Jak se naučit, jak vařit lahodnou kachní polévku s jednoduchým receptem 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 2 hrnce o objemu 3 litry s poklicí;
• hluboká mísa;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• síto;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Krokové vaření

Jak vařit vývar z kachního masa

1. Na pánvi se 2 litry pitné vody ponořte 400 gramů praného kachního masa (pouzdro, stehna, další části jatečně upraveného těla). Před pečením odstraňte tuk z masa.
   
2. Při vysokém žáru přiveďte vývar k varu, snižte teplo na střední. Při vaření sbírejte pěnu z povrchu pomocí štěrbinové lžíce. Tím se zajistí čistota a průhlednost vývaru. Poté, co se pěna přestane objevovat, snižte teplo na malou. Omyjte a oloupejte 1 střední mrkev. Nakrájejte zeleninu na 2 části podél kořenové plodiny. Vložte mrkev do pánve. Oloupejte 2 cibule. Nakrájejte jednu cibuli napříč a vložte masový vývar. Druhý odložte stranou. Zakryjte pánev, vařte, dokud není maso připravené, asi 25–35 minut. Pokud je maso snadno propíchnuto vidličkou, je připraveno.
   

Jak si vyrobit domácí nudle

1. Během vaření vývar vařte nudle. Do hluboké mísy se nasaje 230 ml prémiové pšeničné mouky. Porazte v misce 1 velké kuřecí vejce (1. kategorie). Z pánve přidejte 2-3 polévkové lžíce vývaru. Uhněteme těsto.
   
2. Když je těsto v hrudce, položte jej z mísy na pracovní plochu, kuchyňskou podložku a ručně ji hněte. Těsto na nudle by mělo být velmi pevné a odolné. Vytvořte hnětené těsto do koule. Položte na kuchyňský povrch, zakryjte převrácenou miskou nebo vložte hrudku do plastového sáčku. Nechte těsto stát 15-20 minut.
   
3. Posypeme stůl a těsto 50 ml mouky. Tenkou průhlednou vrstvu (tloušťka přibližně 2 mm) rozvinte a nechte ji na stole 10 minut. Povrch válcovaného těsta by měl trochu vyschnout.
   
4. Rozdělte formaci na proužky široké 4 až 5 cm a přeložte proužky těsta na sebe. Pomocí ostrého nože nakrájejte proužky na nudle o šířce asi 3 mm. Šířku a délku domácích nudlí lze změnit podle vašich představ. Po řezání nudle ručně překlopte, aby se nudle nepřilepily k sobě.
   

Sestava polévky

1. Vezměte vařené maso a vařenou mrkev z pánve na široký talíř a přelijte vývar sítem do jiného hrnce. Omyjte a oloupejte 2 středně brambory. Nakrájíme na malé kostky. Dejte hrnec vývaru na mírné teplo, přiveďte k varu. Namočte nasekané brambory do vývaru. Sůl a pepř podle chuti. Vaříme po dobu 10 minut, dokud ne nakrájené brambory, nakrájenou cibuli nařežte do půlkroužků. Tloušťka proužků je přibližně 2 mm.
2. 
3. Nakrájíme na tenké proužky napůl vařenou mrkev z vývaru.
   
4. Oddělte kachní maso od kostí, rozdělte jej na malá vlákna nebo kousky. Nakrájenou cibuli, kousky masa a mrkev vložte do pánve. Do polévky vložte 1-2 umyté bobkové listy a jemně nasekanou petrželku (3-4 větvičky). Omyjte zeleň předem.
   
5. Nasypané nakrájené domácí nudle nalijte do polévky a smíchejte obsah pánve.Poté, co polévka vaří a nudle vznášejí na povrch, snižte teplotu a vařte 2-3 minuty. Vypněte teplo, zakryjte pánev víkem. Nechte polévku vařit po dobu 5-10 minut.
   

Video recept

Vaření polévky s kachním masem a domácími nudlemi je uvedeno na videu níže. Zkušená hostitelka podrobně popisuje vaření lahodného prvního kurzu.