešně (150 g) a rybíz (50 g). Odstraňte semena z broskví a třešní. Broskve nakrájejte na tenké plátky. Nejprve rozetřete broskvové plátky na dortu na vrcholu smetany v šachovnicovém vzoru, pak mezi nimi třešně a černý rybíz na vrcholu.
    
16. Nalijte lžičku jemně začít želé.
    
17. Formulář přikryjeme přilnavou fólií a necháme ji ztuhnout po dobu nejméně 2 hodin, nejlépe 6-8 hodin.
    
18. Po uplynutí této doby vyjměte z chladničky, vyjměte formu a acetátový film a lze je servírovat.
    

Video recept