Recept na rajčatovou šťávu na zimu: jak připravit „čistý“ nápoj a jaké ingredience obohatí chuť

Najít čistou, přírodní rajčatovou šťávu na prodej není tak snadné. Pro dlouhodobé skladování produktu se přidává další zelenina a ovoce (například jablka) nebo průmyslové konzervační látky. Pokud doma připravujete voňavý nápoj, nemusíte se starat o kvalitu produktu a své zdraví.

Použití a kontraindikace obrobku

Červené šťavnaté ovoce jsou bobule, ačkoli mimo zvyk, mnozí považují rajčatovou zeleninu. Kterou kategorii rostlin by ovoce z botanického hlediska nepatřilo, jejich užitečné složení nelze popřít. Rajčata doslova „praskají“ z vitamínů, minerálů a organických sloučenin, které jsou nezbytné pro normální lidský život. Ovoce předává své vlastnosti nápoji. V tabulce jsou uvedeny pozitivní a negativní účinky rajčete na organismus.

Tabulka - Výhody a poškození rajčat

Zařízení - "asistenti"

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí, musíte rozmělnit červené ovoce do ovesné kaše, vytlačit a kapalinu vařit. Proces vaření mohou být usnadněny kuchyňskými spotřebiči. Která jednotka si vybere, kulinářský rozhodne. Měli byste však zvážit vlastnosti domácích spotřebičů, abyste nebyli výsledkem zklamáni. V tabulce jsou uvedeny základní představy o zařízeních, která pomáhají vymačkat rajčatovou šťávu.

Tabulka - Výhody a nevýhody domácích spotřebičů pro vaření rajčat

5 principů vaření

Jedním z úkolů konzervace je zabránit plísním a kvašení. Za tímto účelem se do polotovarů přidává ocet, koření a horké koření. Pět pravidel pro přípravu nápoje pomůže splnit všechny podrobnosti.

1. Výběr ovoce. Masové, zralé nebo dokonce zralé plody jsou vhodné pro šťávu. Rajčata by měla být na dotek měkká. Mohou být použita zkažená a deformovaná rajčata, ale všechny vady musí být před vařením odstraněny. Hnědé, zelené a husté, vodnaté ovoce nebude fungovat. Jsou nejlepší pro okurky a okurky.
2. Odstraňování kůže a semen. Aby byla šťáva jednotná, musíte se zbavit semen a kůží. Oloupat ovoce, můžete blanch. Současně je snadné zbavit se kůží a semen sítem. Nejprve nakrájejte rajčata na ovesnou kaši a pak hmotu protáhněte malým kovovým sítem umístěným nad pánví.
3. Vaření. Tento proces zvyšuje trvanlivost nápoje. Rajčatová šťáva by měla být vařena z čerstvých rajčat, drcena a protlačena přes síto. Ve skutečnosti je hotová čerstvě vymačkaná šťáva pouze mírně vařena, aby zabila bakterie, aby byla struktura hustší a bohatší. Nevařte dlouho, jinak se ukáže těstoviny, ne šťáva. Používejte pouze smaltované nádobí.
4. Integrita balení. Skleněná skladovací nádoba by neměla obsahovat třísky nebo praskliny. Kryty by neměly být poškrábané a poškozené. Nejmenší vady mohou během skladování narušovat těsnění.
5. Sterilita. Je obtížné zvládnout i bez částečné sterilizace. Sterilizace nádob dává důvěru v bezpečnost produktu. Nádobí musí být nejprve omyto a poté sterilizováno v troubě, mikrovlnné troubě, pánvi, na páře. Šťáva může být nalita pouze do suché a teplé nádoby.

Rajčatová šťáva na zimu: výběr receptů

S pomocí domácích spotřebičů je snadné získat šťávu dokonalé konzistence se všemi vitamíny a živinami. Výroba šťávy sama o sobě je obtížnější, ale navrhované recepty krok za krokem vám to pomohou. Rajčatová šťáva může být uchována nejen v čisté formě - je možné experimentovat s chutěmi, přidávat ovoce, zeleninu, koření.

Klasické

Popis Přírodní nápoj se připravuje bez přísad, koření a dalších přísad. Můžete to solit, ale je lepší se obejít bez soli. Když jsou spotřebovány, samotné domácnosti přidají koření podle chuti. Výstup je asi litr šťávy, objem závisí na zralosti ovoce a technologii extrakce.

Co připravit:

• zralá rajčata - 1,5 kg;
• sůl - podle potřeby.

Jak na to

1. Ovoce brouste do kaše libovolným pohodlným způsobem (kůži můžete předem odstranit).
2. Opatrně pomocí lžíce otřete hmotu sítem.
3. Výslednou šťávu dejte do ohně, počkejte, až se vaří.
4. Vařte asi deset minut.
5. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
6. Nalijte do sterilních sklenic, korku.

