Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňský nůž;
- hluboká mísa;
- konvice;
- skimmer;
- lžíce;
- cedník;
- sušička.
Složky
| Produkt | Množství |
| Chobotnice | 1 kg |
| Voda | 4-5 l |
| Sůl | 200 g |
Krokové vaření
- Pokud jste zakoupili zmrazené olihně, musíte je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě. Když jsou napůl rozmrazené, musí být důkladně očištěny, všechny vnitřnosti a akord odstraněny. Celkem použijeme 1 kg mořských plodů.
- Vyměněné olihně přesuneme do hluboké mísy. V konvici zahřejeme asi 2 litry vody a nalijeme olihně vroucí vodou. Necháme několik sekund stát mořské plody ve vroucí vodě.
- Do samostatné misky nasbíráme asi 2 litry studené vody. Pomocí štěrbinové lžíce vyjmeme olihně z vroucí vody a přeneseme je do studené vody. To je nutné, aby byly olihně dobře vyčištěny a měly příjemný světlý stín.
- Řezáme každou chobotnici a odstraníme zbývající tenké filmy nebo všechny vnitřky uvnitř.
- Chobotnice jsme nakrájeli na proužky o tloušťce asi 1,5 - 2 cm. Chobotnice můžete rozřezat, jak chcete, včetně prstenů.
- V samostatné misce připravíme silný solný roztok, ve kterém marinujeme chobotnici. K tomu vložte 200 g stolní soli do misky a naplňte je 1 litrem vody. Pokud jste užili více chobotnic, vypočítejte sůl 200 g na 1 litr. Dobře promíchejte s polévkovou lžící.
- Posuneme olihně v solném roztoku a nakládáme po dobu 5 minut. Mořské plody pravidelně mícháme tak, aby byla sůl rovnoměrně distribuována.
- Po 5 minutách přemístíme chobotnici na cedník, takže sklo je přebytečné. Opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Plátky a solené chobotnice umístěné na roštu sušičky.
- Instalujeme je do samotné sušičky. Nastavte 60 stupňů a nechte zaschnout 5 hodin. Doba sušení chobotnic může být mírně snížena, ale měla by být alespoň 3 hodiny.
- Oliheň po 3-5 hodinách uschla, ale ještě nebyla křehká a křehká. Sušené chobotnice jsou připravené k jídlu.
- Z 1 kg surové chobotnice se získá přibližně 200 g sušené chobotnice. Chobotnice jsou mírně solené, ale ne solené. Konzistence je relativně měkká a příjemná. Tento domácí předkrm je ideální pro pivo.
Video recept
Video ukazuje postupný recept, podle kterého si můžete uvařit chutný předkrm pro pivo, konkrétně sušené chobotnice. Jejich výroba je velmi jednoduchá, stačí mít sušičku. Celý proces je podrobně popsán a jsou uvedeny všechny potřebné složky. Aby se oliheň ukázalo, že není solená, je důležité přísně sledovat poměr vody a soli.
Už jste vyzkoušeli olihně sušení doma, nebo dáváte přednost nákupu hotového výrobku? Měli jste potíže s čistěním olihní? Používáte sušičku nebo sušené chobotnice jiným způsobem? Podělte se o svůj recept na podobné občerstvení v komentářích.
Načítám ...