Svěží a chutné těsto na vápno

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• hluboký kontejner na hnětení těsta;
• síto;
• sklenici;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• lžíce;
• lžička;
• přilepit film;
• ručník;
• kapacita pro zvyšování těsta.

Složky

Krokové vaření

1. Pro recept potřebujeme 650 g teplé tekutiny. Můžete si vzít 400 ml mléka a 250 ml vody, jak je uvedeno v seznamu složek, ale pokud není mléko, můžete použít pouze vodu. Mléko i voda je třeba zahřát na teplotu 40–42 stupňů. Můžete to zkontrolovat pomocí potravinářského teploměru nebo namočením prstu do kapaliny. Mléko a voda by měly být dobře teplé, ale ne spalující.
   
2. Nasypte 1 kg mouky do hluboké mísy. Uprostřed prohlubujeme a nalijeme teplé mléko a polovinu vody.
   
3. Do druhé poloviny vody přidejte 20 g suchých, rychle působících kvasinek a přidejte 1 polévková lžíce. l cukr. Důkladně promíchejte a nechte chvíli působit, až se vytvoří nadýchaný pěnový uzávěr. Někteří výrobci doporučují přidávat kvasinky přímo do těsta, ale před zahájením šarže je lepší zkontrolovat jejich kvalitu. Pokud se pěnová čepice nezvedne, znamená to, že kvasnice jsou nekvalitní, resp. Na ně nelze těsto připravit.
   
4. Po objevení se svěží pěnové čepice na droždí jsme je také nalili do mísy se zbytkem ingrediencí. Přidat 1 lžičku. sůl a 6 lžíce. l rostlinný olej bez zápachu.
   
5. Těsto začneme hnětet. Nejprve se lžičkou nebo špachtlí opatrně nalijeme mouku do středu misky a když těsto zhoustne do té míry, že míchání se lžičkou bude problematické, začněte hnětet rukama. Poté ležel na pracovní ploše a hnětejte dalších 5-10 minut.
   
6. Namažte stěny čisté nádrže rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Těsto samotné nahoře je také mírně namazáno rostlinným olejem. Zakryjte přilnavou fólií nebo taškou, ručník nahoře a nechte na teplém místě asi 1 hodinu, dokud se těsto nezvýší 3x.
   
7. Když těsto povstane, položte jej na pracovní plochu, poté, co jej posypete malým množstvím mouky, a jemně hněte. To musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k narušení vzdušnosti. Dále rozdělíme těsto na kousky a přistoupíme k formování bílých. Z uvedeného množství složek se získá přibližně 1650 g těsta.
   

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro výrobu kynutého těsta pro bílé. Autor detailně vypráví, co k tomu bude zapotřebí a v jakém pořadí promíchají všechny potřebné ingredience. Ukazuje také, jak zkontrolovat kvalitu kvasinek a hnětit hotové těsto.

Další recepty na vybílení