Vintage recept na lahodný velikonoční dort

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, směšovač, mouka, sítko, odměrka, lžička, polévková lžíce, přilnavá fólie, papírové nebo kovové formy, bavlněný ručník, jedna velká nebo dvě střední misky, 2 talíře.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Vaříme těsto. Za tímto účelem zahřejte ve velké míse 500 ml mléka, rozpusťte v něm 100 g lisovaného droždí, 2 lžíce. l cukr a 0,5 kg pšeničné mouky, dříve prosévané sítem. Vše dobře promíchejte, dokud není hladké, přikryjte víčkem nebo lepicí fólií a uložte na teplé místo. Opara by se měla zdvojnásobit.
   
2. Rozdělte jednu sklenici rozinek a namočte ji do teplé vody po dobu 20 minut, poté opláchněte a položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté, co rozinky odtečou, posypeme moukou, pomůže to rovnoměrnější distribuci v těle.
   
3. Když těsto dobře stoupá, pokračujte v hnětení těsta. Vezměte dvě vejce a oddělte bílé od žloutků. Potřebujete glazury, prozatím je vložte do chladničky. Rozšlehejte žloutky a zbývajících 10 vajec šlehačkou spolu s cukrem. Směs by měla zesvětlit a zvýšit objem. Do těsta přidejte rozšlehaná vejce s cukrem, 2 lžičky. sůl, vanilkový cukr a rozinky. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
   
4. Pokud jste dříve pracovali s velkým objemem těsta, můžete pokračovat v hnětení v jedné porci. V případě pochybností rozdělte těsto na dvě stejné části a promíchejte dvě porce těsta. Do těsta přidejte předem vysátou pšeničnou mouku po částech a hnětejte těsto, které je měkké, ale nelepí na vaše ruce. Pokud je těžké hnětit lžičkou, pokračujte v hnětení rukama.
   
5. Poté se do těsta smíchá předem změkčené máslo. Olej přidejte vždy po malých dávkách a těsto dobře promíchejte. Těsto by mělo být jednotné a pružné. Po hnětení vložte do nádoby, přikryjte a očistěte na teplém místě, abyste ji zvedli. V závislosti na teplotě vzduchu v domě může trvat až 2-6 hodin, než se test zvýší. Poté, co těsto dobře povstane, znovu ho zamíchejte a nechte ho znovu jít.
   
6. Pokud k pečení velikonočních koláčů používáte kovové nebo keramické formy, měly by být dobře namazány rostlinným olejem bez chuti nebo pokryty papírem na pečení. Pokud používáte jednorázové papírové formuláře, nemusíte je mazat. Rozdělte těsto na kousky odpovídající velikosti vašich formulářů, na základě skutečnosti, že je formulář vyplněn 1/3 celkového objemu.
   
7. Těsto nechte ve formách znovu, abyste se přiblížili po dobu 30-40 minut, a v tuto chvíli byste měli troubu předehřát na 200 stupňů. Formy těsta vložte do trouby tak, aby větší formy byly dále a menší formy byly blíže ke dveřím trouby.
   Malé velikonoční dorty se budou vařit dříve a bude snazší je získat. Prvních 15-20 minut by se trouba neměla otevírat, protože v této době je těsto vhodné a díky změnám teploty se může usazovat. V závislosti na velikosti trouby a formách pečení koláče může trvat 1-1,5 hodiny.

   Asi 30 minut po uložení koláčů do trouby otevřete dvířka a určete další dobu pečení. Hotové velikonoční dorty by měly být hrubé a zlaté.Hotové koláče opatrně vyjměte z trouby, a když jsou horké, vyjměte je z forem.
   

8. Aby glazura dobře uschla a suchá, aplikujte ji na velikonoční dorty, dokud jsou ještě horké. Ozdobte velikonoční dorty tak, že je na jejich místo posypete práškem nebo cukrem.
   

Poleva

1. Vezměte 2 vaječné bílky a dobře míchejte mixérem až do zpěnění.
   
2. 1 zásobník přidejte cukr k šlehacím proteinům a pokračujte ve šlehání vysokou rychlostí po dobu 5-7 minut. Pro glazuru je vhodné použít cukr s malými krystaly a bít, dokud se mezi prsty necítí.
   

Možnosti vaření

• Do těsta můžete podle potřeby přidat jakékoli sušené ovoce. Vhodné jsou sušené meruňky, švestky, data a kandované ovoce.
• Kromě vanilkového cukru lze do chuti přidat do těsta také skořici, hřebíček a citrusovou kůru.
• Po umytí mohou být rozinky namočeny v koňaku několik hodin.
• Pomocí potravinářského barviva můžete glazuře dát požadovanou barvu.
• Glazura může být připravena z práškového cukru nebo použita v hotovém obchodě.

Video recept

Díky postupnému videorekordéru uvidíte na vlastní oči všechny procesy přípravy velikonočních dortů.

Další recepty na velikonoční dorty