Okouna v těstíčku - velmi chutné a jednoduché

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• ostrý nůž;
• krájecí deska;
• hluboká mísa;
• přilepit film;
• lžíce a lžička;
• několik misek nebo malých hlubokých talířů;
• metla;
• pánev;
• lopatka;
• ubrousky nebo papírové ručníky;
• vařič;
• lednice.

Složky

Krokové vaření

Řezání ryb

1. Rybu očistěte od váhy pohybem od ocasu k hlavě.
   
2. Rozbalte břicho po celé délce ryby a odeberte droby. Opláchněte ryby pod tekoucí vodou. Ořízněte ploutve, hlavu a ocas. Pomocí ostrého nože nakrájejte maso pikanče rovnoměrnou vrstvou z hřebene a kostních kostí. Výsledný filet nakrájejte na malé porce.
   

Marinování filé z candáta

1. Vložte kousky připravené rybí filé do hluboké mísy nebo pánev. K těmto účelům nepoužívejte hliníkové nádobí.
   
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké kroužky (1 kus). K rybám přidejte nasekanou cibuli.
   
3. Do misky na ryby přidejte sůl (lžička), sójovou omáčku (2 polévkové lžíce), majonézu (2 polévkové lžíce) a veškeré suché koření pro ryby (1 lžička). Vše pečlivě promíchejte.
   
4. Opláchněte a opaří vařící vodou a citron rozřežte na polovinu. Zmáčkněte šťávu z jedné poloviny do misky s rybami. Zamíchat.
   
5. Miska se přikryje přilnavou fólií nebo víkem a chladí se po dobu 12 hodin pro marinování. Plátky můžete marinovat přes noc a ráno je smažit, nebo můžete plátky marinovat a ráno vařit ryby.
   

Vaření dechu

1. Rozdělte kuřecí vejce (2 kusy) do malé misky. Osolte vejce přidáním soli (1/2 lžičky).
   
2. Do vajec přidejte libovolné suché koření (1 čajová lžička).
   
3. Rozšleháme vejce se solí a kořením. Nalijte mouku do jedné misky (1/2 šálku) a nalijte strouhanku do druhé talíře (1/2 šálku).
   

Smažené plátky filé z candáta

1. Vezměte kousek nakládané filé z candáta a namočte ji dobře do mouky na všech stranách.
   
2. Poté stejný kus ponořte do misky s vajíčkem tak, aby jej vejce rovnoměrně zakrylo.
   
3. A hodte to dobře do strouhanky.
   
4. Položte obalované kousky na prkénko a když je deska plná, dejte pánev na oheň pro ohřev.
   
5. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej bez zápachu (60-80 ml) a počkejte, až se dobře zahřeje.
   
6. Jemně rozprostřete obalované kousky ryb do pánve, ne příliš těsné k sobě.
   
7. Když se objeví zlatá kůra, otočte kousky špachtlí na druhé straně a smažte po dobu 5 minut na mírném ohni.
   
8. Vyjměte hotovou rybu z pánve na talíř lemovaný ubrousky nebo papírový ručník, abyste absorbovali přebytečný olej.
   
9. Tímto způsobem smažte a smažte všechny zbývající kousky nakládané filety z candáta. Při smažení přidejte na pánev rostlinný olej tak, aby pokrýval plátek do středu.
   

Metody dekorace a možnosti podávání

Podávejte okoun smažený v těstíčku na velké misce, ozdobený plátky citronu a snítky čerstvých bylin.Okouna štika jde dobře se salátem z čerstvé nebo dušené zeleniny. Ozdobené vařenými brambory na plátky nebo ve formě bramborové kaše a rýže s bílou omáčkou.

Video recept

Podívejte se na všechny fáze vaření candáta v těstíčku v podrobném videu.

Jiné recepty na ryby