Vepřové maso v troubě re krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

mísa;
talíř;
přilepit film;
papírové ručníky;
fólie;
nůžky;
plech na pečení;
trouba;
lednička;
vařič;
pánev.

Složky

Vepřové maso (svíčková, krk) - 2 kg
Mletý černý pepř nebo směs paprik - 1 lžička.
Mletá paprika - ½ lžičky.
Muškátový oříšek (mletý) - ½ lžičky.
Zázvor (mletý) - 1/3 lžičky.
Majoránka - 1/3 lžičky
Red hot mletý pepř - ¼ lžička.
Sůl - 2 lžičky. nebo podle chuti
Hořčice - 2 lžičky.
Rostlinný olej (libovolný) - 3 lžíce. l
Máslo - 1 lžička.

Krokové vaření

Vepřové maso (2 kg) omyjte a osušte papírovými ručníky.
Pro přípravu marinády smíchejte na talíři následující koření: černý mletý pepř nebo směs paprik (1 lžička), mletá paprika a muškátový oříšek (1/2 lžičky), mletý zázvor, koriandr a majoránka (každá 1/3 lžičky) , mletá paprika (1/4 lžičky), sůl (2 lžičky nebo podle vaší chuti). K tomu přidejte připravenou hořčici (2 lžičky) a nalijte veškerý rostlinný olej (2 polévkové lžíce). Všechny ingredience dobře promíchejte.
S připravenou marinádou nastrouhejte maso po celé ploše: nahoře, dole a po stranách.
Vložte maso potažené marinádou do mísy a zakryjte přilnavou fólií, aby maso nevětrálo a vůně koření se nerozšířila na jiné výrobky v lednici. Vložte nádobí s masem do lednice na marinování po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe celou noc.
Po uplynutí požadovaného času smažte nakládaný kus masa na obou stranách v pánvi. K tomu pánvičku dobře zahřejte, přidejte rostlinný olej (1 polévková lžíce) a maso rozložte. Smažte na vysokém žáru až do zlatohnědé asi 4-5 minut. Minutu před otočením masa na druhou stranu přidejte na pánvi máslo (1 čajová lžička).
Maso otočte a smažte na druhé straně po dobu 4-5 minut. Máslo dodá masu jemnou krémovou chuť.
Pečicí list zakryjte fólií a na něj přeneste pečený kus masa. Několik okrajů fólie několikrát pevně zabalte, aby unikající šťáva neunikla na plech.
Vložte maso do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte při této teplotě prvních 10 minut. Poté snižte teplotu na 170 stupňů a pečte maso další 1 hodinu 50 minut.
Na konci pečení rozřízněte fólii a roztáhněte ji. Maso vložte pod gril a pečte dalších 10 minut. Pokud vaše trouba nemá funkci grilu, zapněte maximální teplotu.
Vyjměte opečené maso z trouby a přikryjte předem řezanou fólií. Nechte maso odpočívat 10-15 minut. Pečené vepřové maso v troubě je připraveno.

Možnosti jídla

Pokud plánujete servírovat vepřové maso pečené v troubě jako horké jídlo, nechte jej mírně vychladnout a nakrájejte na plátky 1-1,5 cm. Pečenou zeleninu podávejte (brambory, houby, lilek atd.) Nebo horké okurky na horké vepřové maso.

Pokud chcete sloužit pečené vepřové maso jako studený předkrm, nechte ho úplně vychladnout a nakrájejte na tenčí kousky (talíře až do tloušťky 0,5 cm). To lze snadno provést ve studené formě - studené pečené maso je velmi dobře nakrájeno.

Video recept

Jak marinovat a péct vepřové v troubě, viz video.

Naučili jste se, jak vařit šťavnaté vepřové maso v troubě. Pro pečení se nejlépe hodí krk, šunka, lopatka a karbonáda. Aby bylo maso odšťavňováno, musíte vzít kus o hmotnosti nejméně 1 kg.Doba pečení masa by měla být vypočtena na základě jeho hmotnosti s vědomím, že na každých 500 gramů masa trvá 30 minut. Maso vařte podle receptu a zapište do komentářů, pokud se vám výsledek líbil.