Káva a čokoládový zmrzlinový dort doma 🎂

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, sporák, lednička, mixér, kuchyňská váha, síto, odměrka, šlehačka, pekáč 23 cm, prkénko, kuchyňská špachtle, nůž, vidlička, lžička, 2 hluboké misky, pergamen, přilepená fólie, držáky na horké nádoby .

Složky

Krokové vaření

1. Připravte si na sporáku vodní lázeň, položte hlubokou misku na pánev a oddělte 5 kuřecích žloutků od proteinů. Z bílkovin přidejte pouze 2 ks. Potom nalijte do mísy 180 g cukru a vše míchejte mixérem asi 5 minut vysokou rychlostí, aby se směs rozjasnila a cukr se rozpustil. Vařená směs vajec byla zchlazena.
   
2. Připravte základ pro dort - dort. Změkčte 100 g másla při pokojové teplotě, nakrájejte jej na kostky a vložte do samostatné mísy. Potom do oleje přidejte 100 g cukru a rozdrtte jej vidličkou. Porazte 2 kuřecí vejce v misce a dobře promíchejte šlehačkou do hladka. Poté přidejte do všech složek 30 g kakaového prášku a prosejte 60 g pšeničné mouky. Přidat do směsi ¼ tsp. sůl a ¼ lžička těsto na pečení. Vše dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
   
3. Zakryjte spodní část pekáče pergamenovým papírem a položte na něj čokoládové těsto, dobře jej vyhladte špachtlí. Předehřejte troubu na 180 СС a poslat koláč k pečení asi 20-25 minut. Vyjměte hotový koláč z formy a ochlaďte na pokojovou teplotu. Potom nožem odřízněte nepravidelnosti na dortu a vyrovnejte jej v kruhu.
   
4. Nalijte 900 ml chlazené smetany do hluboké mísy a dobře je porazte mixérem do husté konzistence. Krém je lepší volit s vysokým obsahem tuku. Potom nalijte ochlazenou vaječnou směs do mísy se smetanou a dobře promíchejte šlehačkou do hladka. Nalijte asi 1/3 hmoty do samostatné mísy a chlazte.
   
5. Předem zřeďte přibližně 2–3 lžičky ve 100 ml teplé vody. káva, aby byla silná a chladná. Nalijte kávu do zbývajících 2/3 krémové vaječné hmoty nebo použijte kávový prášek. Dobře promíchejte s metličkou. Zakryjte dno a boky pekáče pergamenem. Poté položte dort na dno a nalijte na něj kávu a krémovou hmotu, vrchní vrstvu vyhlaďte špachtlí. Umístěte formu tak, jak je v mrazáku, asi 2-3 hodiny.
   
6. Po uplynutí této doby na vrstvu vytvrzené kávy položte odloženou 1/3 části směsi smetana a vejce. V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni roztavte 100 g mléčné čokolády a položte ji na dort, poté rychle, ale opatrně ji smíchejte s horní vrstvou vidličkou, aby čokoláda nemrzla ve velkých kusech. Zakryjte dortovou páskou přilnavou fólií a vložte do mrazničky přes noc, dokud zcela nevychladne. Pak vyjměte dort z formy a užijte si jeho jemnou, osvěžující chuť. V případě potřeby můžete dort zdobit jemně nasekanými a sušenými ořechy dle vašeho výběru.
   

Video recept

Jak vařit každou vrstvu a vzdušný čokoládový dort, a pak vše zkombinovat do svěží zmrzliny dort, můžete sledovat video v detailu.