Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- 2 hluboké misky;
- směšovač;
- síto;
- kuchyňské váhy;
- vařič;
- trouba;
- odnímatelná forma (22 cm);
- papír na pečení;
- kroužek pro sestavení dortu;
- hluboký talíř;
- servírovací mísa;
- nůž;
- dušené maso
Složky
- vejce - 5 ks.
- cukr - 225 g
- mouka - 125 g
- kakao - 12 g
- sůl - 1 špetka
- voda - 63 ml
- zmrazené třešně - 300 g
- moučkový cukr - 100 g
- zakysaná smetana 20% - 700 ml
- želatina - 15 g
- krém 32% - 200 ml
- čokoláda - 100 g
- vanilkový cukr - 2 sáčky
Krokové vaření
- Přesypte 125 g mouky do hluboké mísy, do mouky přidejte 12 g prosévaného kakaa a smíchejte suché ingredience.
- V oddělené misce smíchejte 5 vajec, špetku soli a 125 g granulovaného cukru, poté ingredience porazte mixérem, dokud nezhoustne.
- Poté, co jste vejce zbili cukrem, vezměte kakaovou mouku a prosejte do vaječné směsi, pak všechny ingredience smíchejte šlehačkou.
- Po vysušení pečlivě nalijte do 21 ml vody a těsto znovu promíchejte zdola nahoru.
- Zapněte troubu a dobře ji zahřívejte, zatímco připravujete sušenku k pečení. Vezměte odnímatelnou formu o průměru 22 cm, zakryjte dno formy pekařským papírem a nalijte sušenku do formy. Aby se zabránilo tvorbě vzduchu v sušence, musí být forma spolu s obsahem mírně poklepána na pracovní desku. Pečte sušenku při teplotě 180 stupňů po dobu 35-40 minut, pak vypněte troubu, otevřete ji a držte sušenku dalších 5-7 minut uvnitř.
- Vyjměte sušenku a opatrně jděte nožem podél okrajů, protože těsto se může trochu lepit, pak odpojte boční stranu formy a vyjměte sušenku a vyjměte ji z pergamenu. Vložte sušenku na drátěný stojan, dokud zcela nevychladne.
- Nyní můžete začít připravovat vrstvu na dort. Vložte do gulášu 300 g zmrazené třešně a přidejte k němu 100 g granulovaného cukru, potom ho posuňte k ohni a vařte.
- Na hluboké destičce nalijte 15 g želatiny do 42 ml studené vody (4 lžíce), promíchejte a nechte bobtnat.
- Do misky přidejte 700 ml 20% kyselé smetany, 100 g práškového cukru a 2 balíčky vanilkového cukru. Smíchejte všechny ingredience rozšleháním, nemusíte je bičovat.
- Do této doby želatina již nabobtnala a ztuhla, takže je nutné ji krátce umístit do mikrovlnné trouby a roztavit se (nepřiveřit k varu).
- Kastrol s třešněmi by měl být odstraněn z tepla a nalijte do roztavené želatiny a důkladně promíchejte. Poté nalijte tuto směs do zakysané smetany s moučkovým cukrem a smíchejte šlehačkou, dokud nebude hladká, potom vložte do chladničky na 10-15 minut.
- Usazenou sušenku nakrájejte na 2 stejné díly a jednu z nich vložte do speciálního prstence pro sestavení dortu nebo použijte horní část rozdělené formy.
- K nasáknutí sušenky pečlivě zahřejte 100 ml mléka a míchejte 1 lžičku. kakao. Do této směsi nalijte část sušenky. Poté naplňte sušenku zakysanou smetanovo-višňovou pěnou a vše odešlete na 1 hodinu do chladničky, aniž byste odstranili kroužek.
- Po hodině nasákněte horní koláč a položte ho na pěnu. Vložte dort celou noc do lednice.
- Nyní můžete začít zdobit dort. Připravte ganache smícháním 100 g krému s obsahem 32% tuku a 100 g tmavé čokolády v hrnci, dejte pánev na malý oheň a nepřetržitě promíchejte ingredience šlehačkou, nedovolte jim vařit.
- Vyjměte dort z ledničky a začněte nalévat polevu uprostřed dortu, pak jej jemně rozložte nožem a popadněte boky dezertu.
- Ze zbývajícího krému si můžete udělat dortovou výzdobu šlehacím mixérem a pak je náhodně ozdobit pečivovou stříkačkou.
Video recept
Někdy opravdu chcete krásný domácí vícevrstvý dort s pěnou uvnitř, ale ne každý může takovou krásu vařit. V prezentovaném videu recept autor ukáže, jak snadné je péct takový dezert i pro začátečníky. Můžete snadno připravit skvělou sušenku a také pochopit, jak připravit zakysanou smetanu a třešňovou pěnu.
Vážení čtenáři, líbilo se vám tento recept? Už jste se pokusili udělat takový dort? Jaké koláče jsou vaše oblíbené a jak často je pečete pro své blízké?
Načítám ...