Recept na knedlíky bez vajec: experimentování s chutí

Některé klasické těsto se jeví drsné - rád bych byl měkčí a pružnější a aby se dobře rozvalil, jiní jen chtějí ušetřit na přísadách, zatímco jiní mají rádi dobrý vkus. Budeme se zabývat různými způsoby vaření bez vajec, včetně ne zcela běžných. Zbývá jen vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Základní recept. Štíhlé těsto

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• chlazená vařená voda - 1 šálek (možná trochu více v závislosti na kvalitě mouky);
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička se skluzavkou.

Vaření

1. Smíchejte mouku se solí, zalijte vodou.
2. Míchejte přísady ručně, ne příliš horlivě a nechte půl hodiny (v této době lepek nabobtná).
3. Hnětejte těsto déle než minutu.
4. Přidejte rostlinný olej a hněte, dokud se úplně nevstřebá. Hmota by měla být měkká a lehce přilepená k pracovní ploše.

Ukázalo se, že těsto je knedlíky s bramborami bez vajec. Jeho konzistence je taková, že můžete okamžitě začít sochařství. Pokud ale máte čas, je lepší dát jej do sáčku nebo do plastového obalu a vložit jej do chladničky na 1,5 hodiny, a pak se stane velmi poddajnou.

Stejný způsob lze použít pro hnětení v chlebovém stroji. K tomu použijte možnost „Knedlíky“ nebo „Pizza“ nebo „Hnětení těsta“ (v závislosti na modelu), nalití slané vody a másla a prosévání mouky nahoře. Po vyjmutí těsta vložte do sáčku a nechte ho ležet asi hodinu.

V ukrajinštině

Předpokládá se, že skutečné ukrajinské knedlíky nejsou vyráběny na vodě, ale na kefíru. Knedlíky s tvarohem milují všechno, takže v tomto případě lze toto těsto použít. Tento recept na bezvaječné knedlíky také zahrnuje přidání sodovky. Těsto bude velmi měkké a vzdušné a jídlo se bude vařit rychle. Po vaření se výrobky stávají objemnými a spíše tlustými „stěnami“, ale neobvykle něžnými a chutnými.

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• voda - 1/3 šálku;
• kefír - 2/3 šálku;
• soda - 1 čajová lžička (bez sklíčka);
• sůl - 0,5 lžičky.

Vaření

1. V misce smíchejte mouku, sůl a sodu.
2. Přidejte vodu ke kefíru (k okraji sklenice) a míchejte, dokud nebude hladká.
3. Nalijte výslednou tekutinu do mouky a hnějte těsto. Neměl by být příliš tuhý a nelepivý na ruce.
4. Namočte po dobu 20 minut.
5. Oslepte knedlíky.
6. Výrobky vložte do prostorné pánve naplněné 2/3 vroucí slanou vodou a po navýšení a zvětšení velikosti ponechte ve vodě déle než 1 minutu.

Mléčné těsto. Krok za krokem recept

Skvělé knedlíky vyjdou, pokud pro ně použijete těsto s mlékem. Mimochodem, často slyšíme, že „mléčná“ verze je mnohem něžnější než s vejci.Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na knedlíky bez vajec.

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mléko - 1 šálek (z ledničky nebo při pokojové teplotě).

Vaření

1. V misce smíchejte 2 šálky mouky se solí a nalijte mléko.
2. Míchejte ingredience lžičkou, dokud není hmota relativně jednotná.
3. Postupně přidejte zbývající mouku a pokračujte v hnětení rukama.
4. Hněte, dokud není hmota napnutá a elastická a nelepí se ani na ruce ani na povrch.
5. Těsto nechte odpočinout půl hodiny (pokud možno co nejdéle) a pevně ho zabalte do přilnavé fólie.

Knedlíky s bramborami z těsta bez oleje

Vynikající jogurtové knedlíky nalepujeme bramborami bez vajec - to je další jednoduchá možnost. Bude to jemně chutnat a velmi uspokojující.

Budete potřebovat:

• voda - 200 mililitrů;
• sůl - 1 čajová lžička;
• mouka - až 3 sklenice;
• cibule - 3 kusy;
• brambory - 9 střední;
• rostlinný olej na smažení cibule - 3 polévkové lžíce.

Vaření

1. Smíchejte vodu se solí.
2. Vytvořte díru v prosévané mouce a postupně přidávejte tekutinu, hnětejte husté těsto.
3. Vložte těsto do mísy a na půl hodiny zavřete víko.
4. Oloupejte brambory, libovolně nasekejte, uvařte a vypusťte vodu do samostatné mísy.
   Rozmačkejte to přidáním bramborového vývaru.
5. Cibuli jemně nasekáme, smažíme v rostlinném oleji a zamícháme v bramborové kaši.
6. Nalepte knedlíky.
7. Nalijte asi dva litry vody do velkého nízkého hrnce, přiveďte k varu, sůl a ponořte do něj své předměty. Vařte 4 minuty po navařování (bez varu).

Možná si všimnete, že o vaření je dost nápadů, a nebude nudné, i když nepřidáte obvyklé ingredience. Není těžké připravit těsto na knedlíky ve vodě bez vajec (nebo můžete použít mléko nebo kefír), rychle se promíchá a uvidíte: hotové jídlo chutná skvěle. S největší pravděpodobností takové knedlíky opravdu potěší vaše blízké.

Jiné recepty na těsto