Knedlíkový test na knedlíky s bramborami: možnosti vaření a užitečné tipy

„Košile“ pro knedlíky může být buď tradiční, tj. Z vody, soli a mouky, nebo zcela speciální. Například přidáním kefíru, zakysané smetany a dalších produktů. Pro správné hnětení těsta na knedlících stačí sledovat proporce a vzít v úvahu několik jemností. Jak vařit dobré těsto na knedlíky se bramborami? Nabízíme několik možností hnětení, včetně štíhlého stolu.

Kyselý krém recept

Jak vyrobit nejjemnější a nejvhodnější těsto na knedlíky s bramborami a ravioly? Stačí přidat mastný mléčný výrobek, například zakysanou smetanu.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 450 g (nebo 3 šálky po 200 ml);
• zakysaná smetana 20% - 3 polévkové lžíce;
• sůl - ½ lžičky;
• jedlá soda - ½ lžičky;
• voda - ½ šálku (100 ml).

Vaření

1. Prošijte pšeničnou mouku do velké mísy, zamíchejte do soli.
2. Přidejte kyslou smetanu sodu, dobře promíchejte.
3. Do mouky nalijte zakysanou smetanu, poté teplou vodu (pokojová teplota) a důkladně promíchejte.
4. Položte hmotu na stůl a promíchejte ji asi 10 minut, dokud nebude dostatečně elastická a uvnitř zmizí velké vzduchové bubliny.
5. Ponechejte „odpočívat“ pod přilnavým filmem po dobu 20–30 minut.

Kefirův recept

Můžete připravit těsto na knedlíky se bramborami na kefíru. To mu dodá měkkost.

Budete potřebovat:

• mouka - 630 g (4 šálky po 200 ml);
• kefír - 300 ml (1,5 šálku);
• slepičí vejce - 2 kusy;
• jedlá soda - ½ lžičky;
• sůl - ½ lžičky.

Vaření

1. Rozlomte vejce v kefíru (musí být teplé), dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
2. Do směsi přidejte sůl a sodu a důkladně promíchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí.
3. Prošijte pšeničnou mouku do velké mísy a nalijte tam směs kefíru. Vše dobře promíchejte.
4. Položte hmotu na stůl a dobře promíchejte, dokud nebude pružná. Čistěte na teplém místě po dobu 40 minut, zakryjte lepivou fólií, aby lepek nabobtnal.

Pro štíhlý stůl

Ne všechno vyrobené na vodě je bez chuti. Chudé těsto na knedlíky s bramborami, připravené bez přidání vajec, bude měkké a elastické. To může být srolováno tak tence, jak chcete, nebojte se, že se to roztrhá.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 450 g (3 šálky po 200 ml);
• vařená voda (ne horká) - 1 šálek (200 ml);
• sůl - 1 čajová lžička se skluzavkou;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření

1. Namočte mouku do vhodné mísy a přidejte do ní sůl. Zamíchat.
2. Nalijte teplou vodu a smíchejte s rukama, ale nemusíte dosáhnout jednotné konzistence - nechte ji v nepřipraveném stavu, tj. Ve formě vloček a hrudek. Vynětí z produkce na lepek na 20 minut.
3. Po usazení vytvořte malý koláč s otvorem z hmoty, nalijte rostlinný olej.
4. Míchejte, dokud se olej úplně nevstřebá a hmota nebude lehce lepkavá. Pěnové knedlíky s bramborami lze okamžitě vyřezávat.

Chouxské pečivo

Vaření těsta na knedlíky s bramborami zabere trochu méně času, pokud z něj uděláte choux, to znamená s použitím vroucí vody.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 400 g;
• voda (vroucí voda) - 250 ml;
• rostlinný olej - 50 g (přibližně 2,5 lžíce);
• sůl - ½ lžičky.

Vaření

1. Vložte vodu do konvice, aby se zahřála - potřebujeme vroucí vodu.
2. Mezitím mouku prosejte a rozdělte ji na 2 části.
3. Když se voda vaří, odměřte 250 ml vody, přidejte do ní sůl a rostlinný olej, směs nalijte do poloviny proséřené mouky.
4. Vše rychle promíchejte (nejprve lžičkou, aby nedošlo k spálení rukou, ale po několika sekundách už můžete hněta rukama).
5. Na začátku hnětení bude všechno hrbolaté - to je normální. Postupně přidávejte zbytek mouky a hnětete.

Z takového testu můžete okamžitě vyřezávat, aniž byste to dodržovali. Pokud se však ukázalo, že je příliš strmý a knedlíky nechtějí držet pohromadě, zabalte jej do sáčku a odložte stranou na 20–30 minut.

Tipy a tajemství vaření

Jak vidíte, těsto na knedlíky se bramborami je celkem jednoduché. Pokud však chcete vařit opravdu chutné a nezapomenutelné jídlo a ne běžný moučný produkt, měli byste věnovat pozornost několika nuancím:

• těsto by nemělo být příliš těsné, jinak by výlisek nevydržel dobře a výrobky se během vaření lepí na švy;
• nezapomeňte prosít mouku - tak bude nasycena kyslíkem a bude jednodušší kombinovat s jinými přísadami;
• hnětení by mělo probíhat nejméně 10 minut, aby se dosáhlo požadované elasticity;
  hotový produkt po hnětení vždy nechte v průměru 30 minut (bez pudinku), aby se hmota stala elastickou a poté se při válcování nestlačila zpět;
• tradiční knedlík na knedlíky se vyrábí z prémiové mouky s přídavkem vajec; pokud používáte tvrdou mouku, nemůžete přidat vejce;
• pro větší elasticitu můžete přidat trochu rostlinného oleje - jen několik kapek na 1 šálek mouky;
• pro šarži můžete vždy používat chléb - to dopadne o nic horší; v chlebovém stroji můžete nechat hotový produkt pro otok lepku, protože samotná technika udržuje správnou teplotu pro hnětení.

Vyberte recept na těsto na knedlík, který se vám nejvíce líbil. A je lepší vyzkoušet všechny recepty střídavě a vzít na vědomí ten, který bude vaše jídlo obzvláště chutné.

Jiné recepty na těsto