Mléčné těsto pro Echpochmaks - tatarské koláče 🍞

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa na hnětení těsta, kuchyňská lžíce, mikrovlnná trouba, síto, trouba, metla.

Složky

Krokové vaření

1. V mikrovlnné troubě zahříváme 200 ml mléka na tělesnou teplotu, nalijeme do středně velké mísy, ve které hněteme těsto. Do stejné mísy umístíme 15-20 gramů suchých kvasnic, smícháme se šlehačkou.
   
2. Umístěte máslo v množství 30 gramů do mikrovlnné trouby, zapněte jej doslova třicet sekund, aby se máslo roztavilo. Nalijte ji do nádoby s mlékem a droždí.
   
3. Zde nalijeme jednu polévkovou lžíci granulovaného cukru, lžičku soli. V oddělené misce rozbijte dvě slepičí vejce, trochu je rozdrtíme vidličkou a poté je pošlete do směsi mléka, kvasnic a cukru. To vše se důkladně promíchá se šlehačkou a získá se homogenní hmota, jak je to možné. Nakonec přidejte do misky jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje.
   
4. Nyní prosíme 650 gramů pšeničné mouky přes síto. Do výsledné směsi přidejte mouku postupně, po částech, těsto nejprve hněte kuchyňskou lžičkou a položte na stůl. Pokračujeme v hnětení těsta, dokud měkké, hladké, v případě potřeby přidáme další mouku.
   
5. Těsto by mělo být měkké, ale dostatečně pružné. Když získáme takovou konzistenci těsta, převálíme jej do tvaru koule, vložíme do nádoby, zakryjeme mokrou utěrkou nebo přilepenou fólií.
   
6. Posíláme to na teplé, bez konceptuální místo asi hodinu. Produkt by se měl během této doby zvýšit dvakrát až třikrát. Pokud takové místo neexistuje, lze těsto poslat do trouby se zapnutým světlem.
   
7. Po jedné hodině vyjmeme těsto z trouby, posypeme moukou na kuchyňský stůl, znovu těsto promícháme - nyní je připraveno k použití.
   

Užitečné tipy

• Když připravujete těsto na echpochmaky, přidáte sušené droždí do teplého mléka, můžete jim dát nějaký čas na to, aby fungovaly, nebo můžete okamžitě přidat všechny ingredience a těsto uhněteme.
• Neměli byste nalévat velmi horké rozpuštěné máslo přímo na droždí - ztratí svou kvalitu, přestanou kvasit, těsto nevstane.
• Při nákupu suchých kvasinek věnujte pozornost datům exspirace této složky, nekupujte ani nepoužívejte ty, jejichž doba platnosti vypršela - negativně to ovlivní test.
• Toto těsto se používá k pečení Tatar echpochmakov. Plnění pro ně se připravuje z hovězího masa nakrájeného na malé čtverečky, syrových brambor a cibule.

Video recept

Toto video vás seznámí s podrobným procesem výroby těsta pro takový produkt Tatar, jako je echpochmaki. Získejte seznam a počet ingrediencí použitých pro test a podívejte se také na okamžitou přípravu samotných produktů.

Další testovací recepty