Knedlové těsto na vodě recept na houskové knedlíky, jak připravit těsto s vejci pro domácí knedlíky

Nejjednodušší Považuje se za recept na test knedlíků na vodě. Pro vaření je třeba hnětat obvyklé nudlové těsto. Při práci s ním je třeba dodržovat několik podmínek.

5 tajemství chutné a elastickývodní těsto

1. Nejvyšší stupeň. Při přípravě knedlíků je důležité používat dobrou mouku. Obsahuje hodně lepku, který dodá masové plasticitě a zabrání praskání knedlíků v mrazničce a otevření při vaření. Kromě toho dobrá mouka poskytne knedlíky sněhově bílé barvy.
2. Prošijte mouku. Nebuď líný, než to uděláte před hnětením těsta. Během několika minut se mouka naplní vzduchem a jídlo bude chutnat jemnější.
3. Sledujte teplotu. Jedním z tajemství při práci s testem: použijte horkou tekutinu, asi 35-40 ° C. To umožní, aby se mouka rozptýlila rychleji.
4. Hnětení. Knedlové těsto je důležité kvalitativně odstranit, mělo by to trvat nejméně 10 minut. Dobře hnětená hmota je rychlejší, snáze se vyvine a dokonale tvaruje.
5. Odpočiňte si a dozrajte. Velmi důležitý bod, který mnoho chybí. Dejte lepku, že mouka obsahuje čas, aby se dobře promíchala s tekutinou. Po smíchání nechte těsto stát na teplém místě po dobu půl hodiny. To mu dodá elasticitu, během válcování se nezmrští, vytvoří vynikající tenkou vrstvu.

Klasický recept na knedlíky na vodě

Žádná vejce

Knedlové těsto je vždy čerstvé. Je důležité, aby to nebylo příliš strmé, elastické, ale zároveň měkké. Těsto na domácí knedlíky na vodě by nemělo být příliš lepivé, je důležité dodržovat proporce. Zde se vaří bez vajec. Někdy se používá těsto s ledovou vodou. Ukázalo se, že o nic méně chutné.

Budete potřebovat:

• mouka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sůl - půl lžičky.

Vaření

1. Mouku předběžně prosypte a na pánvi z ní vytvořte skluz.
2. Ujistěte se, že voda není studená. V tom rozpusťte sůl.
3. Nalijte vodu do mouky a začněte hnětení těsta. Nejprve pracujte vidličkou, poté rukama.
4. Hmotu dobře promíchejte a nechte ji stát, poté, co byla předtím potažena látkou navlhčenou vodou nebo filmem.
5. Po půl hodině se můžete rozjet.

S vejci

Toto jemné vaječné těsto na knedlíky na vodě získalo díky zvýšenému obsahu vajec zvláštní strukturu. Kromě toho je jeden z proteinů navíc šlehačkou. Tato kompozice umožňuje rychle získat velmi plastickou a měkkou hmotu jako na fotografii.

Budete potřebovat:

• mouka - 500 g;
• vejce - 2 ks .;
• sůl - 1 lžička;
• voda - půl sklenice.

Vaření

1. Jedno celé vejce a žloutek z druhého míchejte vodou a solí.
2. Bič bílkoviny druhého vejce vidličkou.
3. Nalijte vodu s vejcem do moučného kopce s otvorem uprostřed.
4. Jemně zamíchejte šlehačku do těsta.
5. Těsto hněteme asi 15 minut, posypeme moukou a přikryjeme ručníkem. Nechte hmotu stát asi 20 minut, pak můžete začít válcovat.

Originální recepty

S pohankovou moukou

Jaká mouka je pro knedlíky lepší? Knedlíky se obvykle nevyrábí úplně z pohankové mouky, lepek v ní nestačí. Určité množství v kombinaci s pšenicí však přidá hotové knedlíky do příjemného stínu a neobvyklé chuti.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - jeden a půl šálku;
• Pohanková mouka - půl sklenice;
• vejce - 2 ks .;
• voda - půl sklenice;
• sůl - půl lžičky.

Vaření

1. Smíchejte oba typy mouky a nalijte do velké nádoby.
2. Do mouky udělejte díru a přidejte tam vejce.
3. Sůl se rozpustí ve vodě.
4. Nalijte vodu po částech, může to potřebovat o něco méně. Záleží na mouce.
5. Míchejte dostatečně těsné těsto a nechte jej přikryté, aby odpočívalo na teplém místě.
6. Po půl hodině můžete vyřezávat knedlíky.

Výborné těsto na knedlíky na vodě s přídavkem pohankové mouky je také vhodné pro knedlíky.

V ghee

Tento recept nelze nazvat klasickým, ale přidání oleje vám umožní získat velmi plastový produkt. Bude velmi snadné válcovat a řezat kruhy, je příjemné pracovat s takovou hmotou.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 700 g;
• vejce - 2 ks .;
• teplá voda - jedna a půl sklenice;
• sůl - 1 lžička;
• ghee - 1 lžíce. l

Vaření

1. Smíchejte sůl, vejce a olej s vodou.
2. Mouku prosejte a nalijte do vhodné nádoby se sklíčkem.
3. Do otvoru ve středu nalijte směs vody, vajec a oleje a těsto hněte. Musíte hnětat pomalu.
4. Nepoužívejte směs okamžitě, nechte ji stát asi hodinu. Teprve poté přejděte k válcování.

Se slunečnicovým olejem

Rostlinný olej ve složení ovlivňuje elasticitu. Při válcování těsto se s ním nerozbije a hotové knedlíky se nerozpadnou a při zmrazení se neroztrhnou.

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• vejce - 1 ks .;
• teplá voda - 1 šálek;
• sůl - půl lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžičky.

Vaření

1. Posypeme mouku uprostřed.
2. Nalijte olej, vodu a sůl a porazte vejce.
3. Uhněteme těsto a na půl hodiny ho zahřejeme. Když hmota zraje, pokračujte v řeznictví.

S máslem a vejcem v pekárně

U chleba je velmi výhodné hnětení těsta. Hlavní věc je určit proporce složek a pak zařízení provede veškerou práci.

Těsto na knedlíky na vodě s vejci a přídavkem oleje je středně husté, snadno a lehce válcované. A hrany knedlíků se dobře drží a neotevírají. Nejlepší je dodržovat jasný recept.

Budete potřebovat:

• vejce - 1 ks .;
• voda - 200 ml;
• mouka - 3 šálky;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l

Vaření

1. Ponořte jídlo do pekárny podle pokynů. Kapalina se obvykle nalije první. V našem případě je to voda, vejce a olej.
2. Dále přidejte mouku.
3. Vyberte funkci "Těsto" a spusťte program.
4. Při výstupu z tohoto množství se získá 700 g těsta.

Vyberte si podle svého vkusu a potěšte svůj domov horkými, lahodnými knedlíky na večeři nebo na oběd.