Snickers dort se smetanovým sýrem

Čokoládový piškotový dort

1. Pro výrobu čokoládové sušenky musí být všechny ingredience při pokojové teplotě. Vyjměte je z chladničky předem. Rozpusťte 75 g másla. Smíchejte 200 g prosévané pšeničné mouky, 40 g kakaa, 5 g sody, 5 g práškového pečiva a 1 g soli. Přiveďte 125 g vody k varu. Beat with mixer 200 g cukru a 2 vejce. Hmota by se měla odlehčit a zvýšit objem.
2. Poté přidejte 125 g mléka a rozpuštěné máslo.
3. Aniž by přestal bít, vstupujte po částech do směsi suchých přísad.
4. Poté nalijte vroucí vodu a tlukot, dokud se hmota zcela nestane homogenní.
5. Rozdělte těsto do forem a pečte v peci předehřáté na 150 stupňů po dobu 30-40 minut.
6. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou tyčí.
7. Chlaďte sušenku na drátěném stojanu po dobu 15 minut, vyjměte z formy a nechte úplně vychladnout.

Solený karamel

1. Pro přípravu soleného karamelu vezměte pánev se silným dnem, do něj vložte 175 g cukru, 35 g invertního sirupu, 30 ml vody a dejte na mírný oheň.
2. Míchejte hmotu, dokud se většina cukru nerozpustí.
3. 200 ml krému 30% se uvede do varu. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte do velmi horké smetany, promíchejte. Dělejte to opatrně, abyste se nespálili.
4. Karamel se vaří 2-3 minuty a přidá se 150 g másla, nakrájené na kousky.
5. Míchejte, aby se olej zcela rozpustil, přidejte 1 g soli a karamel vařte další 3 minuty.
6. Vyjměte karamel z tepla, nechte jej mírně vychladnout, potom do nádoby nalijte a po ochlazení jej úplně zakryjte.

Karamelový sýrový krém

1. Pomocí mixéru porazte 700 g tvarohu a 200 g smetany 30%. Krém a sýr by měly být velmi studené.
2. Beat, dokud se nevytvoří stejnoměrná stabilní hmota.
3. Poté se při teplotě místnosti přidá 250 g soleného karamelu.
4. Beat po dobu dalších 2-3 minut, aby se krém rovnoměrně.

Smetanový sýr pro sladění

1. Smíchejte 10 g oxidu titaničitého se 3 lžičkami. l vodka.
2. Beat with mixer 150 g másla při pokojové teplotě. Potom přidejte 80 g práškového cukru a bijte do světla.
3. Poté přidejte barvivo a bez zastavení šlehání přidejte při pokojové teplotě 150 g tvarohu.
4. Šlehačku ještě 2-3 minuty.

Sestava dortu

1. Sušte 150 g arašídů v troubě nebo na pánvi. Pro impregnaci smíchejte 100 ml vody a 100 g cukru a poté vařte.
2. Naneste ½ lžičky na misku nebo talíř. l krém. To pomůže dortu neklouznout během montáže.
3. Piškotový koláč namočte 4-5 lžíce. l impregnace.
4. Naneste krém na dort, udělejte na něm botu po obvodu.
5. Ve výsledném výklenku přidejte 3-4 lžíce. l solený karamel a 75 g arašídů.
6. Potom znovu vrstvu smetany a koláče.
7. Nasyťte dort a namažte ho silnou vrstvou krému.
8. Znovu vložte sušenku na krém a opakujte vrstvy, jako poprvé.
9. Zakryjte horní koláč zbývajícím krémem a dokonce i po stranách. Vložte dort do chladničky na 6-8 hodin.
10. Koláč zakryjte špachtlí se smetanovým sýrem pro vyrovnání ve 2 vrstvách.
11. Po první vrstvě vložte dort do chladničky na 30-40 minut nebo do mrazničky na 10-15 minut.
12. Poslední vrstvu krému naneste velmi opatrně a vyrovnejte malé chyby předchozí vrstvy. Pro čistší práci otřete putty nůž vždy ručníkem.
13. Ozdobte dort, jak si přejete. Bon chuť k jídlu.