Recept na klasickou polévku gazpacho 🍅

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• mixér
• odměrka nebo kuchyňská váha;
• nůž;
• lžíce;
• lžička;
• krájecí deska;
• hluboká mísa;
• pánev
• pekáče;
• talíř pro servírování pokrmů.

Složky

Krokové vaření

Příprava pepře

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Důkladně opláchněte dvě červené papriky pod tekoucí vodou a osušte. Vložte papriky do pekáče. Vložte formulář do předehřáté trouby na 10-20 minut. Pepř by měl být trochu černý a měkký.
   
2. Když se pečené papriky mírně ochladily, odstraňte z nich kůru - bude snadné odejít (ale nenechte papriky vychladnout úplně, bude to obtížnější). Papriky nakrájejte, odstraňte osivo a odstraňte ocasy.
   

Vaření chleba a česneku

1. Polévkový chléb se nejlépe používá celozrnné nebo otruby, zatímco by měl být zastaralý. Pokud nemáte zatuchlý povrch, vysušte jej v troubě (10-15 minut při teplotě 200 stupňů). Hrubě nasekejte dva velké kousky chleba.
   
2. Oloupejte a opláchněte česnek. Pro recept budete potřebovat 3 hřebíček (upravte množství česneku v misce podle vaší chuti). Rozmíchejte česnek a 0,5 lžíce mořské soli v misce mixéru.
   
3. Poté přidejte nakrájený chléb do mísy. Vše důkladně rozemelte na drobky.
   
4. Poté přidejte do mísiče 80 mililitrů olivového oleje. Shuffle. Zakryjte misku mixéru sušenkami ubrouskem a vyčkejte hodinu a půl.
   

Zeleninový přípravek

1. Oloupejte šalotky a důkladně opláchněte, poté jemně nasekejte. Budete potřebovat 5 malých cibulí. Šalotky lze nahradit sladkou krymskou cibulkou (vezměte 1 velkou cibuli).
   
2. Nakrájenou cibuli přeneste do hluboké mísy a nalijte 3 polévkové lžíce balzamického octu. Nechte chvíli trvat.
   
3. Opláchněte tři okurky pod tekoucí vodou. Odstraňte z nich pokožku.
   
4. U polévky gazpacho je nejlepší brát sladká rajčata. Budou potřebovat asi 10 kusů. Opláchněte a osušte. Chcete-li snadno loupat rajčata, udělejte na kůži rajčat malé mělké kusy ve tvaru křížku, vložte je do pánve a zalijte vroucí vodou.
   
5. Nechte rajčata ve vodě po dobu 30 sekund a vyjměte z pánve. Poté vyjměte kůru ze všech rajčat.
   
6. Banda zelených (v klasickém receptu se používá petržel, ale můžete si vzít své oblíbené greeny) opláchnout, osušit a nakrájet.
   

Vaření polévky

1. Nakrájená rajčata nakrájejte na čtvrtky a vložte do velkého hrnce, ve kterém budete připravovat polévku. Poté nakrájejte okurky na velké kousky a odešlete na rajčata.
   
2. Pošlete tam také papriky - není třeba je krájet. Nakrájejte zeleninu na pánvi pomocí ručního mixéru.
   
3. Když je zelenina důkladně rozemletá, přidejte na pánev jemně nasekanou zeleninu a znovu ji rozemele.
   
4. Poté pošlete nakládanou cibuli a česnekový chléb na polévku, která byla ponechána vyluhovat. Vše důkladně rozemelujte, dokud nebude polévka zcela homogenní.
   
5. Kastrolek přikryjte víkem a vložte jej do chladničky na 8 hodin (nejlépe celou noc). Miska je připravena. Bon chuť!
   

Metody odevzdání

Polévka bude připravena po infuzi v lednici. Ale gazpacho v této podobě není doručeno. Je obvyklé ředit tuto polévku trochou tekutiny. K tomu použijte rajčatovou šťávu, červené nebo bílé suché víno nebo obyčejnou vodu - ukázalo se, že není horší. Kromě toho, když podáváte v misce s polévkou, můžete přidat několik kostek ledu.

Video recept

Podívejte se na podrobné video, které podrobně popisuje celý proces výroby gazpacha.