Jak se naučit vařit chutné sušené ryby

Kuchyňské náčiní: plastová nádoba s víkem, umyvadlem, háčky nebo lanem pro sušení, pergamenový papír, sáčky.

Složky

Krokové vaření

Solení ryb

1. Opláchněte dobře 4 kg pračky ve vodě. Ryby nebudeme vnitřnosti. Pokud rybu nemáte, je šťavnatější, mastnější a nepřesušená.
   
2. Dno plastové nádoby naplníme solí. Dole jsme dali vyplašovací ryby do jedné vrstvy. Rozložila se vrstva ryb, posypaná solí. Není nutné hodně nalévat, pak ryby budou ležet ve slaném nálevu. Položíme další vrstvu ryb, zalijeme solí. A tak každá vrstva: rozložte, nalijte. Horní vrstvu ryb posypeme solí, více než mezi vrstvami.
   
   Pokud máte živou rybu, vezměte nádobu s víkem, aby ryba nevyskočila a rozstříkla všechno kolem. Uzavřeme víko a na dva dny uložíme na chladné místo (lednice, suterén). Pokud rybu osolíte v povodí, je vhodné ji něčím zakrýt a stlačit nějakým druhem lisu (na vrchol můžete položit 3-litrovou sklenici vody).
3. Otevřeno, sůl se rozpustila, ryba je nyní ve slaném nálevu. Vyndáme ryby z kontejneru.
   
4. Opláchneme každou rybu studenou tekoucí vodou. Při tomto způsobu solení zůstávají ryby čerstvé. I když to zaschne, zůstává stejné.
   

Namáčení ryb

1. Ryba se omývá. Zůstane to jen namočit. Nalijte ryby do povodí co nejchladněji. Nechte 1 hodinu stát. Ryby budou soleny, ale ne soleny.
   
   Pokud chcete, aby byly ryby mírně osolené, nechte je 2 hodiny ve vodě. Voda není nutné měnit. Protože úlovek není velký, je velmi rychle nasáklý.
2. Naše ryba je namočená, nyní ji zbývá jen zavěsit, aby byla vysušena.

Sušení ryb

• Každou rybu můžete jednotlivě zavěsit na háčky, všechny ryby na jednom laně můžete navléci otvorem v očích nebo v ocasu. Pověste v ne-horké, dobře větrané oblasti. Chraňte ryby před hmyzem (např. Sítí, gázou).
• Po 2 dnech zkontrolujeme ryby. Venku je zcela suchý a uvnitř měkký.
• Čím větší je ryba, tím déle musí být sušena.
• Po dvoudenním sušení ryby ji lze sníst.
  

Skladování ryb

• Chcete-li zachránit ryby, které nebudete jíst nyní, musíte je zabalit do papíru, nejlépe do pergamenu.
• Vložte tašku, ale tašku si nezavazujte. Pošlete do mrazničky. V mrazáku jsou tyto ryby skladovány až 1 rok.
• Pokud chcete jíst, vyjměte ryby z mrazničky. Po 2-3 hodinách při pokojové teplotě se ryba opět stane, jako byste ji právě odstranili z lana.
  

Video recept

V tomto videu vidíte, jak solit ryby, jak se pak omývají a namočí, přičemž přebytečná sůl podle chuti ochutná. Jak provázat a sušit ryby. Říká se, jak uchovávat, aby zůstal čerstvý jako po vyjmutí ze sušení.

Milovníci piva vám za takovou rybu moc děkují. Ačkoli ryba sama o sobě nepotřebuje nic, co by zdůrazňovalo její chuť. Je dokonale uložen a neztrácí svoji chuť ani po ležení v lednici. Kromě toho nevyžaduje vaření před jídlem.

Jiné recepty na ryby