Je to škoda, když bylo vynaloženo tolik úsilí a času na hnětení a sochařství a na pánvi vznášely chátrající hrudky. Co lze udělat, aby se knedlíky vždy stolové dekorace, a ne bolesti hlavy hostesky? Zkuste připravit těsto na knedlíky na kefíru.
Co je to kefírové těsto zásadně lepší než ostatní? Zdá se, že složka je neobvyklá. Co dává? Ukazuje se, že mléčné výrobky dobře spolupracují s lepkovou moukou. Výsledkem je velmi trvanlivé těsto, které se nerozpadne na pánvi a udržuje všechny knedlíky celé a atraktivní.
Vlastnosti kefírového těsta
Při použití fermentovaného mléčného výrobku při přípravě těsta je užitečné znát některá tajemství.
- Ne zima. Použijte kefír při pokojové teplotě. Stačí ji vyjmout z ledničky a nechat ji v teple nebo mikrovlnné troubě.
- Rozpusťte sůl. Pro nejlepší hnětení nalijte sůl přímo do kefíru a promíchejte tak, aby se rozpustila.
- Vyzkoušejte různé možnosti. Místo kefíru je vhodný přírodní jogurt nebo syrovátka. Pokud je konzistence hustá, můžete ji zředit vodou.
- Použijte soda. Přidá nádheru. Stejně jako sůl je lepší rozpustit se v kefíru.
- Nechte stát. Po hnětení potřebuje těsto Kefir odpočinek. Nechte ji stát půl hodiny, teprve potom ji můžete ve své práci nadále používat.
Varianty testu Kefir
Jednoduchý recept
V nejjednodušší verzi nebudou knedlíky kefíru vyžadovat složité ingredience, pouze mouku a kefír. Tato možnost je velmi oblíbená u manželek v domácnosti. Ukázalo se, že jde o bílou hmotu, která je poslušná.
Budete potřebovat:
- mouka - 350 g;
- kefír - 200 ml.
Vaření
- Nalijte kefír do hluboké mísy.
- Nalijte mouku a hnějte těsto. Nejprve je vhodné to udělat vidličkou.
- Po promíchání odložte hmotu stranou na půl hodiny. Pak můžete začít válet a tvořit knedlíky.
Ve spojení s tímto receptem je těsto kefíru velmi silné. Je to skvělé pro zmrazení. Poté už budete muset rozmrazit trochu mouky.
Recept neobsahuje vejce, u nich se hmota ukáže trochu hustší. Pokud máte rádi měkčí, nejvíce je recept bez vajec. Taková hmota se hodí velmi dobře, ale například na rozdíl od pudinku bude při sochařství vyžadovat určité množství mouky. Kysané mléko je o něco méně plastické. Ale trvanlivost ve výšce i chuť.
S přidáním žloutků. Krok za krokem recept
Recept s přidáním žloutků vám umožní získat velmi jemné a chutné těsto na knedlíky na kefíru. Pro žaludek je lehčí než klasická verze na vodě. Navíc je to skvělá příležitost použít kefír v případě, který nelze najít jinak.
Budete potřebovat:
- kefir - 1 šálek;
- žloutky - 2 ks .;
- mouka - 500 g;
- sůl je špetka.
Vaření
- Oddělte žloutky od proteinů.
- Posypeme mouku do hluboké mísy.
- Zamíchejte žloutky, sůl a jogurt. Hnětejte hmotu čtvrt hodiny.
- Vložte těsto do sáčku na 20 minut. Pak je můžete zavést nebo zmrazit.
Výsledná hmota se snadno válí do tenké vrstvy. Pro sílu si nemůžete dělat starosti.
Univerzální těsto (podle obrázku)
Recept na kefírové knedlíky je také dobrý pro knedlíky. Má ve složení vejce. Navíc se přidá trochu cukru. Nedělejte si starosti, nedojde k žádné sladké dochuti, ale přidá se elasticita.
Budete potřebovat:
- vejce - 1 ks .;
- mouka - 5 sklenic;
- kefír - 500 ml;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- soda - půl lžičky.
Vaření
- Sůl a soda rozpusťte v zahřátém kefíru.
- Nalijte mouku do hluboké pánve.
- Vepřte vejce cukrem.
- Nalijte vaječnou směs do mouky.
- Přidejte stejný kefír.
- Uhněteme těsto. Může být nutné hlásit mouku.
- Jakmile hmota získá elasticitu, může být válcována.
Knedlíky podle tohoto receptu při modelování dokonale drží pohromadě a během vaření se nevaří. A knedlíky vyjdou šťavnaté, protože těsto se bude moci velmi jemně rozvalovat.
Na séru
Jako alternativa kyselého mléka kefíru je syrovátka perfektní. Je bohatý na vitamíny, což znamená, že jídlo dopadne nejen chutné, ale také užitečné. Můžete použít mléko i tvarohovou syrovátku.
Budete potřebovat:
- mouka - 4 sklenice;
- vejce - 1 ks .;
- sérum - 1 šálek;
- sůl - 1 lžička.
Vaření
- Vejce zamíchejte do syrovátky.
- Nalijte mouku se sklíčkem.
- Nalijte tekutinu do středu a těsto hněte.
- Po hnětení nechte těsto přikryté filmem trvat na tom,
Hmota je poddajná, nelepí se na ruce. Je pravda, že je lepší nechat knedlíky s tímto testem na pánvi tak dlouho, aby nebyly tráveny.
Pekařské recepty
Na kefíru
Pekárna chleba výrazně zrychlí a usnadní proces vaření, protože hlavní šarže je automatická. Těsto Kefir v chlebovém stroji je měkké a velmi plastové.
Budete potřebovat:
- kefír nebo jogurt - 300 ml;
- mouka - 600 g.
Vaření
- Do kbelíku vložte ingredience podle pokynů.
- Vyberte testovací režim bez kvasinek. Dávka obvykle trvá 20 minut.
- Připravený kolobok nechte současně teplý.
Hmota od výrobce chleba je získávána v krásné bílé barvě, elastická a měkká při válcování. Pro knedlíky je toto těsto také vhodné.
S rostlinným olejem
Přidatslunečniceolej v receptu, bude dávat hotovou masovou plasticitu. Bude velmi výhodné s ní pracovat.
Budete potřebovat:
- vejce - 2 ks .;
- kefír - 200 ml;
- mouka - 500 g;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- sůl je špetka.
Vaření
- Umístěte komponenty do kbelíku podle pokynů pro výrobce chleba.
- Vyberte testovací režim bez kvasinek a spusťte dávku.
- Po skončení programu nechte mši odpočívat další hodinu.
Kyselé mléko na knedlíky a knedlíky je považováno za jednu z nejúspěšnějších alternativ ke standardu, důkazem toho je pozitivní zpětná vazba. Vyznačuje se něhou a mimořádnou silou při vaření a mražení. A pokud vaše rodina minula knedlíky, zvolte recept na knedlíky na kefíru a potěšte rodinu nádhernou večeří.
Načítám ...