Jak se naučit, jak vařit lahodnou klasickou řepnou polévku s masem podle jednoduchého receptu 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev, pánev, sítko, struhadlo, nůž, prkénko, špachtle, lžíce.

Složky

Krokové vaření

Vařte vývar

• Masový vývar předvařte ze 600 g hovězího masa. Chcete-li to provést, dobře umyjte hovězí maso a snížit není velký a malý. Pokud bude řezán příliš jemně, nebude to tak chutné a šťavnaté.
• Položíme kousky masa na pánvi, nalijeme 3 litry studené vody a zapálíme. Tehdy se vývar stane chutným a bohatým. Pokud snížíte maso ve vroucí vodě, pak se protein v mase okamžitě zvlní a veškerá šťáva zůstane v mase a chuť vývaru zanechá mnoho přání.
• Pokud chcete získat průhledný vývar, maso musí být před vařením namočeno ve vodě a několikrát je vyměněno. Vývar by měl být uvařen na mírném ohni a odstranit pěnu, která se vytvoří během vaření. Neměla by se přidávat vroucí voda, jinak se vývar zakalí. Hovězí vývar se vaří asi 1,5 až 2 hodiny. Na konci vaření je třeba maso vyjmout a vývar napít sítkem, jinak se zakalí.

Vaření červené řepy

1. Jedna velká mrkev, tři střední brambory, jedna velká řepa, jedna velká cibule, čisté a umyté. Brambory nakrájíme na malé tyčinky, vložíme je do misky a naplníme je studenou vodou. Tři řepa a mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
   
2. Napjatý hovězí vývar znovu zapálil. Když se vaří, přidejte brambory.
   
3. Příprava smažení. Nalijte 3-4 lžíce rostlinného oleje do pánve předehřáté ohněm a přidejte nakrájenou cibuli. Projdeme asi 1-1,5 minuty, už ne, neustále se mícháme. Když je cibule průhledná, přidejte do ní mrkev. To vše se mísí špachtlí.
   
4. 2-3 minuty po vložení brambor do vývaru přidejte nakrájené maso. Zakryjte a vařte na mírném ohni.
   
5. Když mrkev změkne, odstraňte ji k okrajům pánve, uvolněte místo ve středu a řepu umístěte do středu. Nyní ve středu proměníme pouze řepu a vše pak smícháme dohromady.
   
6. Řepa se stala měkkou. Chcete-li zachovat barvu řepy, přidejte do polévky 3 lžíce jablečného octa. Smíchejte veškerou zeleninu a přidejte do vývaru. Tankování je již ve vývaru. Nyní je čas přidat sůl podle chuti a 2 bobkové listy. Nechejte působit na slabém ohni asi 8-10 minut.
   
7. Další upozornění: regulujete rovnováhu kyselé a sladké. Pokud máte rádi červenou řepu s trochou sladkého masa, přidejte podle chuti cukr. Pokud máte rádi červenou řepu, přidejte citronovou šťávu nebo jablečný ocet. To je věc vkusu. Uplynulo 8 minut. Vypněte naši polévku z červené řepy, zavřete víko a nechte na ní trvat 20-30 minut. Potom může být nalita na talíře.
   
8. Pokud je to žádoucí, můžete červenou řepu posypat čerstvě nakrájenou zelení a přidat kyslou smetanu.
   

Video recept

Toto video ukazuje proces vaření červené řepy na masovém vývaru.