Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- konvice;
- krájecí deska;
- nůž;
- velká mísa;
- papírové ručníky;
- plech na pečení;
- trouba;
- skvělé servírovací jídlo.
Složky
| Složky | Množství |
| Malý celý sterlet | 6-7 ks. |
| Brambor | 1 kg |
| Sůl | podle chuti |
| Čerstvě mletý černý pepř | podle chuti |
| Citron | 1 ks |
| Majonéza | 4-5 Čl. l |
| Olivový olej (pro mazání plechu na pečení) | 1 - 2 lžíce. l |
| Zelení pro dekorace (pažitka, petržel kopr) | několik poboček |
| Oloupané olivy (pro ozdobu) | 50-60 g |
Krokové vaření
- Připravte ryby: nalijte sterlet na vroucí vodu - pomůže vám to odstranit hlen a usnadnit odstranění šupin. Odřízněte všechny výrůstky, chrupavky, ventrální a laterální ploutve. Střevo sterilizujte, odstraňte vnitřnosti a filmy. Vytáhněte vrčení a vyjměte žábry. Rybu dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
- Oloupejte brambory (1 kg) a dobře je umyjte. Velké brambory nakrájejte na 6-8 dílů a malé nechte celé.
- Plátky bramborové soli a pepře podle chuti. Přidejte majonézu (4-5 polévkových lžic) a důkladně promíchejte.
- Namažte pánev olivovým olejem. Bude to trvat 1-2 polévkové lžíce. Brambory jemně položte na plech v jedné vrstvě, aniž byste nalili zbývající omáčku.
- Připravte sterlet a osolte zbývající omáčku z brambor. Velkoryse namažte ryby dovnitř a ven.
- Položte sterlet namazaný s omáčkou na brambory zády nahoru.
- Celý citron nakrájíme na dvě poloviny a vymačkáme šťávu, nalijeme ryby na plech.
- Vložte pánev s rybami a brambory do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte pokrm, dokud se nevaří. Trvá to asi hodinu.
Metody dekorace a možnosti prezentace
Pečený sterlet podávejte v horké troubě. K tomu opatrně přeneste rybu do velké obdélníkové nebo oválné misky, rozprostřete ji do středu a položte pečené brambory na boky ryb. Okraje misky ozdobte plátky citronu a snítky zelených listů: peří cibule, listy petrželky a kopru. Ozdobte sterlet nasekanými olivami bez kamenů (50–60 gramů).
Samostatně podávejte zeleninové plátky čerstvých okurek, paprik a cherry rajčat položených na listech hlávkového salátu. Nezapomeňte na rybí omáčky, které si vyberete podle svého vkusu: bílý, česnek a citron, tatarák, rajče, sladkokyselé a další. Z alkoholických nápojů je bílé nebo růžové suché víno vhodné pro pečený sterlet.
Video recept
Pečený sterlet je vynikající a skutečně královské jídlo, které ozdobí jakýkoli slavnostní stůl. Při jeho přípravě nejsou žádné potíže. Podívejte se na video a vařte ho jednoduše a lahodně.
Jiné recepty na ryby
Solený pstruh doma
Treska pod bílou marinádou
Pečená treska se bramborami a smetanou
Košíčky s tresčími játry
Načítám ...