Předpokládá se, že správným těstem pro knedlíky by měla být barva sněhu. K tomu potřebujete prémiovou mouku. Má hodně lepku, což dává konečnému výrobku tak krásnou barvu a navíc „drží pohromadě“ složky a zabraňuje vroucímu produktu ve vroucí vodě.
Jak učinit klasické knedlíky těsto receptem správné
Skutečný klasický knedlový knedlík se dobře valí, a aby to tak bylo, musíte při hnětení dosáhnout shody: aby nebyl příliš „cool“, houževnatý. Pak bude válcování co nejtenčí, bude snadné vytvářet knedlíky a během jídla nebudete mít pocit, že náplň v žádném případě nenajdete.
Možnost bez vajec
Klasický recept na knedlíky a pravděpodobně nejstarší - nic víc, dokonce i bez vajec.
Budete potřebovat:
- voda - 1 šálek;
- mouka - 3 šálky;
- sůl - 1 čajová lžička.
Vaření
- Vytvořte sklíčko prosérané mouky.
- Zatlačte odsazení na jeho vrchol, dejte tam sůl a vodu.
- Těsto hněteme - hladké, pružné, ne příliš těsné, ale také ne „rozléhavé“. Při řezání stopy na nůž by neměl zůstat, a správný řez - hladký a lesklý.
- Těsto zabalte do sáčku a nechte jej v místnosti půl hodiny.
Možnost s vejci
Tato metoda je také považována za klasickou, ale musíte vařit s vejcem.
Budete potřebovat:
- mouka - 0,5 kg;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- voda - 1 šálek;
- sůl - 0,5 lžičky.
Rychlé vaření
- Nalijte mouku na pracovní plochu ve formě sklíčka, nahoře vytvořte mělkou díru.
- Rozbít vejce do díry, nalít vodu, olej. Dobře promíchejte.
- Míchejte rukama, dokud si nejste jisti, že jste dosáhli absolutní uniformity a dostatečné pružnosti.
Možná narazíte na názor, že ideální těsto na knedlíky je bez vajec. Proč? To je otázka preference a solidní praxe. Zde je rozhodující volba, protože se může zdát, že těsto je příliš husté (jako těstoviny). Kromě toho ruční sochařství může být časově náročné a hotový produkt - nerovnoměrně uvařený - je špatný. Existuje takové nebezpečí, že se domácí knedlíky při vaření jednoduše rozpadnou. Pokud opravdu nechcete vejce používat, přidejte před hnětením více vody.
Další možnosti testování
Protože se nehádají o chutích, můžeme bezpečně říci, že nejlepší těsto na knedlíky je to, co se vám líbí podle všech charakteristik: jak pocity práce s ním, tak jeho vlastnostmi. Pokud potřebujete méně známý recept, doporučujeme vyzkoušet původní varianty.
Pohanka
Jak vyrobit z pohanky vynikající těsto? Zajímavý recept na knedlíky s přídavkem pohankové mouky je klíčem k bohaté chuti, neobvyklé zbarvení misky a nerozpadají se.
Budete potřebovat:
- bílá mouka - 1 šálek;
- Pohanková mouka - 1 šálek;
- vejce - 2 kusy;
- voda - 0,5 šálků;
- sůl - 1 čajová lžička.
Vaření
- Smíchejte a prosejte dva druhy mouky, dejte jí tvar sklíčka.
- Umístěte zbývající komponenty do vybrání.
- Nalijte trochu vody poslední (výrobci mají různé vlastnosti produktu, takže mouka může potřebovat méně vody).
- Hnětení pro dosažení uniformity.
V ghee
Jemné těsto na knedlíky chutná velmi dobře. Ghee jí dává zvláštní pochoutku.
Budete potřebovat:
- bílá mouka - 700 g;
- ghee - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- voda (ne studená) - 1,5 šálky;
- sůl - 1 čajová lžička.
Vaření
- Mouku důkladně prosejte.
- Nalijte vejce do mísy, přidejte sůl, nalijte rozpuštěné máslo a nalijte mouku.
- Uhněteme těsto, aby bylo pružné.
- Hotové těsto nechte 1 hodinu v misce pod vlhkým ručníkem nebo vložte do sáčku.
Choux (vroucí voda)
Existuje mnoho lidí, kteří vám řeknou, že je to nejchutnější knedlík. Jeho tajemstvím je, že není připraven s obyčejnou vodou, ale s vroucí vodou, což mu dává vynikající měkkost. A válí se bez problémů a neroztrhá se, i když se vrstva ukázala jako tenká.
Budete potřebovat:
- bílá mouka, prémiové - 2 šálky;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- vroucí voda - ½ šálku;
- sůl - 1 čajová lžička.
Vaření
- Do velké mísy nalijte vroucí vodu a poté olej.
- Mouku do ní ponořte a velmi rychle hněte.
- Přejít na modelování (nemůžete ho nechat usadit).
Přesné proporce těsta a mletého masa
Pokud byste chtěli získat určité množství těsta na knedlíky na 1 kg mletého masa, aby zbylo zbytečné množství, pokračujte tím, že na 370 gramů těsta potřebujete 450 gramů masové náplně. A ještě jedna věc: pokud potřebujete mírně snížit spotřebu testu, zkuste vařit knedlíky s knedlíkem (to také urychluje proces).
Každý má svá vlastní tajemství, jak připravit těsto na knedlíky, aby se po vaření nepřilepily k sobě. Určitě máte recept na „společnost“. Chcete-li však diverzifikovat vaše kulinářská mistrovská díla, můžete využít zbraní a jiných způsobů - od tradičních po extravagantní. Volba je na vás!
Načítám ...