Jak se naučit vařit lahodnou polévku z bílých fazolí 🍲

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:sporák, kuchyňská váha, pánev, pánev, síto, prkénko, nůž, lžíce, kuchyňská špachtle.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě lahodné a bohaté polévky s fazolemi budete potřebovat masový vývar, asi 3 litry. Možná jste ji pro tuto příležitost předem uvařili, nebo to můžete udělat během přípravy polévky. Kuře, krůta, telecí maso na kostech jsou vhodné pro vývar. Vařte vývar nejméně 1,5–2 hodiny. Namočte 250 g fazolí předem do vody přes noc, aby to bobtnalo a vařilo rychleji. V pánvi vhodné velikosti protáhněte sítem 3 litry vývaru a zapálte malý oheň.
   
2. Několikrát opláchněte fazole dobře pod tekoucí vodou. Potom nalijte do pánve a podle potřeby polévejte vývar, dobře promíchejte lžičkou. Fazole vařte na mírném ohni po dobu asi 40-60 minut, pokud jste je předem nenamočili, stačí dobu vaření prodloužit na 1,5 hodiny.
   
3. Mezitím připravte zeleninu. Oloupejte jednu velkou cibuli, opláchněte ji a nakrájejte na kostičky. Podle velikosti použijte 1-2 mrkve, oloupejte je, opláchněte a nakrájejte na malé kostky.
   
4. Můžete použít rajčata zmrazená nebo čerstvá. 2-3 ks. nalít rajčata vroucí vodou pro snadné odstranění pokožky; horká tekoucí voda je vhodná pro zmrazená rajčata. Odstraňte stonek z rajčat a nakrájejte je na kostky. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostky středně velkých 1-2 brambor.
   
5. Nalijte asi 2-3 lžíce na pánev. l rostlinný olej a mírně zahřejte nad nízkým teplem. Nasekanou cibuli vložte do pánve a lehce ji smažte, dokud nebude mít zlatohnědou barvu, za stálého míchání špachtlí.
   
6. Potom nakrájenou mrkev přidejte do cibule, dobře promíchejte a smažte několik minut za stálého míchání.
   
7. Do všech druhů zeleniny přidejte rajčata, zeleninu promíchejte a přikryjte asi 5 minut na mírném ohni pod víkem. Pokud v pánvi není dostatek rajčatové tekutiny se zeleninou, přidejte z pánve trochu vývaru.
   
8. Asi 20 minut před tím, než jsou fazole hotové, přidejte nakrájené brambory na pánev a promíchejte lžičkou.
   
9. Poté nalijte do pánve 100 - 150 g zmrazených zelených fazolí.
   
10. Po 10-15 minutách přidejte připravenou zeleninu do vývaru, promíchejte a dejte 1-2 bobkové listy. Pokud chcete, přidejte černý mletý pepř podle chuti a přiveďte polévku k varu.
    
11. Jako polévku můžete použít své oblíbené koření a sušené byliny. Opláchněte a nasekejte petržel nebo kopr. Až budete připraveni, přidejte do polévky zeleninu, vypněte sporák a přikryjte pánev tak, aby byla nádoba naplněna.
    

Video recept

Jak připravit všechny ingredience a vařit chutnou a vydatnou polévku z bílých fazolí, můžete sledovat video.