Jak se naučit, jak vařit chutné pečivo na zakysané smetaně na koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa (2 ks); ručník nebo ubrousek; přilepit film.

Složky

Mléko (nebo voda)	120 - 130 ml
Mouka	600-650 g
Mastná zakysaná smetana	125 g
Máslo	100 g
Cukr	4 lžíce. l bez skluzu
Vejce	3 ks
Lisované droždí	20 g (nebo 11 g v suchu)
Vanillin	10 g (2 lžičky bez skluzu)
Sůl	1 lžička bez skluzu

Krokové vaření

1. Do 120 - 130 ml teplého mléka přidejte 20 g stlačeného droždí a 1 lžíci. l cukr. Promíchejte a nechejte 15 minut na teplém místě.
   
2. Bereme 3 vejce při pokojové teplotě, 125 g zakysané smetany (20% tuku), 3 lžíce. l cukr a 2 lžičky vanilkový cukr. Vše promíchejte v misce do hladka. Po 15 minutách přidejte kvasné mléko do míchaných vajec a zakysanou smetanou v misce. Do této doby by droždí mělo aktivovat a zvýšit objem. Mix.
   
3. Postupně přidávejte mouku (650-700 g) po částech do hmoty. Uhněteme těsto.
   
4. Těsto nechte 15 minut v misce a zakryjte ručníkem. Po 15 minutách přidejte do těsta 1 lžičku. sůl a měkké máslo (125 g). Míchejte 10 minut.
   
5. Zakryjte misku přilnavou fólií a nechte ji na teplém místě asi 1 hodinu. Těsto by mělo zvýšit objem dvakrát. Posypte mouku na desku nebo stůl a rozložte těsto, které přišlo.
   
6. Na těsto posypeme mouku a rozložíme ji do obdélníku.
   
7. Vezmeme 2 hrany obdélníku a dáme jej do středu, dáme dva druhé hrany na vrchol, dostaneme dlouhý obdélník.
   
8. Výsledný obdélník se přidá podle stejného principu. Dvě hrany uprostřed a dvě protilehlé nahoře. Zakryjte miskou a nechte 20 minut stát. Po 20 minutách posypeme mouku na stůl nebo desku a opět ji vyrovnáme do obdélníku, stejným způsobem složíme, zakryjeme miskou a necháme znovu 20 minut.
   
9. Po 20 minutách je těsto připraveno.
   

Víš? Těsto nemá rád průvan a náhlé změny teploty. Proto zavřete okna v kuchyni a tak, aby těsto přicházelo rychleji, můžete dát pánev s houbou do teplé vody nebo do mírně zahřáté trouby - někde do 40 stupňů. Ale nic víc, při teplotách vyšších než 50 ° se fermentační procesy zastaví a kvasinky zemřou.

Možnosti aplikace

Při výrobě koláčů se těsto rozřeže na kousky a z nich se vytvoří koule. Míče nechejte 10 - 15 minut, pak se rozvařte do koláče (asi 1 cm silné). Vložte náplň na dorty a formujte koláče.

Můžete také vyrobit koláč z kynutého těsta. Výplň lze použít různými způsoby (maso, pytlík, houby, zelí, rýže s vejcem). Při přípravě koláče se těsto dělí na dvě části, které se válí do obdélníků (asi 1 cm tlustých). Pak pečicí plech namažte olejem a roztáhněte první část těsta na jeho náplň. Výplň je pokryta druhou částí těsta a spojuje okraje.

Tvarohové koláče jsou dalším skvělým případem použití pro tento test. Vařte je jako koláče, ale neskrývejte náplň. Náplní může být tvaroh, jablka nebo džem.

Video recept

V tomto videu uvidíte podrobný recept na výrobu jemného pečiva na koláče a různé pečivo. Podívejte se, jak smísit ingredience a správně složit těsto.

Pomocí receptu si nyní můžete uvařit nádherné a vzdušné těsto a to, co z něj péct, je jen na vás. Dorty nebo koláč, případně voňavé tvarohové koláče.

Jiné recepty na těsto