Jak se naučit vařit chutné pečivo na bramborové koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, velké a malé misky, šlehačka, síto, ručník nebo přilnavý film, čaj a polévkové lžíce, papírové ručníky, pánev, drtič brambor, prkénko, velká deska, pánev, vidlička, pánev nebo kotlík.

Složky

Krokové vaření

Uhněteme těsto

1. Aktivujeme kvasinky. Do malé misky nalijte suché droždí (10 gramů). Přidejte cukr (lžičku) a malé množství teplého mléka, abyste vytvořili konzistenci buničiny. Smíchejte všechny ingredience, zakryjte misku přilnavou fólií a nechte na teplém místě 15-20 minut.
   
2. Ve velké misce smíchejte cukr (lžička) a sůl (0,5 lžičky). Do mísy přidejte zakysanou smetanu (100 gramů) při pokojové teplotě. Vezměte si zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%. Potraviny dobře promíchejte v misce se šlehačkou.
   
3. Beat v slepičím vejci (1 kus) a nalijte rostlinný olej (50 ml). Olej by také měl mít pokojovou teplotu. Přísady důkladně promíchejte.
   
4. Do misky nalijte zbývající teplé mléko (pro recept je potřeba celkem 250 ml, ale trochu se nalije do suchých kvasnic). Smíchejte metla s jinými produkty.
   
5. Smíchejte kvasinky, které rostly, a nalijte do mléčné směsi. Přísady dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
   
6. Prošijte mouku do mísy a těsto hněte. Jakmile těsto zhoustne, oprášte stůl, rozložte těsto a pokračujte v hnětení. Výsledkem by mělo být měkké těsto, které se nelepí na stůl a ruce. Časem musíte těsto hnětit asi 5-7 minut. Odstraňte přebytečnou mouku. Celkem může být zapotřebí 580–650 gramů mouky, záleží na zakysané smetaně a samotné mouce. Namažte hnětené těsto nahoře rostlinným olejem, vložte do mísy, přikryjte lepicí fólií a na dobré místo na 1 hodinu uložte na teplé místo.
   

Vaření nádivka

Zatímco těsto stoupá, připravte náplň.

1. Oloupejte a vařte brambory (1 kg). Během vaření slanou vodu podle chuti přidejte bobkový list (2 kusy). Oloupejte a nakrájejte na cibule s malými kostkami (2 kusy). Cibuli smažte na pánvi se zlatým rostlinným olejem (2 polévkové lžíce).
   
2. Vypusťte brambory z hotových brambor a rozmačkejte je v bramborové kaši.
   
3. Smaženou cibuli dejte do hrnce s bramborami, solí a pepřem. Můžete přidat další 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
   
4. Brambory dobře promíchejte a vložte náplň do velké desky pro chlazení. Výplň při tvarování koláčů by měla být mírně teplá.
   

Vyřezávejte a smažte koláče

1. Těsto rozmačkejte a vyjměte z misky na stůl. Těsto se nelepí na vaše ruce, ale v případě potřeby můžete ruce namazat rostlinným olejem. Řezy z těsta nakrájejte nožem v závislosti na požadované velikosti koláčů. Pokud chcete vyrábět koláče střední velikosti, pak kusem nakrájeného těsta bude velikost kuřecího vejce.
   
2. Z nakrájeného kusu těsta si na dlaň vytvořte plochý dort, vložte náplň (polévkovou lžíci) do středu a přitiskněte okraje.
   
3. Vytvořené koláče položte na prkénko na prkénko s moukou ve vzdálenosti od sebe. Když je deska plná, zakryjte koláče přilnavou fólií nebo ručníkem a nechte je stát 10-15 minut.
   
4. Do hluboké pánve nebo kotle nalijte tolik rostlinného oleje, aby se placičky smažily při smažení. Zahřejte olej dobře. Přibližte se přibalené koláče do zahřátého oleje a smažte na obou stranách, dokud se při mírném žáru nezhnědnou.
   
5. Hotové koláče vezměte na talíř pokrytý papírovými utěrkami a odstraňte zbývající olej.
   
6. Tímto způsobem převařil zbývající koláče. Z množství ingrediencí uvedených v receptu se získá 20 kusů středních koláčů.
   

Video recept

Jak aktivovat kvasnice a hnětit těsto na koláče se bramborami, viz video.

Jiné recepty na těsto