Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- varná deska;
- pánev;
- hrnec se silným dnem;
- mixér
- nůž;
- krájecí deska;
- lžíce;
- lžička;
- pečící papír.
Složky
| Složky | Množství |
| Celer | 7-8 stonků |
| Brambor | 300 g |
| Luk | 200 g |
| Jablka | 300 g |
| Vývar | 1 litr |
| Máslo | 65 g |
| Zelení | 40 g |
| Citronová šťáva | 15 ml |
| Sůl | 2 lžičky |
| Vlašské ořechy | 80 g |
| Cukr | 20 g |
| Paprika nebo chili | 0,5 lžičky |
| Koňak | 15 ml |
| Zakysaná smetana nebo jogurt | 4 lžíce. l |
Krokové vaření
Vaření polévky
- Nejprve připravte všechny potřebné produkty na polévku. Oloupejte 200 g bílé cibule a nakrájejte na velmi malou kostku.
- Oloupejte 300 g brambor, nakrájejte je na kostky o velikosti asi 5 mm.
- Opláchněte stonky celeru 7-8 a nakrájejte je na tloušťku 1 cm.
- Omyjte 300 g jablek, nakrájejte je na 4 části, odstraňte jádro a nakrájejte na plátky 1 cm ve stejných řezech. Nechte několik jablečných kostek na polévku.
- Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, zahajte vaření. Vezměte pánev se silným dnem. Pokud ne, použijte pánev. Rozpustíme 40 g másla v pánvi, nasekané brambory a cibuli. Na mírném ohni a za stálého míchání uveďte cibuli do průhlednosti. Bude to trvat 4-5 minut.
- Poté přidejte na pánvi nakrájená jablka a celer.
- Po dobu 4-5 udržujte veškerou zeleninu na nízkém žáru za stálého míchání každých 30–40 sekund. Nedovolte, aby se vytvořila zlatá kůra a ujistěte se, že zelenina nehoří.
- Po 5 minutách nalijte zeleninu do 1 litru vývaru, přidejte 1,5 lžičky. sůl.
- Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu dalších 10-15 minut. Polévka by měla mírně vařit.
- Nastříhejte 40 g předem umyté zeleniny.
- Přidejte do polévky zelení a vše vařte další 1 minutu.
- Nechte polévku mírně vychladnout a namíchejte ji mixérem, dokud nebude hladká. Konzistenci polévky volte podle svého uvážení. Čím déle budete bít, tím více se hodvábná polévka ukáže.
- Ošlehanou polévku opět přiveďte k varu a poté přidejte 15 ml citronové šťávy a v případě potřeby sůl.
Karamelizace ořechů
- Chcete-li připravit karamelizované ořechy na pánvi, roztavte na něm 25 g másla a smažte na něm 80 g vlašských ořechů.
- K ořechům přidejte 20 g cukru, 0,5 lžičky. sůl a 0,5 lžičky mletá chilli nebo paprika.
- Počkejte, až cukr začne tát, a přidejte 15 ml brandy nebo brandy.
- Odpařte alkohol a položte ořechy na povrch pokrytý papírem na pečení.
Podávání polévky
- Polévku nalijte na talíře.
- Do každé destičky přidejte 1 polévkovou lžíci. l zakysanou smetanou nebo jogurtem.
- Na vrchol položte několik plátků čerstvého jablka a karamelizovaných ořechů.
- Ozdobte misku čerstvými zelenými listy a posypte černým pepřem.
Doporučení pro vaření
- Pro tuto polévku jsou vhodnější brambory, které se během vaření rychle vaří a drobí.
- Vezměte tvrdá, sladká a kyselá jablka.
- Takovou polévku můžete vařit na kuřecím nebo zeleninovém vývaru.
- Pro libovou verzi misky vezměte zeleninový vývar a máslo nahraďte zeleninou.
- Pokud není k dispozici žádný mixér, můžete polévku nasekat šťouchaným lisem.
- Není-li pánev se silnou stěnou, smažte zeleninu na pánvi a přeneste je na pánev s vývarem.
Video recept
Podrobný video recept vám pomůže vidět všechny procesy výroby celerové polévky.
Nezapomeňte připravit polévku podle tohoto receptu a v komentářích se podělte o své dojmy.
Načítám ...