Z těstovin

Popis Pokud nebylo možné připravit nápoj z čerstvých rajčat, můžete si připravit rajčatovou šťávu z rajčatové pasty. Měli byste si vybrat produkt se zaměřením na označení „GOST“.Složení přírodní pasty neobsahuje sůl a cukr, zatímco obsah sušiny je v rozmezí 25-40%.

Co připravit:

• přírodní rajská pasta - jedna polévková lžíce;
• studená voda - jedna sklenice;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak na to

1. Pastu rozpusťte ve sklenici vody.
2. Dobře promíchejte, sůl.
3. Přidejte do svého vkusu tymián, koriandr, skořici.
4. Pokud je vyžadována silnější šťáva, zvyšte množství těstovin na dvě až tři polévkové lžíce.

S celerem

Popis K přípravě rajčatové šťávy s celerem nejsou zapotřebí další koření - zelené stonky jsou velmi kořenité.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• celer - tři stonky;
• sůl, cukr, koření - nepovinné.

Jak na to

1. Vylisujte šťávu z rajčat, dejte ji vařit.
2. Nastrouhejte nebo jemně nasekejte stonky celeru.
3. Přidejte do vroucí rajčatové tekutiny, sůl, sezónu.
4. Vařte asi 15 minut, aby stonky zjemnily.
5. Nechte projít sítem a nalijte výsledný nápoj do sterilních nádob.

S jablkem

Popis. Rajčatová šťáva v zimě je skladem vitamínů pro celou rodinu. Ovoce se lisuje samostatně. Jablko bez zvláštních zařízení lze otřít sítem nebo vytlačit pomocí gázy. Plátky jablek jsou zabaleny a pevně svázány do řezu gázou. Vak je zavěšen nad nádobou a pravidelně ručně vytahován.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• jablka - 1 kg;
• hřebíček - tři pupeny;
• bobkový list;
• koření podle chuti.

Jak na to

1. Opláchněte rajčata, oloupejte.
2. Jablka nakrájejte na plátky, nakrájejte semínka.
3. Připravte ovoce do kaše.
4. Nalijte směs do pánve, zahřejte na střední teplotu.
5. Přidejte koření a koření.
6. Vařte a poté snižte teplo, vařte 15 minut.
7. Kmenem přes síto zachytíte koření, semena, velké částice.
8. Vraťte se na pánev a vařte další tři minuty.
9. Hotový nápoj nalijte do nádoby.

S bazalkou

Popis Poměrně jednoduchý recept na rajčatovou šťávu na zimu se suchými nebo čerstvými bylinkami. Basil lze nahradit koprem, petrželkou nebo jinými bylinkami.

Co připravit:

• rajčata - 4 kg;
• bazalka;
• koření, sůl, cukr - podle chuti.

Jak na to

1. Šťávu vymačkejte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Vařte na smaltované pánvi po dobu 20 minut.
3. Sůl, oslad si podle svého uvážení.
4. Přidejte pár větví čerstvé bazalky nebo posypte sušenou trávu.
5. Nalijte do nádob, těsně uzavřete.

S česnekem

Popis Recept na rajčatovou šťávu s česnekem osloví milovníka kořenitých a slaných jídel. Česnek „rád“ putuje, proto je pro spolehlivé uchování lepší přidat octovou esenci.

Co připravit:

• rajčata - 11 kg;
• česnek hlava - jeden;
• hrášek na koření - podle chuti;
• červený pepř - lžička bez sklíčka;
• hřebíček - osm pupenů;
• skořice - tři lžičky;
• muškátový oříšek - půl lžičky;
• granulovaný cukr - 500 g;
• sůl - 175 g;
• ocotová esence - jedna polévková lžíce.

Jak na to

1. Připravte šťávu pohodlným způsobem.
2. Dáme vařit půl hodiny.
3. Snižte teplo, přidejte do vroucí tekutiny koření a koření.
4. Důkladně promíchejte a vařte po dobu pěti minut.
5. Nalijte do octové podstaty, přidejte nakrájený česnek.
6. Vaří se 20 minut, vyjme se z tepla a nalije do nádob.

S cibulkou a paprikou

Popis Kořeněné a aromatické nápoje budou při každém svátku připravovány. V případě potřeby lze česnek vyloučit.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• velká cibule - jedna hlava;
• stroužky česneku - tři kusy;
• paprika - dva až tři kusy;
• koření podle chuti.

Jak na to

1. Šťávu vymačkejte domácím zařízením nebo sítem.
2. Rozemelte cibuli, papriku a česnek, smíchejte s tekutinou.
3. Nastavit na teplo, sůl, sezónu.
4. Vařte deset minut po varu.
5. Nalijte do sterilních nádob.

