Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kuchyňské váhy;
- kamenná malta s tloučkem;
- destička pro míchání ingrediencí;
- nůž;
- lžíce;
- deska;
- uzavřené balení s víkem pro skladování.
Složky
- Hrubá nebo středně mořská sůl - 114 g
- Čerstvé stroužky česneku - 42 g
- Koriandr - 10 g
- Pískavice - 12 g
- Pálivá paprika - 6 g
- Kmín - 8 g
- Měsíček (Imereti šafrán) - 2 g
- Semena sušeného kopru / fenykl - 6 g
Krokové vaření
- Na váhu měříme 114 g soli, malé množství nalijeme do malty. Bereme sůl jednoduchou, neodjasněnou, hrubou nebo středně hrubou.
- Stroužky stroužek česneku (42 g) nakrájejte na kousky a rozdrťte solí v třecí misce. Česnek je nutný, aby Svan Salt měl zvláštní vlhkou konzistenci. Pokud je to dost, získá se konečné koření zrnité, vlhké na dotek připomínající mokrý písek.
- Libra česneku a soli se odstraní na talíři a v maltě rozemeleme 10 g semen koriandru. Během mletí lze do malty přidat trochu soli. Další komponentou je pískavice. V Gruzii se tento druh rostlin nazývá uzo-suneli. Fenugreek je také nazýván běžnějším fengurkem v naší zemi. Autentický recept používá uchi-suneli, ale můžete si vzít fengurek. Pískavice budou potřebovat 12 g.
- Po rozdrcení v třecí misce 6 g feferonky. Aby nedošlo k vdechnutí jeho ostré vůně dráždící dech, může být tato složka připravena v prášku.
- Součástí soli je také známý kmín. Semena kmínu musí být rozdrcena 8 g. Marigolds (Imereti saffron) dodávají koření lehkou květinovou vůni a krásný zlatý odstín. Pokud je obtížné najít šafrán, lze jej nahradit kurkumou ve stejném množství: 2 g. Poslední složkou jsou sušená semena kopru. Někdy jsou nahrazeny fenykly, ale fenykl má stále dostatečně silnou specifickou vůni, takže si vyberte podle svého vkusu. Kořeněné koření, sůl a česnek se dají do jedné misky, dobře se promíchají lžičkou.
- Připravená sůl se převede do uzavřené nádoby a použije se jako obvyklé koření.
Víš? Mletí suchých ingrediencí v maltě je časově náročný proces, proto je lepší koření rozdrtit odděleně po malých porcích a položit na talíř. A roztřepené ingredience mohou být znovu rozdrceny v třecí misce a dobře promíchány lžičkou.
Video recept
Jaký druh složek soli Svan je před mletím a během vaření, můžete vidět ve videu.
Během přípravy soli je celá kuchyně plná tak jasných vůní, že chuť k jídlu je neuvěřitelná! Vůně a chuť ručně vyráběné soli Svan nelze srovnávat s obchodem. A jídla ochucená takovým domácím kořením budou dvakrát chutnější. Zkuste si vařit sůl Svan sami, cítit kouzlo a zvláštní kouzlo gruzínské kuchyně. Napište, co si myslíte o domácí koření. Možná máte své oblíbené recepty? Řekněte nám o nich v komentářích.
Načítám ...