Kuchyňské spotřebiče a nádobí:pánev, nůž, struhadlo, prkénko, pánev.
Složky
Houby Porcini | 1,5 kg |
Brambor | 4 ks |
Máslo | 20 g |
Cibule | 1 ks |
Mrkev | 2 ks |
Bobkový list | 2 ks |
Hrách z černého pepře | 3-5 ks. |
Rostlinný olej | 2 lžíce. lžíce |
Mletý černý pepř | podle chuti |
Sůl | podle chuti |
Kopr a petržel | paprskem |
Zakysaná smetana | 1 - 2 lžíce. l na porci |
Krokové vaření
Příprava produktu
- Oloupejte brambory a mrkev. V hříbcích jsme oddělili klobouk od nohou, vyčistili horní vrstvu mycelia od nohou a klobouky důkladně omyli pod tekoucí vodou.
- Cibuli očistíme a jemně nasekáme ostrým nožem.
- Brambory nakrájejte na kostky 6-7 mm.
- Mrkev je buď jemně nasekaná, nebo otírána na hrubém struhadle.
- Oloupané houby nakrájejte na kostičky široké 1 cm.
- Klobouky rozdělujeme na proužky o tloušťce 3-4 mm.
Vařte polévku
- Nejprve položte nasekané houby na pánvi a zalijte studenou vodou. Na hořáku zapněte silný oheň, aby se voda dostala do varu, poté se oheň mírně sníží. Pokud si myslíte, že je příliš mnoho hub a při vaření mohou vypadnout z pánve, nebojte se - houby se vaří a jejich velikost se zmenší nejméně o polovinu.
- Jakmile se voda zahřeje, bude nutné pozorovat vývar a včasně odstranit pěnu několikrát. To musí být provedeno tak, aby byla polévka průhledná a krásná, vývar tím nebude trpět.
- Houby budou vařit asi 20 minut, poté přidáme brambory a vaříme 10-15 minut (v závislosti na odrůdě).
- Provádíme pečení: zapněte hořák na maximální výkon, nalijte 2 lžíce do pánve. l zelenina a 20 g másla. Jakmile se na oleji objeví bubliny, nasekanou cibuli nasaďte a smažte, dokud nepřesáhne zlatavou barvu, občas se promíchá.
- Poté přidejte mrkev. Smažte ji po dobu 4-5 minut, dokud nezměkne. Zapalovač je připraven.
- Jakmile se voda po přidání brambor vaří, osolte polévku a házejte papriky černého pepře. V případě potřeby můžete přidat sušený česnek, koriandr, rozmarýn a feferonku, bobkový list.
- Brambory kontrolujeme na připravenost: měl by být snadno propíchnut nožem a poté oheň snížen na minimum.
- Přidejte smažení do polévky a vařte na dalších 5 minut. Je-li to žádoucí, může být zakryto víkem.
Feed
Takže polévka je připravená. Nyní ji nalijeme na talíře, přidáme zakysanou smetanu, petrželku a kopr, podle chuti mletý černý pepř. Užijte si voňavou domácí houbovou polévku.
Video recept
S tímto receptem se také můžete seznámit ve videu, ze kterého se dozvíte více jemností vaření polévky na houby.
Jiné recepty na polévku
Sýrová polévka se sýrem a česnekovým knedlíkem
Houbová krémová polévka se žampiony
Růžová lososová rybí polévka se smetanou
Lososové ucho