Voňavé

Popis Rajčatová příchuť se hodí k mnoha kořením, zejména s kořením. Aby velké koření nezasahovalo, doporučuje se před použitím nápoj filtrovat. Při vaření můžete dosáhnout požadované ostrosti: koření ochutte během vaření a poté vyjměte z nápoje.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• chili pod - jeden;
• hrášek pepře - pět kusů;
• bobkový list - jeden;
• hřebíček - deset pupenů;
• skořice - pět lžiček;
• muškátový oříšek - půl lžičky;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• sůl - 50 g
• 9% ocet - 50 ml.

Jak na to

1. Šťávu vymačkejte jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Vložte do varu v smaltované misce.
3. Po varu snižte teplotu a nechte půl hodiny.
4. Sůl, oslaďte, přidejte koření.
5. Vařte dalších deset minut.
6. Vyjměte z tepla a nalijte do připravených nádob.

S dužinou

Popis. Domácí rajčatová šťáva s dužinou pravděpodobně nikoho nenechá lhostejným. Šťavnatý a aromatický nápoj vám pomůže mentálně se vrátit do slunečného léta. Recept nevyžaduje vaření, takže hotový produkt by měl být pasterizován.

Co připravit:

• rajčata - 1,2 kg;
• sůl - dvě lžičky.

Jak na to

1. Opláchněte rajčata, oloupejte.
2. Rozemelte buničinu na kaši (můžete použít rozdrcení).
3. Otřete síto, sůl.
4. Nalijte do sterilních nádob.
5. Zakryjte vařenými víčky, dejte do pánve s vodou (na dno se doporučuje položit ručník).
6. Vařte litrové nádoby po dobu deseti minut, tři litry - půl hodiny.

Jakýkoli recept na rajčatovou šťávu na zimu vyžaduje vzduchotěsné uzavření nádoby. Plechovky zapečetěné klíčem jsou převrácené, zabalené do přikrývky nebo ručníku. To je nezbytné pro pomalé chlazení. Plechovky můžete přenést na chladné místo a uložit je asi za den.

Recenze: „Od 40 kg rajčat - 32 litrových plechovek“

Včera jsem hledal recept na to, jak vyrobit šťávu, ale nemohl jsem najít jasnou, takže jsem ji od každého trochu sbíral a zavřel. Zbytky chutnaly chutně. Takže, umyjte rajčata, střihala jsem stébla, zkrouťte v mlýnku na maso se speciální tryskou nebo stiskněte v odšťavňovači. Dejte vařit v smaltované misce (Přečetl jsem, že to není možné v hliníku), když vaří přidejte sůl (přidal jsem 1 lžíce na 7 litrů), koření, bobkový list, pepře, přidal jsem pár hřebíčků, obvykle podle chuti a vařte 10 -12 minut, nalijte do horkých sterilizovaných nádob a utáhněte !!!

Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Šťáva je jednoduchá: nakrájíte rajčata na pánev: na čtvrtiny, malé na poloviny, zatlačte dolů tak, aby šťáva pokrývala dno. Na sporáku na malý oheň pod víkem po dobu 20 minut. Čas závisí na počtu rajčat. Vylejete vše do cedníku a protlačte jej bramborovým masérem, zbytek vyhoďte. Přiveďte k varu, ochutnejte sůl ... trochu .. a na břehu. Můžete aspirin, ale myslím, že moc. Mimochodem, pokud chcete bez semen, pak stále musíte projít sítem, je to složitější. Ale v žádném případě je to lepší než pomocí mlýnku na maso ... A pokud chcete silnější ... pro rajče, adjiku nebo omáčku, nemusíte se vařit, jen počkejte, až se maso usadí .. vypijte průhlednou šťávu nahoře.

Dinah, http: // www. žena. com / home / kulinářský / závit / 3849324 /

Velmi jednoduchá a chutná rajčatová šťáva na zimu! Umyjte rajčata nakrájená na velké kousky. Procházejte šroubovým odšťavňovačem - takže kůže a semena jdou do odpadu, zůstane pouze šťáva a dužina. Vařte, přidejte 0,5–1 hodiny. l sůl na 1 litr šťávy, nechte 10 minut vařit, nalijte do čistých suchých plechovek, srolovat, otočit vzhůru nohama, zabalit na jeden den. Lze skladovat při pokojové teplotě.Dej 1h. l .. bez sklíčka pro každý litr, můj manžel to měl rád, ale pro mě to bylo brakické. Proto je pravděpodobně lepší položit půl lžičky. A když se konzumuje, podle potřeby přidejte sůl. Vzal jsem velká kulatá masitá rajčata, výstup byl 32 litrů sklenic 40 kg rajčete. Bon chuť!

lehká lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

Jiné recepty na salát