Jak se naučit, jak připravit chutné sufle z jater 🥩

Kuchyňské náčiní:

• trouba;
• mlýnek na maso;
• mísa;
• nůž;
• krájecí deska;
• lžíce;
• metla;
• odměrka;
• pekáče;
• pergamen.

Složky

Krokové vaření

1. Omyjte a rozemelte 500 g kuřecích jater přes mlýnek na maso.
   
2. Oloupejte a nakrájejte na střední plátky 2 velké cibule, 2 mrkve a 4 okurky. Nasekanou zeleninu přeneste do mlýnku na maso do mísy s mletými játry a promíchejte.
   
3. V čisté misce rozbijte 2 kuřecí vejce, rozšlehejte vejce šlehačkou. Přidat 0,5 lžičky. oregano, sůl a černý pepř podle chuti a vše znovu promícháme.
   
4. Do mísy s rozšlehanými vejci přidejte dříve rozemletou játra se zeleninou a důkladně promíchejte.
   
5. K výsledné hmotnosti postupně přidejte 4 lžíce. l pšeničná mouka, míchání po přidání každé lžíce.
   
6. Přidejte do své směsi 100 ml mléka s obsahem tuku 3,2% (mléko lze nahradit smetanou 10% -15%). Zamíchat.
   
7. Zakryjte pečicí misku pergamenovým papírem a po stranách a dně potřete slunečnicovým olejem. Pokud je vaše forma menší než 2 l, rozdělte a péct suflé ve dvou porcích. Zapněte troubu o 180 stupňů. Když se trouba zahřívá, nalijte sufle do připravené pekáče. Ponechte několik centimetrů a nepřidávejte se k okraji formy, protože během pečení se cuketa zvedne.
   
8. Vložte suflé do trouby, pečte 45 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí párátka. Vyjměte suflé z trouby, počkejte, až vychladne a můžete ji nakrájet.
   

Jak odstranit hořkost z jater

• Vystřihněte žlučovody z jater a všech částí, které mají žlutý odstín.
• Pak pečlivě opláchněte játra ve studené vodě a odstraňte z ní film nožem.
• Pro zajištění měkkosti a něhy může být vyčištěná játra namočena několik hodin do studeného mléka.

Video recept

Po zhlédnutí videorekordéru uvidíte, jak hustá by se měla suflé syrová hmota poté, co projdete mlýnkem na maso všechny potřebné ingredience. Můžete se také podívat na konečný výsledek vaření.